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大紅袍屬於什麼茶：

大紅袍屬於烏龍茶，原產地在福建武夷山地區，其茶葉為綠褐色，衝泡後的茶湯為明黃色，具有清淡的花果香氣，且大紅袍是以大紅袍茶樹為原料，要經過萎凋、搖青、殺青、烘幹、複烘等工藝製作而成的茶葉。

大紅袍是哪種茶？

1、烏龍茶

大紅袍屬於烏龍茶，是中國的特有茶葉，且大紅袍的茶葉為綠褐色，呈現卷曲螺旋狀，衝泡後的茶湯澄澈明黃，具有淺淡的花果香氣，而且大紅袍原產於福建武夷山地區，可以分為高端茶、生態茶、健康茶等品種。

2、製作工藝

大紅袍屬於半發酵茶，是以大紅袍茶樹為原料，經過萎凋、做青、搖青、烘幹等多個工藝製作而成的茶葉，其中萎凋會使茶葉香氣四溢，做青能使大紅袍的青草香氣向花果香氣轉化，而烘幹會讓大紅袍的保存時間延長。

3、茶樹介紹

大紅袍茶樹多采用無性繁殖的方法進行繁育，其樹高可達2米以上，具有較為密集的分枝，且大紅袍茶樹的葉片為7厘米左右，呈現橢圓形，顏色為碧綠色，會開放直徑為3厘米大小的花朵。

4、生產地區

大紅袍的主要產地在武夷山，武夷山的地質屬於白堊紀武夷層，由火山礫岩、紅砂岩以及頁岩構成，能讓大紅袍茶樹生長的更為旺盛，且武夷山的年平均溫度為18度左右，山間終年雨霧繚繞，會使大紅袍形成獨特的香氣。

大紅袍是什麼茶（二）

大紅袍屬於六大茶類中的烏龍茶（青茶），其產地為福建省南平市武夷山風景區內，大紅袍采用半發酵工藝製作而成，茶性平和，其製作工藝為10道工序，分別為采摘、萎凋、搖青、做青、殺青、揉撚、烘幹、毛茶、三道火、裝箱等。

大紅袍茶品鑒：

品鑒要從幾個方麵來觀察：外形、湯色、香氣、滋味、衝泡次數和葉底等多個方麵。其中以香氣和滋味這兩方麵為重點。

1.香氣香氣清爽，吸入後，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。

清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

2.滋味入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定岩茶品質高低。

衝泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有餘香，九泡十泡餘味存。”的說法。

3.外形幹茶的外形色澤也可以作為品質鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。

陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質的參考，應軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

優質茶應具備：無明顯苦澀，有質感（口中茶水感覺黏，有稠度），潤滑，回甘顯，回味足（初學者不易把握這一岩韻的特點）

何為岩韻：

岩韻是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷岩茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

以上定義說明：“岩韻”是武夷岩茶獨有的特征；“岩韻”的有無取決於茶樹生長環境；“岩韻”的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

同等條件下：不同的茶樹品種，岩韻強弱不同；非岩茶製作工藝加工則體現不出岩韻；精製焙火是提升岩韻的重要工序。

大紅袍的功效與作用

（一）大紅袍的功效

明目益思、輕身（減肥）耐老（延緩衰老）、提神醒腦、健胃消食去膩、利尿消毒、美容養顏、祛痰治喘、止渴解暑、抗輻射、抗癌防癌、抗衰老、降血脂、降血壓、降膽固醇等等。在茶友圈內，大紅袍茶的功效以暖胃養胃刮油消脂著稱。還有消炎滅菌、防蛀牙、助消化、增強微血管的彈性，以及防癌、美容等功效。

唐代茶聖陸羽在《茶經》寫道大紅袍的功效與作用：“茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦痛目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”又指出大紅袍有“解毒、治病、醒酒、興奮、解渴”等功效。

明代著名醫學家李時珍《本草綱目》中也有關於大紅袍功效的記載：“茶苦而寒，最能降火。火為百病，火降則上清矣。溫飲則以因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散。又兼解酒食之毒，使人神思豈爽，不昏不睡，此茶之功也。”

（二）大紅袍的作用

消除疲勞

茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經係統，大紅袍能興奮神經中樞、強化心搏、促進發汗、利尿，進而達到消除疲勞、振奮精神、增進思維、提高工作效率的效果。

利尿作用

茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急哈哈黃疸型肝炎。

緩和心髒病

大紅袍中的咖啡鹼和芳香物質有利於排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物質等，緩和心髒病或腎炎造成的水腫。

強心解痙作用

咖啡堿具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

降血脂、防血栓

飲用大紅袍可以降低血液黏稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態，增加血液流動性，改善微循環。這對於防止血管病變，血管內血栓形成以及中醫瘀血症均有積極意義。此外，體外血栓形成試驗，也表明大紅袍有抑製血栓形成的作用。

抑製動脈硬化作用

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

抗菌、抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶衝洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

降血脂、降血壓、增強記憶力

大紅袍有很好的養生功效，它含有較高的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等物質，具有抗癌、降血脂、降血壓、增強記憶力等良好的作用。其中，茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，它可以增強人體免疫力，降低血脂；茶氨酸的含量達1.1%，還可以促進腦部血液循環，具有增強記憶力、降低血壓的作用。

減肥作用

茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

防齲齒作用

茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

抑製癌細胞作用

據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。大紅袍茶有預防腸胃道癌症以及減少婦女卵巢癌、乳腺癌的作用。每天四杯大紅袍茶，還可防皮膚癌。

延緩衰老的作用

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，能阻斷脂質過氧化反工應，清除活性酶的作用。再者，飲用大紅袍可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此，飲用大紅袍可以從多方麵增強人體抗衰老能力。

預防和治療輻射傷害的作用

茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

美容護膚的作用

茶多酚是水溶性物質，用它洗瞼能清除麵部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

減輕酒精肝組織病理學變化

大紅袍可以明顯減輕酒精肝組織的病理學變化。另外，飲用大紅袍後的實驗鼠的肝髒表麵要比沒有飲用的實驗鼠光滑、鮮豔，肝髒觸摸起來也更有彈性。

大紅袍怎麼泡

飲用大紅袍最好選用山泉水衝泡，水溫要沸騰，可接近100℃；最宜選用南方人小壺小盅的功夫茶品嚐方式，這樣才能體會到大紅袍的色香味。

其次，大紅袍一般可衝泡10次左右，衝泡到第二泡茶至第四泡茶是精華，需乘熱細啜，先嗅其香，後嚐其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲，且浸泡時間可隨著衝泡次數的增加而適當延長。但需要注意的是，武夷山大紅袍不宜在睡前或空腹時過多飲用。

備器：對於大多數烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺衝泡。所以備器和前麵的鐵觀音相同。

潔具：這一環節對於大紅袍來說非常重要，首先是必須把衝泡器（蓋碗或紫砂壺）內外衝洗幹淨，而且必須熱透，經過幾次用心的試驗，這都很好完成。

賞茶：無論是衝泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括幹茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼通過下麵的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

置茶：置茶時，動作要快，盡可能地保持衝泡器的溫度。

洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之後，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然後分入品茗杯的做法。

衝泡：在大紅袍的衝泡中，高衝顯得非常重要。高衝時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。衝水後大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

出湯：大紅袍的衝泡其實簡單，先是放鬆，然而抱著愉快，喜悅，與老友重逢似的感覺去感受茶。行雲流水似地拿起蓋碗，出湯，OK。完成了，感覺自己像個藝術家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。這泡茶湯肯定會讓你的五髒六腑都服貼了。

分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

聞香：因為大紅袍的香高，在衝泡過程中，都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人麵前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛，深呼吸。(品茗杯在右,聞香杯在左)

品茶：因為大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐咽下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。

好的岩茶經過此法衝泡，你會感覺到喉頭下部及腹部都被花香和甘甜充盈。

大紅袍的鑒別與保存

（一）茶葉鑒別

可以從外形、顏色、香氣、滋味等四個方麵來鑒別：大紅袍外形呈條索狀，成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤，衝泡後湯水呈橙黃色；雖然由於不同廠家工藝的差別，大紅袍的香氣千姿百態，但它們大都具有一個共同的特點——岩骨的花香，而且大紅袍入口醇厚回甘，具有岩韻當中特殊的地域特征。

武夷山景區內6棵大紅袍母樹的茶葉，早已成為非賣品，近年已徹底禁止采摘，目前市麵上出售的大紅袍茶葉，都是利用母樹無性繁殖培育出的產品。根據武夷山岩茶行業權威的定義，凡是武夷山景區60平方公裏內的大紅袍茶樹所生產出來的，都是正宗的大紅袍茶葉。

（二）茶葉保存方法

由於大紅袍茶葉吸附性強，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經過在加工而形成的，所以較不穩定，極容易自然發散或氧化變質，因此建議消費者在保存拆封過的茶葉時使用以下幾種方法：

利用幹燥箱貯存

因為幹燥箱溫度穩定，也隔絕空氣，將茶葉放在幹燥箱中貯存不會潮濕或氧化。

利用熱水瓶貯存

將熱水瓶整理幹淨，再將要貯存存的茶葉倒入瓶內，塞緊塞子存放。

利用冰箱貯存

要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存，尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。

利用罐子貯存

先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其餘的茶葉則用大罐子密封起來貯存。

綜上所述，大紅袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。最好使用幹燥的罐子或冰箱保存。