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糯米不但營養，用它做出來的食物也很好吃的，最常見的有糯米糍粑和糯米肉粽，獨特的糯米香，綿軟的口感，讓人回味無窮。那麼糯米什麼做比較好吃呢？今天小編根據自己的經驗盤點了糯米做法大全，需要的朋友們可以一起來看看。

糯米的10種做法大全

第1種：糯米粽子

原料：粽葉（箬葉、柊葉、蘆葦葉等都可）、粽餡（可根據喜好選擇）、糯米、調味品（味精、白糖、酒、鹽、生抽等）

做法：

1、棕葉洗淨，剪掉根部，取出兩片粽葉。

2、把兩片粽葉稍微合在一起，折成一個漏鬥的形狀，注意下麵要緊，避免放糯米時漏出去。

3、將糯米和餡料分別填入漏鬥中壓實，有的地區是將糯米和餡料分開放的，也有的地區將豬肉等餡料與糯米一起混合均勻後直接放。

4、把多出來的粽葉蓋住糯米，用繩子綁好，注意要捆結實，不然下到鍋裏可能會散。

5、粽子包好後，把它放進高壓鍋裏，等待一段時間就可以出爐了。

注：不同地區的粽子口味有所不同，但包法大多類似，隻是裏麵的餡料不同，可以根據自己和家人的喜好調配合適的餡料。

第2種：糯米排骨

食材：

糯米、排骨、料酒、薑、鹽、生抽、老抽、胡椒粉適量。

做法：

1、糯米洗淨浸泡10小時。

2、排骨泡半小時洗淨血水，瀝幹，放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間翻麵一到兩次。

3、排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝幹水倒入排骨中拌勻。

4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多餘的糯米鋪在上麵，蓋上荷葉(沒荷葉的往下看)。

5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5-2小時，開吃！

第3種：五彩湯圓

原料：糯米粉、南瓜、菠菜汁、紫薯、菠菜。

做法：

1、把南瓜切塊蒸熟攪拌成泥備用，菠菜過開水榨汁，草莓洗幹淨榨汁。

2、將幾種顏色的蔬菜水果分別和糯米粉和勻，並加適量白糖，揉熟以後搓成小湯圓。

3、白色的是什麼都沒有加，隻有糯米粉和粘米粉。

4、用不沾鍋先煮糖水，再下湯圓，煮到每個湯圓都浮起來就可出鍋！

第4種：芒果糍米糍

食材：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替換成等量的牛奶

具體做法：

1、首先準備160克糯米粉

2、加入40克白糖

3、再倒210克清水，喜歡奶香味的可以用牛奶代替

4、一直攪拌成這樣的糊狀，不能太稀，這種濃稠度就可以了

5、把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中，

6、再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸25分鍾

7、時間到 ，糯米已經蒸好了，可以出鍋了

8、刮刀上麵沾麵清水，來回的把糯米團翻拌一下，能夠幫助快速散熱，放到一旁備用

9、再準備一個芒果，或是其它喜歡的水果，去掉外皮

10、去掉芒果核的部分，最後再切成這樣的小塊狀就可以了

11、手上沾清水取一塊糯米團按扁，放上芒果，封口處用手捏緊

12、最後再沾上一些椰蓉，如果沒有的可以用糖粉或是糯米粉代替

13、再次用手團圓，一個芒果糯米糍的生胚就完成了。

第5種：糯米燒麥

1、準備糯米、豬肉、香菇、胡蘿卜、玉米粒、麵粉。糯米淘洗一下，再加溫水浸泡四個小時以上。

2、給大碗裏加適量麵粉，一半倒入開水攪拌，另一半倒入涼水攪拌，再混合均勻揉成麵團，蓋起來醒發五分鍾再揉成光滑的麵團，繼續醒麵。

3、豬肉剁成肉末，香菇、胡蘿卜洗淨切丁，玉米粒清洗待用。糯米控水後蒸熟。

4、鍋內加油，燒熱後放入少許蔥薑蒜末，出香味後倒入肉末翻炒，炒變色後倒入香菇丁、胡蘿卜丁，炒到胡蘿卜丁變軟。

5、加入鹽、生抽、蠔油、糖翻炒均勻。然後倒入糯米飯翻動均勻盛出待用。

6、麵團搓成長條，分成小一點的劑子，擀成非常薄的麵皮，中間放適量餡料，再用虎口收緊成石榴狀。最後入蒸鍋大火蒸十五分鍾，關火後燜三分鍾即可。

第6種：廣州糯米雞

主要材料：

新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、香菇、板栗適量，綿線

味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許

製作方法：

1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。

2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。

3、將大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。香菇、白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。

5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。

第7種：糯米蔓越莓涼糕

食材：糯米300克、蔓越莓100克（可根據自已喜好增減）、白糖適量

1、糯米洗幹淨，浸泡5-8小時，或浸泡過夜效果更佳。

2、蔓越莓幹洗淨控水，並用水浸泡一小會，再放入蒸鍋中蒸10分鍾，把蔓越莓蒸軟備用。

3、浸泡好的糯米，把水倒掉，用木棒搗碎些，這樣蒸的時候比較好熟。

4、放入鍋中，用中小火蒸20分鍾。

5、蒸好後取出，加入適量白糖，再次用木棒加少量清水搗碎，水量不要太多，以免蒸不成型。

6、搗好後，再次放入鍋中蒸20分，蒸好後繼捶搗，這樣口感會更好。

7、取自已喜歡模具，不是矽膠模具，要放層保鮮膜，方便脫膜。我用的是矽膠的冰棍模具，脫膜特別好用。

8、往模具中放入糯米，會特別粘，不好定型，告訴大家一個方法，放入模具中，工具底部蘸水，再按壓糯米，就會非常聽話，百試百靈的。

9、再放入一層蔓越蔓幹。

10、最後再放入一層糯米，一定要壓實，這樣口感才會更好，最後插入雪糕棍，蓋上蓋子後入冰箱冷藏。

11、定型後取出，撒上層白砂糖，口味香甜，特別棒！

第8種：生炒糯米飯

食材準備

長糯米1杯，廣東臘腸1根，洋蔥15克，水發香菇6朵，水發蝦米10克，香蔥5克，香菜5克。

製作步驟

1、糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鍾。

2、香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鍾，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鍾（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

3、鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

4、加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

5、加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）

6、將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。

第9種：花生糯米涼糕

食材：糯米粉100克、玉米澱粉20克、白砂糖30克、溫水130克、玉米油20克

具體做法：

1、首先準備100克糯米粉

2、再加入20克玉米澱粉

3、30克白砂糖

4、倒入130克溫水，邊倒邊攪拌

5、攪拌均勻後再加入20克玉米油

6、充分的攪拌均勻，像這樣細膩無顆粒的麵糊狀即可

7、把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中

8、再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鍾

9、這時開始製作餡料，準備一碗花生，提前炒熟去皮

10、再倒入到保鮮袋中，把花生平攤均勻

11、用擀麵杖把花生壓成花生碎

12、然後再倒入到大碗中

13、加入一把白芝麻

14、再加入一把黑芝麻

15、倒入30克白糖

16、用筷子攪拌均勻，放到一旁備用

17、時間到了 ，糯米已經蒸好了，可以出鍋了

18、糯米糊稍放涼後，刮刀上麵沾些清水，把糯米整理成團備用

19、麵板上撒些提前炒熟的糯米粉

20、再放上糯米團

21、不用揉，直接搓成長條狀即可

22、再分成7個小劑子

23、取一個小劑子，先用手按扁，再放上花生餡料，再像包包子一樣把封口處捏合緊實，再放到麵板上團圓，把兩麵都裹上一層糯米粉，也可以裹上椰蓉，糯米涼糕就完成了。

家常糯米做法推薦

1、八寶飯，提前一晚泡好糯米，蒸鍋鋪上紗布倒入泡好的糯米隔水蒸兩個小時。熟了之後加豬油和糖拌勻，碗底鋪好堅果和蜜餞再加上糯米飯，也可以一層一層疊加，按平上鍋蒸熟15分鍾就好了。

2、糯米餡餅，蒸熟的糯米粉加麵粉加水揉勻，不要加太多水不然很難成型，包豆沙餡，包好後放冰箱冷凍半小時拿出來煎熟。因為是豆沙餡所以不用花很久，喜歡鮮肉餡的要煎久一點。

3、糯米排骨，把剁好的排骨加醬油、鹽和蔥薑蒜末醃6小時，糯米泡一晚。第二天把泡排骨的湯汁倒掉，糯米倒入排骨中拌勻，每顆糯米都沾上顏色，把糯米排骨鋪錫箔紙裏頭包好上鍋蒸2小時左右。

4、糯米鍋貼，把糯米放進餃子皮中包成鍋貼的樣子放平底鍋中煎，煎到有點黃就倒一點水蓋上蓋繼續煎，水燒幹就好了。

5、糯米糕：將糯米粉加水伴開，可以用器具做成各種形狀，比如原形，方形，錐形等，先放在器具中，讓後放入鍋中，鍋下麵放水，不要淹沒糯米，燒開水30分鍾後，將糯米取出，然後放入燒好的紅豆，或者在2塊糯米糕中放入肉鬆，甜醬等。

6、糯米飯團，很多地方都有賣，一般是當早餐吃，可以晚上泡好糯米，早上起來燜一鍋，然後加上你喜歡的配菜。如果上班來不及還可以打包帶走，很方便的一款早點。

7、五彩糯米蛋，首先先準備鹹鴨蛋，糯米，火腿腸，玉米粒，青豆粒，鹽，生抽，老抽，糖，料酒，水，錫紙，胡蘿卜。

做法就是先把糯米提前浸泡三個小時以上，把火腿切成丁，胡蘿卜切成丁，玉米粒洗幹淨，青豆焯水把泡好的糯米與青豆，玉米火腿腸丁胡蘿卜丁混合再加入生抽老抽，鹽糖攪拌均勻之後再醃製半個小時以上，鴨蛋把尖頭磕破，倒出蛋白，隻留蛋黃，把醃好的糯米餡兒填入鴨蛋中，八九分滿之後用錫紙包住口，在開水上鍋蒸，一個小時大火轉中火蒸20分鍾出鍋就可以了。

8、糯米魚丸：將糯米加水燒開，魚丸搗碎，以適當比例將二者混合在一起，加水調拌，然後搓成圓狀，放入開水中再次煮熟，就可以吃了，糯米很甜，魚丸很香。

9、糍粑：非常普遍的早餐美食，可以買到，但也可以自己做，其實很簡單，將糯米用水蒸熟，然後把糯米放在盤子上冷涼，散發多餘的水分，不然就會不成形。然後用鍋鏟等工具將糯米做成方塊型，可以用菜籽油燒熱後，將糯米塊放入，待糯米發黃後就可以撈出了。

10、粽子：因為糯米的粘性，粽子可以結合在一起成一個粽子，取新鮮的蘆葦葉卷成圓錐形，將洗幹淨的糯米，可以加入一些紅豆，綠豆或者蜜棗等放入，用細線捆好，放入水中燒開即可，可以一邊品味糯米的香味，也可以品味蘆葦葉的大自然氣息。

糯米做什麼好吃

臘味五彩糯米飯

主料：糯米200g、玉米30g、青豆30g、胡蘿卜30g、臘腸30g、洋蔥15g。

輔料：鹽5g、老抽3g、生抽3g、油適量。

做法：1、糯米洗淨，加老抽、生抽各3克，拌勻上色。2、胡蘿卜、洋蔥洗淨切丁，臘腸切丁。3、鍋裏熱油，將胡蘿卜、臘腸、青豆、玉米粒、洋蔥下鍋炒至半熟。4、炒至半熟後加入到糯米中，加鹽、水拌勻，放入電飯煲按煮飯鍵，半小時後即可出鍋食用。

糯米蛋

1、小半碗糯米提前浸泡4小時，濾幹水分。2根小蔥切成蔥花，1個香菇切丁，1小段胡蘿卜切末，1小把豌豆粒，1小把玉米粒，1根臘腸切丁，全部放糯米中。加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺香油、小半勺鹽，攪拌均勻，有時間可以醃製1小時會更入味。

2、準備15個雞蛋，清洗幹淨，大頭磕洞，把蛋清倒出來。裝上八分滿糯米，用手指壓結實。這個餡包粽子也很好吃，煮糯米飯也很美味。

3、用錫紙包起來，沒有錫紙不用包，蒸的時候開口向上即可。冷水上鍋，中火蒸1小時。

4、蒸好之後剝開即食，軟糯鹹香真的非常美味，一個人吃五六個都不過癮。

糯米丸子

原料：肉餡250克、糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。

步驟：

1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗幹淨；糯米洗淨，用開水浸泡10分鍾，瀝幹水分待用。

2、將肉餡逐一捏成肉丸，表麵粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鍾），盛入盤中待用。

3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥薑炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可。

糯米餅

食材：糯米粉 90克、糖 5克、玉米油 5克、熱水 70克、海苔肉鬆 若幹、芝士條 若幹。

做法：1、將糯米粉、糖、玉米油、熱水倒入碗裏，先用筷子稍稍攪拌，再上手揉勻，熱水不要一下全部倒進去，邊加水邊揉，直到揉成的麵團不怎麼黏手，表麵光滑即可。2、取一小團麵團按壓成餅狀，加上肉鬆，芝士條，加的多少看你啦，但不要貪心哦。3、把他們一個個包起來後上麵撒一些黑芝麻做裝飾。4、可以上鍋煎啦。在平底鍋上刷上油，小火慢慢煎，糯米餅最後煎的有微微焦黃即可。5、趁熱吃口感更加，芝士條還會拉絲哦。

糯米涼糕

1、準備300g糯米清洗幹淨，放入電飯煲中，加入比煮飯少一點的水，按煮飯鍵把糯米煮熟，把糯米煮的稍微幹一些，不要太濕太軟即可。糯米煮熟後稍微冷卻一下。

2、取一個模具，鋪一層保鮮膜，放一層糯米壓結實，擺一層去核紅棗，再鋪一層糯米壓結實，再鋪一層紅豆沙，豆沙上可以加一點蔓越莓或葡萄幹，酸酸甜甜的更好吃。最上層再鋪一層糯米壓實。

3、鋪好之後用保鮮膜包起來，想更好吃的，可以放入鍋中再蒸15分鍾。想偷懶的，可以直接用重物壓1小時，一是塑形，二是冷卻一下會更好吃。

4、壓好之後切片即可開吃。這樣做的糯米涼糕，軟糯香甜，冰涼可口，一層比一層香。一個切糕全家吃飽，太省事了。

豆豉糯米蒸排骨

1、糯米提前加溫水泡四個小時以上。泡好後撈出控水。

2、排骨加水泡一個小時，中途換兩三次水，經過浸泡後水變清澈了，撈出排骨後加麵粉抓揉，反複這麼操作幾次，將排骨徹底弄幹淨。

3、排骨控水後裝碗，加生薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、豆豉、鹽抓拌幾分鍾，再醃製一個小時。

4、等醃好後糯米中加少許生抽老抽攪拌均勻。排骨夾出放糯米內裹均勻，每一個都這麼操作裝盤。

5、排骨放進蒸鍋，一直蒸到排骨熟透即可，出鍋後撒點蔥花、紅椒點綴。

糯米棗

1：準備食材。大棗150克、糯米粉80克、糖桂花適量。（糖桂花也可以換成蜂蜜。）

2：將紅棗提前泡1個小時備用。

3：用小刀一刀切到棗核處，如圖。

4：沿著棗核切一圈，然後將棗核去掉。（切好後，還是一個整的棗，千萬不要切成兩半。）

5：往糯米粉中倒入適量的溫水，和成軟硬適中的麵團，如圖。

6：將糯米團撮成筷子粗細的長條，然後揪成與棗長度相當的長條，如圖。

7：把糯米條放入紅棗中，然後捏嚴實，如圖。

8：鍋中燒適量的水，水燒開後將紅棗放入鍋中煮15分鍾左右即可撈出。

9：吃的時候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可。

米酒

所需食材：50斤大米、125克酒曲。

自釀米酒的方法：

1：把50斤大米倒入大盆中，加入沒過米的清水，浸泡6個小時。

2：泡好之後，舀出到籃子裏，稍微瀝幹水分。

3：倒入專用蒸籠裏，鋪平，大火蒸40分鍾左右，蒸熟。

4：準備酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以隨著溫度變化稍作調整。再準備幾大桶井水備用。

5：大米快蒸好了，把表麵的大米多次用手鋪開、鋪均勻。因為是土灶，火點的位置不統一，所以邊緣和中間會成熟不一致，大家鋪的時候小心燙手。

6：大米完全蒸熟，表麵的米粒開始透明，蓋上鍋蓋燜5分鍾。

7：把蒸好的大米搬到長凳上，倒入井水，衝涼，讓其迅速降溫。

8：大米瀝幹水分涼了之後，倒入酒缸裏麵，撒上酒曲。

9：再加入一點點溫水，溫水的量差不多是大米的10%就可以了。然後下手拌均勻，中間掏出一個大洞，洞的四周拍緊實。

10：蓋上百年祖傳被單和棉被，5-7天就出酒漿。

11：用碗舀出酒漿灑在四周的大米上。用鍋鏟劃開，分大塊。提前準備燒開放涼的白開水，倒入缸內。一般按照1斤米投1斤3兩水的比例，再次蓋好棉被。這種比例做出來的米酒是比較烈的，酒量好的朋友不敢喝超過3碗。

12：期間經常用勺子舀酒水，澆在酒糟上，過個20多天就可以食用了。

臘味糯米飯

1、準備適量糯米，加水泡四個小時以上，泡過後撈出放進電飯鍋，加適量水煮成糯米飯，也可以上鍋蒸熟待用。

2、再準備配料，臘腸洗淨放蒸鍋蒸熟，蒸過後不硬，切成小丁或者薄片。還可以準備蝦米、玉米粒、豌豆等，根據自己的喜好添加。

3、鍋內加油，燒熱後放入蔥蒜爆香，倒入臘腸翻炒，炒均勻後再入配菜翻炒。

4、炒斷生後放入糯米飯，調小火放入少許生抽、老抽，炒均勻後放一點蔥花即可出鍋。

香煎南瓜餅

第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、白芝麻少許（也可以換成黑芝麻）。

第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表麵光滑的麵團。（有的南瓜水份含量較多，所以，要適當的增減糯米粉的量）

第六步：把麵團分成每個50克左右的小麵團。

第七步：取一個小麵團，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙，如圖。

第八步：將麵團收口，搓成球狀。

第九步：把南團放入白芝麻中，稍稍按壓，讓底部都粘芝麻。

第十步：將粘好芝麻的麵團稍稍整形，如圖。

第十一步：平底鍋中倒入適量的油，油溫四五成熱的時候，將南瓜餅帶芝麻的一麵朝下，依次放入鍋中，小火慢煎。

第十二步：一麵煎好後翻麵，直至雙麵焦黃，成熟為止，然後取出即可。

麻團

1：準備食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻適量、紅豆沙適量。

2：往白糖中倒入110毫升左右的開水，攪拌均勻，讓白糖完全融化。

3：把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中攪拌均勻。

4：把白糖水緩緩的倒入盆中，攪拌均勻。

5：和成軟硬適中、表麵光滑的麵團，然後蓋好保鮮膜靜置15分鍾。

6：揪一塊小麵團揉圓，然後捏成小碗狀，往裏麵放一勺紅豆沙，如圖。最後把口收嚴，再次揉圓。

7：把包好餡的麵團放入白芝麻中滾幾下，讓表麵粘滿白芝麻。

8：如圖，所以都粘都好白芝麻的樣子。（一定要用手輕輕的把白芝麻捏緊實一些。）

9：鍋中倒入適量的油，油溫大概五六十度的時候，把麻團放入鍋中，全程小火開始炸製。在炸的過程中，要輕輕翻動並且漏勺按壓麻團幾次，直至麻團全部都飄起來，體積慢慢變大，表麵金黃成熟時撈出。

10：撈出後，放到廚房紙巾上，將表麵的油分吸幹，即可開動。