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腐竹是我們最傳統烹飪食材之一，從小到大我都比較喜歡吃腐竹，它做出來的菜口感好，還特別的香，尤其是涼拌腐竹是我最喜歡吃的了。那麼腐竹的家常做法到底有哪些呢？今天小編來告訴你。

腐竹的10種家常做法

第1種：涼拌腐竹

食材：腐竹，萵筍，紅尖椒，胡蘿卜，鹽、少許雞精、辣椒油。

做法：

1.腐竹洗淨泡軟，用開水焯一下，撈出瀝幹水分，切段備用。

2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅幹模刻出花朵形狀。

3.胡蘿卜切片，用花朵餅幹模刻出花朵形狀。

4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、紅尖椒、少許雞精、辣椒油拌勻。

第2種：腐竹炒肉

做法：1、腐竹泡發好，切成小段（腐竹斜著切，炒出來比較好看）。豬肉洗幹淨切成薄片。蔥、薑切末。

2、鍋燒熱放入適量油，蔥、薑少許老幹媽爆香，然後放入切好的豬肉片翻炒。

3、豬肉炒至八成熟，把腐竹放進去，加入少許食鹽，青紅椒和生抽一起大火翻炒（避免糊鍋，可適量加少許水）。

4、再加點胡椒粉、雞精調味，出鍋放點蔥葉這樣顏色搭配起來比較好看。

第3種：栗子腐竹煲

食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用溫水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

3.淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。

5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。

第4種：紅燒肉燉腐竹

做法：1、五花肉洗幹淨，切成1.5見方小塊，腐竹清水裏侵泡至軟，切成小段。

2、鍋中放適量清水燒開，下入五花肉焯水，撇去除浮沫，撈出備用。

3、炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、薑、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉變色，再放入適量醬油、少許醋翻炒一下後，加入清水（沒過肉塊）。小火燉20分鍾。

4、再把泡發好的腐竹放入鍋內，繼續燉5分鍾。收汁淋香油即可。

第5種：土豆燒腐竹

食材：黃豆腐竹、土豆，郫縣豆瓣/黃豆醬、牛肝菌油、生抽、腰果醬

做法：

1、腐竹泡發，切段。

2、 土豆去皮切段。

3、 鍋內熱多一點油，油溫比較熱後，放土豆炸3分鍾至斷生，土豆從裏到外都變色，撈出。

4、將油倒出，留一點餘油，加入薑片、一小勺郫縣豆瓣，小火翻炒，將郫縣豆瓣的香味炒出來，整個過程大概需要1分鍾。

5、 開大火，放入腐竹、土豆翻炒2分鍾左右，加少許水，蓋上鍋蓋燉5-10分鍾，至土豆完全熟透即可。

6、開鍋放入腰果醬、生抽、牛肝菌油拌勻，嚐下味道，大火收汁，即成。

第6種：腐竹燒油菜

做法：1、將小油菜清洗幹淨切段，裝盤待用將腐竹用溫水泡發好後，擠幹水分切段，裝配待用蔥薑切末，紅辣椒切成菱形塊。

2、熱鍋放油，爆香蔥薑末，紅辣椒塊放入油菜翻炒，待油菜炒軟以後，放入腐竹翻炒

3、加入鹽，胡椒粉、生抽調味，翻炒均勻出鍋。

第7種：青椒炒腐竹

用料：腐竹6根；青椒1個；雞胸肉1塊；胡蘿卜半根

做法：

1、青椒切塊，胡蘿卜切片，腐竹切段備用

2、雞胸肉切片料酒醃製10分鍾

3、起鍋，加一點點橄欖油，倒入青椒和胡蘿卜翻炒

4、炒軟後加入腐竹和雞胸肉翻炒

5、再加入1.5勺蠔油和1勺生抽，翻炒，炒熟後盛出，完成。

第8種：木耳炒腐竹

食材：腐竹 / 木耳 / 黃瓜 / 胡蘿卜，鹽 / 醬油 / 白糖 / 味精 / 薑 / 辣椒。

做法：

1.木耳泡發洗淨，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。

2.胡蘿卜、黃瓜洗淨切菱形片；薑切未，辣椒切細絲。

3.鍋中熱油，五成熱時放入薑、辣椒爆香。

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鍾。

5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜、味精炒勻即可。

第9種：麻辣腐竹

做法：1、腐竹清水泡發好（冬天可以用溫水），切成長段。

2、燒一鍋水，把腐竹放入燙1分鍾撈出，用涼水過冷，控幹水。

3、加入適量鹽、紅尖椒、胡椒粉、雞精、紅油、麻油攪拌均勻裝盤。

第10種：腐竹悶排骨

用料：排骨1條；腐竹3/4條；香菇3/4條；薑3/4片；蒜3/4粒；醬油適量；鹽適量；油適量；雞粉少許

做法

1、將排骨(最好選前排)醃好，腐竹，香菇泡好

2、放油到沙鍋煎一下薑，蒜，然後把排骨放下去煎

3、把排骨煎兩麵金黃色

4、排骨煎好後，放腐竹，香菇，放水，加調味料，喜歡吃辣的，可以加點辣椒

5、大火至小火30-40分鍾，根據你排骨大小決定。

腐竹怎麼做好吃的家常做法

蔥油腐竹

原料：腐竹200克，蔥適量，幹辣椒少許，辣油適量，蒸魚豉油適量。

1. 準備的原料。

2. 腐竹先提前用溫水泡發。

3. 水燒開，加少許的鹽，加入泡發好的腐竹汆燙1分鍾左右。

4. 熱鍋涼油，將蔥白煎成焦黃色撈出蔥白，蔥油待用。

5. 汆燙好的分鍾碼在盤裏，加入少許的蒸魚豉油，淋上少許的辣油。

6. 撒上蔥葉絲，幹辣椒圈，再淋上熬製好的蔥油就可以。

紅燒腐竹

做法：1、腐竹用清水泡發至軟，切成段備用。蔥切斷，薑蒜切片 。

2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥薑蒜片，下入腐竹翻炒，加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。

3、待湯汁收濃時，加入適量蠔油。翻炒均勻即可出鍋（如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發的時間就縮短一點。菜譜中沒有放鹽，因為醬油及蠔油已經有鹹味。為了美觀，可以放一點胡蘿卜片、木耳等）。

腐竹瑪卡養腎湯

食材：

黃豆腐竹/黑豆腐竹、瑪卡、香菇、牛肝菌油、生抽、腰果醬

做法：

1、 腐竹先油炸再泡發，切段。

2、幹香菇泡發，切開。

3、鍋內加入少許油，下薑片煸香，放香菇炒去水分，吸收油份。

4、翻炒3分鍾左右加水，大火燒開轉中小火燉1個小時。

5、加入腰果醬攪勻，加鹽、少許牛肝菌油，即成。

花菜腐竹炒肉

用料：花菜3小朵；腐竹1小根；豬肉一個人量；鹽適量；新鮮紅椒1個；蒜3瓣；耗油適量；生抽適量；料酒適量

做法：

花菜洗幹淨，處理成一小朵一小朵。瀝水備用。

紅椒洗淨切絲，腐竹冷水泡小會切小段，蒜切塊，備用。

瘦肉：洗淨，切小塊，加少許料酒、鹽、生抽醃製5-10分鍾。（我買的肉帶點點肥肉，用來煎油，）。

做法：1.洗鍋燒油，（油適量），油紅鍋中冒煙倒入醃製好的肉（把醃製的水倒掉喲，不要），翻炒（肉變色，3-5分鍾左右，適火候而定）2.倒入花菜、蒜翻炒一會加少許水繼續翻炒。3.倒入腐竹，繼續翻炒。4.放鹽、耗油、生抽，翻炒。5.倒入切好的紅椒，翻炒出鍋！

剁椒腐竹蒸帶魚

食材：

鮮帶魚200g，腐竹50g，調料：鹽3g，剁椒20g，料酒2g，薑2g。

做法：

1.薑切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時。

2.腐竹洗淨後，用溫水泡發二十分鍾，剪大小均勻的段。

3.將腐竹碼在盤底，上麵放少許剁椒醬，再把帶魚排在上麵，表麵放剁椒醬。

4.蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鍾左右即可出鍋。

腐竹蓮子養生湯

-材 料-

蓮子30克，幹百合10克

枸杞5克，馬蹄8個，腐竹20克

紅棗2個，胡蘿卜半根

-步 驟-

1、蓮子、百合、腐竹分別洗淨泡軟；

2、胡蘿卜去皮切塊、馬蹄去皮洗淨；

3、枸杞、紅棗洗淨，與所有食材一起放入燉盅，加入適量的水；

4、鍋中放適量的清水，隔水燉；

5、燉盅蓋上蓋子燉3小時；

6、清甜美味的養生湯就可以享用了。

五花肉煲腐竹

五花肉400克腐竹250克香菇6朵薑1塊蒜6瓣豆瓣醬1勺鹽1克雞精2克生抽4勺老抽1勺

1. 大盆中加入鹽和溫水，放入腐竹泡浸半小時。

2. 香菇在溫水中泡浸20分鍾。

3. 五花肉切成小塊。

4. 放入鍋中焯水，再衝去浮沫。

5. 薑一塊拍扁，大蒜8瓣，豆瓣醬一勺備用。

6. 泡發的腐竹切成段，泡發的香菇切成塊。

7. 鍋內熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。

8. 香菇和大蒜下鍋炒香後盛出。

9. 將五花肉、香菇、大蒜、薑塊、豆瓣醬轉入砂鍋中。

10. 往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽，煮沸後上蓋轉小火煲半小時。

11. 再加入腐竹小火煲十分鍾。

12. 最後調入少許鹽和雞精。

雙椒炒腐竹

做法：1、青紅椒去蒂去籽洗幹淨，切成菱形。腐竹木耳泡好，腐竹切成小段，木耳撕成小朵。

2、蔥、薑、蒜切末。

3、熱鍋涼油，炒香蔥、薑、蒜末。腐竹、木耳、青紅椒一起下鍋大火翻炒1分鍾。

4、加入適量鹽、胡椒粉、少許生抽調味，再次翻炒均勻，再加入適量水澱粉勾芡出鍋。

香菇燒腐竹

-材 料-

幹腐竹50g，幹香菇4朵

紅椒半個，紅蘿卜半根

生抽、老抽、鹽適量

-步 驟-

1、腐竹放開水中泡發，香菇泡發切成絲

2、胡蘿卜切絲，紅椒切絲

3、鍋內熱油，先加入紅蘿卜翻炒片刻

4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒

5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可

絲瓜炒腐竹

用料 絲瓜2根；腐竹20克；鹽少許克；菜籽油適量勺；香蔥2根 做法

1、腐竹泡軟，絲瓜洗淨去皮

2、絲瓜滾刀切塊備用，腐竹斜刀切塊備用，香蔥切成蔥花備用

3、鍋中放少許菜籽油燒熱，下絲瓜翻炒幾下

4、到入適量的清水，不宜太多

5、大火煮到絲瓜微微軟，放少許鹽翻炒均勻，再把腐竹放入炒一會

6、最後放蔥花，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

清炒腐竹

-材 料-

幹腐竹100克，水發木耳30克

胡蘿卜、青椒適量

鹽，醬油，食用油適量

芝麻香油一小勺

-步 驟-

1、幹腐竹提前3-5小時用冷水泡軟，

2、胡蘿卜切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發

3、起油鍋，放胡蘿卜片煸炒。

4、倒入適量生抽後，放腐竹翻炒，再加一點老抽調色。

5、最後放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開後加一點鹽炒勻即可，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。

腐竹蒸蝦

食材：

大蝦100克、幹腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鹽1小勺、蔥花10克。

做法：

1、幹腐竹用清水泡發。

2、蝦洗淨，剪去蝦須、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。

3、腐竹衝洗幹淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。

4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子裏。

5、處理好的蝦放在腐竹上。

6、蒜末、生抽、料酒、香油、鹽混合成調味汁。

7、調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鍾，出鍋後撒上蔥花。

腐竹木耳拌黃瓜

用料 木耳；腐竹；黃瓜；蔥絲；蒜末；白糖；蘋果醋；鹽；辣椒油；香油；醬油 做法

1、腐竹用涼水泡發

2、黑木耳用溫水泡發

3、黃瓜洗幹淨備用，也可以用芹菜代替

4、將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下

5、撈出來浸入冷水中

6、將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠幹水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆

7、放入蔥絲和蒜末

8、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可

9、再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節

10、用筷子攪拌均勻即可食用。

小白菜腐竹煲

-材 料-

小白菜500g，腐竹適量，素高湯適量

-步 驟-

1、事先將腐竹泡軟，小白菜洗幹淨備用

2、把素高湯放入瓦煲，煮開。

3、放入腐竹先煮軟，再撈起備用

4、然後把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上麵

5、蓋上蓋煮小白菜完全軟化就可以了。