康熙字典6KX.NET

1、食材：豬蹄，蔥，薑，蒜，八角，花椒，紅辣椒，幹紅辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用鹽，雞精各適量。

2、首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水裏麵衝洗幹淨，然後用小鑷子把表麵的豬毛給處理幹淨，然後把豬蹄剁成大小均勻的塊狀。

3、鍋裏加入適量的清水把豬蹄冷水下鍋，加入適量的料酒，生薑煮沸之後撇去浮沫，然後把豬蹄撈出來，用清水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。

4、生薑清洗幹淨之後切片，大蒜去掉外皮切片，小蔥切段，紅辣椒切段放在一旁備用。

5、先把炒鍋燒熱，然後再加入適量的食用油，等到油熱之後加入一些白糖攪拌一下，等到白糖完全融化並且變成褐色為止。

6、然後我們把豬蹄放進鍋裏，適當的翻炒幾下等到豬蹄裹上糖色。

7、接下來我們再把豬蹄撥到鍋的一邊，用剩餘的地方把蔥，薑，蒜，辣椒，花椒，八角放進去，爆炒出香味。

8、然後再加入生抽老抽，料酒，攪拌一下，讓豬蹄上色。

9、往鍋裏加入適量的開水，水的用量淹沒豬蹄，煮沸之後，我們把鍋裏所有的食材連同湯汁一起倒在砂鍋裏。

10、繼續開大火煮沸，煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子堵兩個小時期間，需要觀察一下鍋裏的水量少的時候需要及時的加水，千萬不要燒幹了。

11、時間到了之後轉成大火收汁，攪拌均勻就可以出鍋裝盤了，用這樣的方法做出來的豬蹄特別的軟爛好吃，不管是老人還是孩子都是非常適合吃，學會之後趕快試試看吧。

豬腳怎麼燉才好吃

黃豆燉豬蹄

食材：豬蹄半隻、海帶結6支、黃豆150克、枸杞10克、生薑1片、食鹽1勺。

1、起鍋，把豬蹄砍段後用清水清洗2次，放入鍋裏，倒入沒過豬蹄的清水，開大火燒開放入1片生薑焯水，然後撈出來在清水下衝洗幹淨瀝幹。

2、把瀝幹後的豬蹄放入電飯煲裏

3、把海帶結和泡發好的黃豆、枸杞放進去(黃豆提前一個晚上泡好）

4、倒入沒過食材的清水

5、放入一小勺食鹽作為前期調味

6、蓋上鍋蓋，選擇燉豬蹄按鍵，即可等待自動煲煮好，在放入適量的食鹽調味即可。

香辣豬蹄火鍋

做法

1.豬蹄去毛洗淨，將其一分為二再切成塊；

2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝幹水分備用；

3.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；

4.放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；

5.放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中；

6.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包；

7.放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；

8.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鍾左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。