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小時候不管是年夜飯，還是招呼客人，家裏餐桌上都少不了這道梅菜扣肉，這也是最讓我饞嘴的一道菜，所以隻要家裏來客人，我必定歡喜，又能飽腹一頓美味了，下麵小編把做法分享給大家吧。

材料準備如下

五花肉、梅幹菜、蔥薑、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食鹽、料酒

具體做法步驟

1、把梅幹菜清洗幹淨，然後再用清水泡發，泡發後瀝幹水分，裝盤備用。

2、在鍋中加入適量的水，把五花肉放進去，再加入料酒、薑片、幹辣椒和蔥段，煮20分鍾，撈出。

3、用幹淨的布擦幹豬皮表麵的水分，再抹上醬油上色，然後放在盤子裏把表麵晾幹。

4、取一小碗，在碗中加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、鹽和剛才煮五花肉的白湯少許，攪拌均勻，醬汁做好了。

5、在鍋中加入適量的油燒熱，油沒過肉皮就可以了，把五花肉放進去，肉皮朝下，蓋上鍋蓋，把五花肉炸一下，炸至肉皮表麵焦黃後，就可以撈出來了。

6、把炸好的五花肉切成0.5厘米左右的厚片，然後放入醬汁的碗中，讓肉沾滿醬汁，沾好後，取一個蒸碗，把肉放進蒸碗中擺好，肉皮朝下。

7、在鍋中加入適量的油，放一點薑絲進去炒香，再把梅幹菜放進去，翻炒出香味，把剛才沾肉剩餘的醬汁也倒進去，再加入一點點鹽，翻炒均勻。

8、把炒好的梅幹菜放到五花肉的碗中，把五花肉全部遮住，然後把蒸碗放進高壓鍋，開大火把水燒熱，等高壓鍋上汽後，再轉小火壓40分鍾左右即可，等蒸好後，取出蒸碗，把它倒扣在盤中，就可以了。