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現在很多人都比較喜歡吃茄子，它做出來的菜又軟又好吃，營養價值也很高，那麼茄子的做法都有哪些呢？今天小編盤點了一些做法，一起來看看吧。

圓茄子的10種家常做法

第1種：虎皮茄子卷

主料：彩椒150克 雞蛋1隻豬梅肉餡250克 茄子1根300克左右輔料：胡椒1克 黃酒1小勺生抽1勺 糖1小勺蔥薑蒜各10克

做法：

1. 茄片表麵刷一層薄油，放進熱鍋，煎到兩麵出現虎紋

2. 熱鍋溫油，放入肉餡炒到肉餡變白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了;

3. 茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右卷起來，一個茄子卷就完成了

第2種：醬爆肉末茄子煲

主料：細長條紫茄子10根裏脊肉2兩輔料：京蔥1小段 大蒜半顆生薑適量 醬油3湯匙料酒2湯匙 老抽1湯匙糖1湯匙

做法：

1. 細長條紫茄子去蒂，洗淨，用廚房紙擦幹表皮的水分，切滾刀塊

2. 裏脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒醃製10分鍾

3. 京蔥，大蒜，生薑洗淨切成細末

4. 熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出，瀝油

5. 鍋中留少許油，下入蔥薑蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。

第3種：魚香茄子

主料：長茄子500克輔料：蔥25克 蒜15克薑10克 泡紅辣椒25克鹽1克 白糖15克醋5毫升醬油3毫升肉湯(或者水)60毫升澱粉5克食用油30毫升

做法：

1. 茄子洗淨去蒂，切成長條形或者滾刀塊。

2. 鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出待用。

3. 蔥、薑、蒜切末，泡紅辣椒切末。

4. 將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉調勻兌成芡汁待用。

5. 鍋燒熱放入油，放入泡紅辣椒末炒香，炒出紅油。

6. 放入蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味。

7. 放入茄子條炒勻。

8. 倒入芡汁炒勻即可出鍋。

第4種：毛豆燒茄子

原料:

茄子400克，鮮毛豆75克，醬油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、蔥末、薑末、蒜片、水澱粉、清湯、色拉油各適量。

做法：

茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清湯、醬油、料酒、味精、白糖、辣椒、蔥末、薑末、蒜片和水澱粉調成芡汁。油燒至四五成熱，放入茄子炸透，成金黃色時撈出，控淨油，倒回炒鍋裏，再放入毛豆翻炒，倒入調好的芡汁翻炒，淋入明油。出鍋裝盤即成。

第5種：蒜蓉烤茄子

主料：茄子2根 蒜2頭青椒1個 紅椒1個洋蔥半個輔料：鹽 糖

做法：

1. 材料備齊

2. 茄子對半切開，在剖麵切花刀;

3. 烤箱200度預熱，在茄子剖麵刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鍾至茄子變軟;

4. 蒜剁碎，青紅椒和洋蔥都切成末;

5. 鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出;

6. 加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻;

7. 將拌好的調料均勻覆在烤軟的茄子表麵，放入烤箱再烤五分鍾，烤到一半拿出來撒些孜然粉再放回繼續烤，烤好後撒上蔥末。

第6種：米飯茄子

原料:

茄子400克，米飯100克，蒜泥50克，蔥花10克，鹽、味精、紅油、香油、色拉油各適量。

做法：

茄子去蒂洗淨，一剖為二，略剞數刀，蒸熟後撕成條，加米飯、蒜泥、蔥花及各種調料拌勻即可。

第7種：蒸淋茄子

原料：茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油

做法：

1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末。

2.燒開花生油，澆到盛幹紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。

3.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。

第8種：涼拌茄子泥

食材：

圓茄子一個，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻醬2湯匙，溫水是1湯匙，鹽1小勺，雞精1小勺，生抽味極鮮適量一點點，喜歡醋可以放一點點。

做法：

1.將茄子去皮，切片，放入蒸鍋蒸20分鍾到軟爛。2.擠出水分，放入容器。3.料汁拌好，澆在茄子上，再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。

第9種：地三鮮

用料：圓茄子一個 紅青椒一個土豆一個 大蒜四瓣生抽兩茶匙 老抽一茶匙鹽少許 油少許糖一勺 胡椒粉少許

做法：

1. 土豆去皮切滾刀塊

2. 平底鍋放少許油，小火煎至金黃發脆

3. 茄子洗淨，切滾刀塊

4. 同樣放少許油煎掉水份

5. 青紅椒切塊，大蒜切碎

6. 另起鍋加少許油，放一半蒜碎炒香

7. 放入土豆茄子

8. 加入生抽，老抽，糖，少許鹽和胡椒粉

9. 翻炒1-2分後，加入青紅椒翻炒幾下就好

10. 最後加少許水澱粉收汁，放入另一半蒜碎就可出鍋!

第10種：家常小炒茄子

食材：

圓茄子1個，蒜5瓣，香菜適量，老抽1湯匙，生抽1湯匙，甜麵醬1勺，鹽1小勺，雞精1小勺，油適量。

做法：

1.茄子不用去皮，切小丁。2.鍋中放油，燒熱後加入茄子丁翻炒。3.加入調味品炒到軟爛。4.放入蒜末同時煸炒。5.出鍋時放一些香菜即可。

圓茄子的做法有哪些

蒸

把茄子皮削掉，切成片狀，然後放進蒸鍋裏。蒸鍋加點水，放進爐子上，開中火，開始蒸。蒸好後，取出，用蒜泥加鹽拌起來。就可以吃了。

煮

如果想要吃火鍋味兒的茄子的話，也可以用煮的方式。先把茄子切成條狀，然後把火鍋的料放進鍋裏，水開了後，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋蔥類的，熟了後就可以吃了。

涼拌

把茄子在翻滾的水裏煮熟，然後用涼水衝涼，涼一會兒後，再用其他的料拌一下就可以吃了。

煎

煎茄子是山東的一種吃法，叫茄盒。就是把圓茄子切成片狀，中間加入肉或者是其他的想吃的沫狀物，然後外麵包一層麵，就可以煎炸了。

素炒

素炒的時候，最好是炒地三鮮，吃起來，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成條狀，或者是塊狀，然後一起放進鍋裏炒，最好是多放點油，吃起來更美味。

葷炒

葷炒，要看你喜歡吃什麼肉了。一般，我喜歡用茄子炒辣椒，然後加點兒羊肉。先炒羊肉，然後放入茄子，再放辣椒。熟了後就可以吃了。

曬茄塊

把圓茄子切成塊狀，然後放在太陽底下暴曬，幹了後，收起來，吃的時候，泡軟，和大肉炒在一起，非常美味。

醃鹹菜

醃茄子，許多地方的人可能沒有吃過，西北有吃。就是把茄子切成塊狀，或者是條狀，然後放醬油泡起來，倒在瓦罐裏，就可以了。等一月後，就可以撈出來吃。