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我們常見的肉類除了豬肉魚肉外還有雞肉，它不但營養價值高，而且做出來的菜美味又鮮嫩，所以受到很多吃後們的喜愛。在生活中雞肉到底有哪些做法呢？今天小編特意盤點了雞肉的家常做法大全，一起來看看，喜歡的朋友可以收藏下。

雞肉的做法大全家常菜

第1種、辣子雞

食材：雞腿、幹辣椒，花椒，小蔥，蒜。

製做方法：

1、雞腿肉剔骨，切成比較大的塊備用，幹辣椒在水中浸泡一下，蒜切片，蔥切段備用。

2、雞塊放入碗中，加入羹胡椒粉、料酒、少量的薑末，半勺鹽揉抓均勻醃製10分鍾，加入幹澱粉，香油抓勻。

3、油溫六成熱炸到金黃，然後加熱到八成熱複炸1次炸成棗紅色，撈出控油。炒鍋中留底油，加入花椒炒出香味，然後加入幹辣椒段小火煸炒出香辣的味道。

4、碗中加入白糖，香油，生抽，料酒，適量的鹽和雞精，加入水混合均勻。將炸好的雞塊倒入鍋中，順著鍋邊將上一步兌好的調味料倒入鍋中，大火快速翻炒，最後加入小蔥段和蒜片翻炒幾下即可。

第2種、可樂雞翅

材料：雞翅、可樂、香菜、火麻油、薑、鹽、蒜、生抽、辣椒、蔥、料酒。

做法：

1、將材料準備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油、料酒醃製30分鍾左右。

2、起鍋倒入橄欖油，放入雞翅，雞翅煎至變色。

3、雞翅煎至變色後，倒入準備好的蒜、薑、辣椒，翻炒兩麵金黃香味流入到肉汁中即可。

4、倒入輔料之後，翻炒幾下，就可以倒入可樂了。要注意，可樂不用倒太多，剛好蓋過雞翅就可以了。

5、大火燜10分鍾後收汁即可出鍋，撒上香菜即可。

第3種、宮保雞丁‍

食材：大雞腿、油炸花生米、黃瓜、幹辣椒、蔥、薑、蒜適量。

製做方法：

1、雞腿清洗幹淨切成丁，加入十三香，生抽，料酒，澱粉，揉抓均勻後醃製10分鍾。

2、調宮保汁，碗中加入香醋，生抽，糖，澱粉，半勺老抽，鹽攪拌均勻鍋中加入寬油，油熱轉大火將雞丁滑炒1分鍾至變色後撈出。

3、鍋中油熱加入蔥、薑、蒜和1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後下入雞丁、幹辣椒、泡椒，翻炒均勻。

4、加入花生米和黃瓜丁再翻炒1分鍾後倒入宮保汁，轉大火快速翻炒幾下即可出鍋。

第4種、菜椒嫩炒雞肉花

主要食材：雞胸肉1塊，大號尖椒1個，紅椒（又叫美人椒，不辣的）1個

輔助食材：料酒1勺，生抽2勺，味極鮮醬油1勺，米醋半勺，白糖半勺，土豆澱粉2勺，白胡椒粉半勺，郫縣豆瓣醬半勺，鹽3克，植物油

做法：

1 雞胸肉去掉筋膜，衝洗幹淨；尖椒洗淨；紅椒洗淨

2 雞胸肉平刀從中間一切兩半，然後刀與肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切斷，最後換個方向繼續打一字刀，每隔3刀切斷（跟切腰花是一樣的），加入1克鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬抓勻後放入1勺土豆澱粉抓勻，最後倒入少許植物油抓勻，醃製10分鍾；尖椒去蒂、去筋、去籽切片；紅椒去蒂、去筋、去籽切片；取1個幹淨的碗，放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺澱粉，加入少許清水拌勻備用

3 炒鍋燒熱放入植物油，油溫5成熱，放入醃製好的雞肉翻炒至雞肉變色，放入尖椒和紅椒翻炒

4 尖椒和紅椒斷生，倒入備好的碗汁，翻炒均勻即可關火裝盤。

第5種、炸雞排

食材：青椒、紅辣椒、洋蔥、蔥、薑、蒜、香菜、幹辣椒、豆瓣醬、冰糖、八角、花椒、生抽、料酒、鹽、蠔油。

製做方法：

1、雞胸肉削片，正反拍打雞胸肉，切蔥花，蒜、薑切末。放料酒、蠔油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺鹽，放雞胸肉醃20分鍾以上。

2、雞胸肉取出沾層澱粉，裹層蛋液，裹層麵包糠，油燒五成熱放雞排小火炸，雞排定型後翻麵，炸三分鍾撈出切成塊，放點胡椒粉，辣椒麵就可以開吃了。

第6種、冰糖啤酒燜雞腿

主料：雞腿5個（或者選用半隻肉食雞）

輔料：胡蘿卜一個，土豆兩個，啤酒一瓶，薑適量，幹辣椒兩個，大料一個

調料：老抽、鹽、冰糖、食用油、生抽

具體做法：

1、雞腿反複衝洗幹淨，並去掉雞腿上多餘的油脂，避免製作時油量過多；

2、在每個雞腿上劃幾刀，更易入味兒，裝入一個大碗，加料酒和少量生薑醃製一會，醃製30分鍾以上為最佳；

3、胡蘿卜和土豆去皮洗淨，切塊兒，備用；

4、炒鍋中放入少油量，油溫五成熱時，放薑片和幹辣椒入鍋，小火過油爆香後撈出丟掉；

5、放入醃製好的雞腿，微微煎一下，變色即可，不要煎的過火；

6、加入冰糖翻炒至融化上色；

7、改中火，加入生抽和老抽翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒（也可適量加入一些清水），大火煮開後改中小火燉30分鍾左右就差不多很嫩了；

8、然後放入切好的胡蘿卜和土豆再燉10分鍾左右，熟了就好；

9、最後大火收汁即可，收汁的過程可適當放鹽調味兒。

第7種、紅燒雞塊

主料：雞肉500克。

調料：醬油50克、白砂糖60克、鹽 5克、甜麵醬10克、大蔥10克、薑 10克、料酒 10克、五香粉1克、植物油 50克 。

製作方法：

1、將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、薑、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鍾，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2、炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、薑和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜即可。

第8種、山藥萵筍滑雞片

食材：雞胸肉1個，山藥少半根，萵筍一根，泡發的木耳一小把，胡蘿卜少許，植物油適量，蔥薑末少許，蛋清1個，澱粉適量，蒜片2瓣的量，鹽適量

做法：

1 木耳提前泡發，雞胸肉切片

2 木耳洗淨，大塊的撕成小朵，萵筍去皮切片、胡蘿卜切薄片後一起泡水洗淨撈出控水備用；山藥去皮切片泡水；雞肉片加蔥薑、蛋清、澱粉抓至發粘

3 鍋內加植物油，溫熱的時候下入雞肉片中小火滑至顏色發白撈入碗裏備用

4 利用鍋內的餘油放蒜片炒香，撈入山藥片入鍋，再倒入萵筍片、胡蘿卜，開大火翻炒

5 炒製萵筍透明，倒入滑熟的雞肉片，放入鹽調個味，倒入木耳接著大火翻炒幾下出鍋。

第9種、鹽酥雞

原料：雞腿2隻、澱粉、麵粉、胡椒粉、椒鹽

1、雞腿去掉骨頭切塊兒，洗幹淨，瀝幹水分，放進大碗中，加鹽，雞精，胡椒粉，椒鹽料酒，攪拌均勻

2、另準備一個大碗加入生粉：麵粉2:1，再倒點胡椒粉，椒鹽，把雞肉倒進來均勻的裹上麵粉

3、分兩次下鍋炸製，油溫五成熱炸至定型，油溫8成熱炸至上色，複炸口感更加酥脆。

第10種、香菇燉雞

原料：雞肉半隻，幹香菇10個，色拉油適量、食鹽適量、蔥2段、薑3片、八角1個、幹辣椒1個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、紅椒半個、細香蔥少許、白糖適量。

步驟：1.草雞洗淨，控幹水份後切塊；2.香菇用水衝洗下，放在溫水中泡發；3.薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗幹淨，泡香菇的水過濾後備用；4.鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒；5.炒至變色後將薑，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒；6.加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；7.將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右；8.大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；9.繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

第11種、黃燜雞塊

原料：雞腿肉600克、土豆2個、青紅椒各1個、香菇5朵、大蔥。

1、土豆切小塊，香菇對半切開，青紅椒切片

2、然後調醬汁，料碟中加10克黃豆醬，5克雞粉，5克蠔油、10克生抽，攪拌均勻備用

3、雞腿肉冷水下鍋，加料酒，薑片綽出血水，撇去浮沫控水

4、鍋燒熱倒油，加2勺白糖炒至焦糖色，下入雞塊翻炒上色，把剛才調好的的料汁倒進來，加入一碗熱水

5、轉至砂鍋內，加上土豆，香菇小火燜15分鍾

6、最後倒入青紅椒，蔥花燜2分鍾，出鍋前放鹽，味精調味。

第12種、香菇萵筍砂鍋雞

食材準備：

主料：三黃雞半隻（或者肉食雞半隻）

輔料：蔥薑適量，香菇適量，萵筍一根

調料：食用油、鹽、白糖、料酒、五香粉、老抽、生抽

具體做法：

1、三黃雞先反複衝洗幾遍，去掉表麵的雜質，然後放入一個大點的洗菜盆中，浸泡半個小時，主要是把血水泡出來，這樣雞肉的腥味會淡很多；

2、然後再衝洗一遍，切成塊兒，備用；

3、選擇一塊兒生薑，一半切片，一半切末，大蔥也是一樣；

4、把切好的雞塊，加入薑末、蔥末和料酒攪拌均勻後醃製一個小時左右；

5、萵筍去皮洗淨後，切滾刀塊兒，備用；

6、香菇洗淨後，去掉尾巴，備用；

7、炒鍋中放入少量食用油，加熱後放薑片和蔥片大火爆香；

8、再放入醃製好的雞肉，加入白糖和老抽，大火煸炒上色即可；

9、取一個大點的砂鍋，放入煸炒好的雞肉，加入多半鍋清水大火燒開後放入香菇，蓋蓋兒改小火燉40分鍾左右；

10、之後放入萵筍，小火燉至萵筍熟了就好，然後加生抽和鹽調味即可。

第13種、三杯雞

食材

三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、薑、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

步驟

1.香菇和紅椒切塊備用。

2.雞肉洗淨，切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、薑片、蒜拌勻，醃製20分鍾。

3.炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入醃好的雞肉和醃雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出。

4.將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉小火燜10分鍾，之後開大火收汁，最後加入白糖、香油調味即可。

第14種、雞肉香炒三片

食材：雞胸肉1塊180克，黃瓜200克，胡蘿卜20克，蔥花4克，薑末4克，料酒1勺，玉米澱粉1勺，味極鮮醬油2勺，鹽4克，植物油

做法：

1 黃瓜先每隔3厘米斜刀切段，再切菱形片；胡蘿卜切菱形片；雞胸肉去筋切厚約2-3毫米的片，加入蔥花、薑末、1克鹽、料酒、味極鮮醬油抓勻，再加入澱粉抓勻，最後加入少許植物油抓勻，醃製5分鍾

2 熱鍋涼油，油溫4成熱的時候，放入醃製好的雞片翻炒至雞片變色，開大火，放入黃瓜片和胡蘿卜片翻炒

3 黃瓜片微微打蔫，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。

第15種、農家小公雞燜花卷

食材準備：

主料：小公雞一隻（或者雞腿），購買已經做好的小花卷

輔料：蔥薑蒜適量，青紅椒各一個

調料：食用油，鹽，豆瓣醬，老抽，生抽，白糖，八角，幹辣椒，五香粉

製作的過程：

1、先將小公雞反複衝洗幹淨，去掉多餘的油脂和雞屁股，然後切塊；

2、大蔥切小段，薑切片，蒜切片，青紅椒去掉尾部和籽，切菱形片，備用；

3、鍋中倒入涼水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開，焯水5分鍾左右，撈出後控幹水分，備用；

4、炒鍋中放入少量油，油溫五成熱時，放入切好的雞塊兒，中火翻炒至見油不見水的時候，放入蔥薑蒜，大火翻炒爆香；

5、然後再放入豆瓣醬，老抽，生抽，白糖，八角，幹辣椒，五香粉大火翻炒上色；

6、加清水漫過雞塊兒，水要多些，因為之後還要燜卷子，大火燒開後，轉小火加蓋燜20分鍾左右；

7、放入切好的青紅椒，沿著鍋邊放入小花卷，大火繼續燜10分鍾即可。

第16種、口水雞

原料：半隻雞、蔥薑、花椒1把、辣椒麵2勺、熟芝麻、糖、蠔油、味精、醋

具體做法

1、雞剁成兩半，加鹽，料酒，薑絲醃製入味

2、先準備一碗加冰的水備用，然後鍋中加水，把雞肉放裏麵，開火煮沸馬上關火，燜5分鍾撈出放進冰水中，這樣雞肉更滑嫩

3、然後把雞切成條狀，擺好裝盤

4、起鍋倒入菜籽油，放花椒和切好的蔥薑，小火炸出香味，炸香後把花椒，薑蔥撈出丟掉

5、碗中加2勺辣椒麵，倒入炸好的油，快速攪拌，接著加鹽，糖，蠔油，雞汁，味精，少許醋，攪拌至調料融化，紅油料汁就調好了

6、把料汁均勻地淋入雞肉上麵，撒上芝麻，蔥花，完成。

第17種、椒麻雞絲

【主料】雞胸脯2塊【輔料】麻椒一小撮、蔥段薑片適量、料酒2勺、花椒適量、八角適量、幹紅辣椒一小撮、去皮白芝麻適量

步驟：1.準備好幹紅辣椒，麻椒；2.將幹紅辣椒和麻椒用料理機打碎；3.加入一把脫皮白芝麻；4.炒鍋加入油200ml，加入蔥段，薑片，八角，燒至起煙後關火；5.微晾一下澆入做好的辣椒粉中，用筷子快速的攪拌起來，之後將蔥薑揀出不用；6.鍋中加入清水，倒入料酒2匙，加入蔥段，薑片，花椒，八角；7.將雞胸肉入鍋中，煮開後小火煮10分鍾左右；8.煮好的雞胸肉撈入涼水中浸涼後取出，撕成雞絲；9.調料：用生抽4大匙，醋2大勺，鹽少許，白糖少許，香油半匙，調出適合自己的口味；10.將調料汁澆進去，再澆幾勺自製的辣椒油即可。

第18種、蔥油雞

原料：雞肉半隻、香油適量、香蔥1把、薑、鹽、大蔥、生抽、糖、青紅辣椒

具體做法:

1、雞肉清洗幹淨，把雞皮刷上香油，放進蒸鍋，加大蔥段和薑片，蒸15分鍾

2、蒸好後把蔥薑挑出來，雞肉斬成小塊，擺進盤子裏

3、鍋裏多倒一些油，放進香蔥，多炸一會，然後把油過濾出來，加上鹽，生抽，糖攪拌融化，蔥油就做好了

4、接著把蔥油淋在盤子裏，撒點青紅辣椒裝飾(不喜歡可以不撒)，就可以吃了。

第19種、新疆大盤雞

食材準備：

主料：三黃雞一隻（或者肉食雞一隻），寬麵條適量

輔料：生薑大蒜適量，青椒一個，西紅柿一個，土豆三個，洋蔥一個，幹辣椒適量，八角兩個，花椒少量，孜然粉

調料：食用油，鹽，白糖，老抽，生抽，豆瓣醬

製作的過程：

1、將所有食材準備好，並清洗幹淨，備用；

2、生薑大蒜切片，青椒去掉尾部和籽切菱形片，西紅柿去掉尾部切塊兒，土豆去皮切塊兒，洋蔥去掉頭尾切塊兒。其他輔料也都備好；

3、將整雞先衝洗幹淨後剁成塊兒，涼水下鍋，這一步是為了把雞肉裏麵血水釋放出來，起到去腥的作用，焯水5分鍾左右，撈出瀝幹水分，備用；

4、炒鍋中放入食用油，略微多放一些，油溫五成熱時放入切好的洋蔥和薑蒜，還有幹辣椒，八角和花椒，中火翻炒爆香；

5、煸炒出香味後，放入豆瓣醬煸炒出紅油，再放入焯過水的雞塊，同時加入兩勺白糖，一勺老抽，兩勺生抽，西紅柿，大火翻炒三分鍾左右，加入適量清水（如果加入一瓶啤酒更佳），水量以和鍋中食材平齊為宜；

6、大火燒開後轉小火加蓋燜煮30分鍾左右，視雞肉軟嫩程度，燜煮時間適當調整；

7、加入切好的土豆和青椒，加入適量食用鹽和孜然粉調味兒，燜煮至熟就好；

8、這時另起一鍋，將寬麵條煮熟，過涼水後碼入一個大號的盤子中，再將做好的食材倒入其中即可。

第20種、孜然雞腿肉

食材：雞腿1個，洋蔥半個，線椒3個，紅米椒1個，孜然粒一勺，薑2片，白酒少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 線椒和紅米椒切片，洋蔥切絲，剔出雞骨，留下雞腿肉

2 鍋內加水燒開後放入薑片，雞腿肉，白酒，煮至八成熟後撈出晾涼。冷卻後切片，加孜然，少許鹽，澱粉，生抽，攪拌均勻醃製10分鍾

3 鍋內加少許植物油，放入醃製好的雞腿肉，炒出香味， 放入線椒、紅米椒、洋蔥翻炒

4 放鹽，繼續翻炒，加入孜然，翻炒幾下關火出鍋。

第21種、板栗燒雞

【主料】板栗200克、土雞半隻【調料】食鹽3克、薑4片、八角2枚、桂皮1根、料酒50毫升、老抽30毫升、白糖10克，泡發香菇適量

步驟：1.鍋中加入少許油，將板栗、香菇過油煸炒一下，撈出控油備用2.鍋中留底油，爆香薑片，然後加入雞塊翻炒，表皮微黃後，加入料酒3.之後加入老抽調色，翻炒至上色均勻4.加入足量的開水，可以沒過雞肉的量，大火燒開後轉中小火5.加入花椒桂皮6.加入煸炒過油後的板栗和香菇，蓋上蓋子，中小火煮，30分鍾7.加入一勺白糖，繼續轉大火燒至湯汁收幹濃稠8.加入適量鹽份調味即可。

第22種、雞翅燉胡蘿卜

食材準備：

主料：大雞翅三個，胡蘿卜一根

輔料：蔥蒜適量

調料：鹽，生抽，蠔油，白糖，雞精，食用油

具體做法：

1、大雞翅衝洗幹淨後，切成段，因為我買的是整個雞翅，帶翅尖的那種，如果是翅中就不用切了；

2、胡蘿卜去皮洗淨後切滾刀塊兒，蔥蒜洗淨後切片，備用；

3、炒鍋中放入適量食用油，油溫五成熱時放入白糖，改小火慢慢熬，看著糖都融化了，並且油麵上開始起泡了，顏色略微變深，就可以放入雞翅；

4、上色後放入蔥蒜爆香；

5、然後加入適量開水，切記不能加涼水，否則白糖會凝固，炒的糖色就白做了；

6、同時加入兩勺生抽，一勺蠔油，中小火加蓋燜煮20分鍾左右；

7、然後加入胡蘿卜燜煮至熟了，加鹽和雞精調味即可。

第23種、手撕烀雞

食材：散養雞1隻（淨重1000克，用三黃雞也行），大蔥4段，生薑1大塊，料酒1勺，鹽適量

做法：

1 雞是處理幹淨並冷凍的，把雞泡入涼水裏解凍，泡去血水並洗淨

2 剪去雞的爪指甲，剁去雞屁股扔掉不要，把雞嘴掰開反複灌水衝洗，還有一個最重要的地方要處理一下：雞肺，它在雞肚子裏，貼著雞脊柱的兩側，要把手伸進去掏出來，扔掉不要，它很髒

3 雞冷水入鍋焯水，加入1勺料酒去腥，雞定型無血水，撇去浮沫

4 撈出雞，並把雞肚子裏的水控出去，雞放入電飯煲內膽，雞太大，我把雞爪子剁掉了，加入開水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生薑和大蔥去腥

5 用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞，這隻雞生長周期長，我用了4個小時才烀爛，大家製作的時候根據雞的老嫩靈活掌握

6 雞烀好了，放點鹽調個味，鹽別多放，湯有點鹹淡就可以了，多了品不到雞湯的鮮美。黃黃的雞湯，香噴噴的雞肉，1雞2吃，解饞又過癮。把雞撕開上桌，再搭配蘸汁吃，這味道給神仙都不換。蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，幾滴香油就可以了。

第24種、醬爆雞丁

原料:雞脯肉220克，調料:醬油適量即可。雞蛋半個，水澱粉10克，黃醬30克，料酒8克，白糖30克，薑汁4克，芝麻油4克，

具體做法:

1 將雞脯肉去筋皮，切成1厘米見方的丁。再加入醬油，雞蛋，水澱粉上漿。

2炒鍋裏放油燒至四成熱，放入雞丁滑透。

3 鍋中留底油，放入黃醬，料酒，白糖和薑汁炒至發黏時，放入雞丁翻炒幾下。見黃醬均勻地裹在雞丁上後，淋上油出鍋裝盤。

第25種、土豆燒雞腿

食材準備：

主料：雞腿三個，土豆三個

輔料：蔥薑蒜適量，幹辣椒三五個，八角一個

調料：食用油，鹽，料酒，生抽，老抽，雞精

製作的過程：

1、土豆去皮洗淨，切大塊兒，在清水中浸泡一會；

2、雞腿衝洗幹淨去掉表麵的雜質後，切塊或者把雞腿肉剔下來；

3、鍋中放入適量清水，雞腿涼水下鍋，焯水3分鍾後撈出，瀝幹水分，備用；

4、炒鍋中放入適量食用油，油溫五成熱時放蔥薑蒜和八角、幹辣椒煸炒爆香；

5、然後放入切好的雞腿，中火煸炒出油，之後加入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽翻炒上色；

6、加入適量清水，大火燒開後改中小火加蓋燜煮20分鍾；

7、最後放入切好的土豆燜煮至熟，加適量鹽和雞精調味兒即可。

第26種、天麻燉雞

原料

天麻片10克，老母雞1隻，生薑3片。做法

1.土雞宰殺處理幹淨；紅棗，枸杞用清水衝洗下。

2.天麻提前加入少許白糖泡軟。

3.鍋內加水燒開後，加入料酒（5g），再把收拾幹淨的土雞放入鍋內煮下。

4.等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，衝洗幹淨。

5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；薑2片。

6.把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。

第27種、香烤雞翅根

雞翅根500克，酷克壹佰土耳其烤肉料30克，清水50克

廚具：空氣炸鍋

做法：

1 雞翅根買回來後解凍並洗淨

2 在雞翅根肉厚的地方劃幾刀，便於更快入味

3 雞翅根放入大碗裏，加入烤肉料，加清水50克，戴上一次性手套反複抓拌，這樣入味更快

4 雞翅根封上保鮮膜入冷藏室醃製3小時以上

5 空氣炸鍋預熱3分鍾，碼入雞翅根，設置烤雞翅功能開始烤製（用烤箱的上下火180度）

6 烤到雞翅根開始冒油翻麵，兩麵變黃就可以了。（烤的時候靈活掌握時間，烤久了發幹、肉發硬不夠嫩）

第28種、啤酒雞

原料

雞400克，青椒1隻，紅椒1隻，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克

做法

1. 雞洗淨切塊，參加醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，醃漬30分鍾；青椒和紅椒洗淨切片。

2. 鍋內放油，油熱後放入醃好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。

3. 倒入啤酒，再放少數醬油和一小勺糖，煮至肉爛。

4. 煮至湯汁快收幹時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁根本收幹即可出鍋。

第29種、幹鍋麻辣雞翅

原料

雞翅中500克、洋蔥絲100克

花椒10克、幹辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開水）50克

做法

1、雞翅中從中間宰斷，切成兩半。

2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝幹待用。

3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味。

4、放入洋蔥絲炒軟。

5、放入花椒和幹辣椒炒出香味。

6、放入焯過水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。

7、倒入鮮湯（或者開水）翻炒均勻燒開。

8、 加蓋轉小火燜15-20分鍾雞翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。

第30種、雞片菌菇鮮湯

食材：白玉菇1小把，雞胸肉1小塊，雞蛋1個 ，香菜2根，白胡椒粉少許，澱粉少許，鹽適量，香油幾滴，清水4小碗

做法：

1 白玉菇洗淨，香菜洗淨，雞胸肉洗淨

2 雞胸肉切薄片，白玉菇斜刀切片，香菜切小段，雞蛋磕入碗中打散

3 雞肉片加少許白胡椒粉、澱粉拌勻抓一抓，這樣處理的雞肉片鮮嫩不腥

4 小鍋內加清水燒開，放入白玉菇大火燒開半分鍾，轉最小火，放入雞肉片煨半分鍾至雞肉變白， 加鹽調味

5 開中火淋入水澱粉勾芡， 淋入雞蛋液，剛一開上來立刻關火， 加入香菜、雞粉提個味， 滴入幾滴香油出鍋。