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夏天一到天氣就變的越來越炎熱了，由於天氣熱心情也變得很煩躁，麵對很多油炸的美食卻沒有胃口吃，那麼我們在夏天吃什麼食物比較好呢？下麵小編總結了一些合適在夏季吃的美食，一起來看看吧。

夏天必吃的10種美食

第1種：冷麵

材料：麵條（生）300克、黃瓜100克、雞胸脯肉100克、花生醬1湯匙、香油2湯匙、辣椒油2茶匙、香醋2茶匙、白芝麻1茶匙、水適量、食鹽1茶匙、植物油1茶匙、蛋皮80克

做法：

1.做上海冷麵的麵條必須事先要蒸過，選用粗細適中，並且煮後不爛，吃口又有彈性的麵條，直接買來蒸過的冷麵麵條，會做蒸麵的也可以自己做

2.蒸麵在開水中煮熟，水中放鹽和植物油可以防止麵條粘連

3.煮熟的麵條撈出用香油拌勻，並不斷地抖開，最好開風扇吹，更容易冷卻

4.花生醬加適量冷開水調和成乳狀，倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻，調和均勻，喜歡芝麻醬的可以和花生醬各放一半，口感也十分好，喜歡辣的還可以放老幹媽

5.準備好熟雞絲、雞蛋絲、黃瓜絲，量按個人喜歡隨意加減

6.再舀醬料淋在麵上，即可開吃了

7.冷麵的澆頭，可以是變化多樣的，很多人喜歡現炒的小菜作為澆頭，比如圖所示茭白青椒肉絲就是十分常見的一種，還有鱔絲麵、辣肉麵、素什錦麵，也有加大排骨的，總之，麵條和醬料是基礎，其他的，就任由自我發揮了。

第2種：薺菜燒麥

所需食材：薺菜500g、黃瓜1根、雞蛋2顆、麵餅、韭菜、蠔油、胡椒粉、鹽。

1、薺菜掐去根部用清水洗淨，煮鍋中燒水，水開放一勺鹽和一勺油，把薺菜倒入鍋中焯水1分鍾，撈出並控幹水分切碎備用。黃瓜洗淨擦絲備用。

2、碗中打入兩顆雞蛋，加少許食鹽打成蛋液，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋煎炒盛出備用。碗中放入薺菜、黃瓜絲和雞蛋，倒入兩勺蠔油和一調羹的胡椒粉，再加少許食鹽拌勻。

3、韭菜洗淨焯水10秒撈出，麵餅中放上拌好的薺菜餡，捏提起麵餅的四邊，捏好後用韭菜將麵餅捆紮好，做成福袋的樣子。

4、所有的薺菜餡燒麥捆好韭菜後，蒸鍋中接清水燒開，將燒麥放入鍋中開大火蒸5分鍾即可，吃前可以自己調一份料汁蘸著食用。

第3種：綠豆湯

做法一：將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

做法二：將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。

做飯三：將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

做法四：將挑好的綠豆洗淨晾幹，在鐵鍋中幹炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

做法五：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

第4種：豆腐蝦仁雞蛋羹

食材：豆腐、大蝦、雞蛋、蒸魚豉油、清水、食鹽

1：豆腐切成塊，大蝦剝成蝦仁放入料酒醃製一會。雞蛋打成雞蛋液，繼續加入一點清水攪拌均勻。

2：往雞蛋液中撒入適量食鹽攪勻，然後把雞蛋液用濾網過濾到豆腐中，放入沸水鍋中，上汽後蒸8-10分鍾。

3：然後拿走蓋在碗上的蓋子，把醃好的蝦仁擺在上麵，繼續蓋上蓋子，然後蒸5分鍾。

4：關火後燜2-3分鍾，最後取出蒸碗，趁熱淋上適量蒸魚豉油，即可食用。

第5種：冰西瓜

做法：

1、把西瓜去皮，切成小塊，榨成西瓜汁。

2、把西瓜汁裝在幹淨的密封容器裏，入冰箱冷凍。

3、結凍後及時用叉子把它劃成沙冰即可，健康、冰爽。

第6種：冬瓜玉米排骨湯

材料：排骨1條，冬瓜800克，玉米1根，薑3片，料酒1勺，清水1500克，鹽適量，雞精適量

做法：

1、排骨斬成小塊，冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯掉血水

2、排骨焯水後撈出衝洗幹淨備用，玉米切成小塊，冬瓜去皮去籽切成小塊

3、將排骨、玉米放入砂鍋中，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉60分鍾

4、加入冬瓜，大火燒開後轉小火煮20分鍾，出鍋前根據個人的口味加入雞精和鹽調味即可。

第7種：烏梅汁

材料：烏梅50g、山楂幹25g、甘草3g、陳皮10g、冰糖適量、水2L

【做法】

1、將烏梅、山楂幹、甘草和陳皮洗淨

2、將洗淨的食材放入鍋中，並在鍋中加入冰糖和水

3、大火將水燒開後，小火慢煮20分鍾

4、關火冷卻後裝入容器中，放入冰箱冷藏。

注意：

①烏梅和山楂的比例為2:1，煮出的烏梅汁中烏梅的味道會很濃鬱

②可以加入幾片檸檬，口感會更酸

第8種：鹽水毛豆

用料 ：毛豆 500克、蔥 1棵、薑 1小塊、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹紅辣椒、鹽、料酒 適量、

鹽水毛豆的做法 :

1、毛豆反複搓洗，衝淨，瀝幹

2、逐個剪去豆莢的角

3、蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、幹紅辣椒

4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開

5、添加進剪好的毛豆，大火煮開

6、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鍾關火

7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鍾後食用。

第9種：枸杞白木耳

材料：

枸杞子10克，白木耳1兩，冰糖適量，菊花十餘朵。

做法：

將枸杞子、菊花洗淨，白木耳泡發後摘去雜物洗幹淨；

將枸杞子、白木耳、冰糖放入湯鍋中，加入500毫升水，大火煮開後再放入菊花即可。

第10種：水煮蝦

材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、薑蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、澱粉、鹽、花椒、幹辣椒

做法

1、蝦去殼和蝦線洗淨備用，用刀前端將蝦拍扁後剁碎。準備好香料，幹辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，薑切末備用。豆芽，香菜洗淨，青瓜洗淨切片備用。

2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個方向攪拌均勻，再加入一大勺澱粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時左右。

3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮後放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味後，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、薑末，幹辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開，調入少許鹽。

適合夏天吃的菜的菜譜推薦

西紅柿炒包菜

食材：西紅柿、包菜、蔥、薑、幹辣椒、食鹽、清水、熱水、食用油

1：包菜掰開洗幹淨，甩幹水分切成條或者塊，蔥切碎，薑切細絲，幹辣椒切段。

2：西紅柿洗幹淨以後用熱水燙一下，撕掉外皮，切成塊備用。

3：起鍋熱油，油後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入西紅柿炒勻。

4：一直翻炒到西紅柿出濃鬱的湯汁，然後倒入包菜炒勻，翻炒到包菜斷生變熟，撒入適量食鹽炒勻即可盛出食用。

酸菜魚

食材：酸菜，黑魚（草魚），澱粉，雞精 ，蔥薑蒜，胡椒粉 ，鹽，花椒，幹紅辣椒，白醋，生抽，蠔油，五香粉，蛋清，芝麻，香菜，酸菜，白糖。

做法：

1.黑魚（草魚）洗淨切片，放五香粉，蛋清，澱粉，雞精，胡椒粉，鹽抓勻醃製15分鍾，酸菜洗淨切好備用 。

2.薑切片，蒜切沫，花椒，幹紅辣椒去蒂切斷備用，蔥洗淨切斷備用。

3.起鍋燒油，油7成熱，放入蔥薑蒜花椒，幹紅辣椒炒香後，把切好的酸菜放入爆炒，放入生抽，蠔油，少許糖增鮮。翻炒均勻後，倒入清水煮開，再放入醃製的魚片，滴一滴醋煮熟後出鍋裝盆，再撒上幹紅辣椒，芝麻。

4.鍋裏少許油，油燒熱後直接均勻地淋在辣椒上，芝麻上 ，再撒上香菜即可食用。

肉片炒菜花

材料：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、薑、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、五花肉洗淨切大薄片備用；菜花洗淨切成小朵，焯水備用；

2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、薑切絲，幹辣椒切段；

3、燒熱油，放蔥薑，幹辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；

4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

洋蔥炒魷魚

1、備調料配菜：洋蔥去皮，洗淨切成小塊，，紅辣椒一個切成塊。備蔥段，薑片，大蒜，料酒，鹽，生抽，郫縣豆瓣醬，白糖少許，香醋少許，花椒，胡椒粉等。

2、水發魷魚去掉內外膜，清洗幹淨待用。把魷魚切成十字花刀。

3、鍋中加清水適量，水微微沸後後放入魷魚，焯水大約30秒左右，魷魚有點卷起即可，撈出衝洗幹淨。

4、熱鍋放入菜籽油燒熱，放入薑絲、蔥段，大椒，花椒煸香。放入魷魚大火快炒，放料酒適量翻炒。放豆瓣醬，生抽等翻炒出紅油。放洋蔥和辣椒配菜翻炒，放鹽調味。炒到洋蔥變熟，放入少許白糖、香醋和胡椒粉翻炒均勻即可。

油燜青椒

材料：青椒、生抽、鹽、油。

做法：

1、青椒洗淨去根蒂去籽，用刀背壓扁。

2、鍋燒熱放油，小火青椒微煎，上蓋燜2分鍾。

3、翻麵繼續燜，直到青椒皮起皺變軟。

4、放適量鹽、生抽、少量水，燜至青椒入味，熟透即可。

青椒爆肥腸

主料：熟豬大腸300g,青椒2個

輔料:油適量，鹽適量蒜瓣3個，料酒20ml，蔥適量白糖2g，醬油15ml，雞精少許，香油適量，幹辣椒2個，青椒2個，薑適量

做法：

1、大腸切段，青椒切菱形片，蔥薑蒜辣椒切碎。

2、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，倒入大腸翻炒。

3、加入料酒炒香，加入醬油繼續，加入鹽和白糖繼續翻炒，加入胡椒粉。

4、再放入青椒翻炒，加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關火出鍋。

茄汁‬脆皮‬豆腐‬

準備‬食材：嫩豆腐‬、澱粉‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、蕃茄醬‬、小蔥‬、白芝麻‬

做法：

（1）嫩豆腐洗淨切塊，小蔥切蔥花備用。

（2）料汁‬：碗中倒入‬適量的蕃茄醬‬、生抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、適量的‬清水攪拌均勻‬。

（3）嫩豆腐均勻地裹上一層澱粉，倒入油鍋中，煎至兩麵金黃色。

（4）再倒入調好的醬汁煮至湯汁濃稠，大火收汁關火出鍋裝盤。

（5）再撒上少許蔥花和白芝麻點綴，即可出鍋裝盤開吃了，做法簡單營養美味，好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃的一道美食！