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1、材料：金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油

2、金針菇去根、洗淨、把水控幹，切成段狀。

3、把雞蛋打入碗內，攪拌均勻。再倒入少許鹽。

4、上鍋入油，油熱時倒入金針菇。

5、炒至3分鍾左右 放少許鹽。

6、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。

家常金針菇炒雞蛋的做法

原料：金針菇、雞蛋、蔥、鹽、雞精、生抽。

步驟：

1、金針菇切去根部較老的部分，洗淨瀝幹水份，切成約4cm的段。

2、雞蛋兩隻打入碗中，用筷子沿同一方向攪出很多泡沫。

3、鍋內熱油，下金針菇炒幾下變軟。

4、倒入蛋液化兩麵煎凝固。

5、煎熟後炒散，調入兩勺生抽炒上色。

6、最後加少許鹽和雞精，放蔥花翻炒幾下。