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本人不愛吃清炒的茄子，但卻愛上了這款魚香茄子煲，隻能感歎，同樣的食材，不同的做法，味道變化會這麼大，自從在店裏吃過這道魚香茄子煲後，久久不能忘記它的味道，下麵把做法分享給大家吧。

材料準備如下

長茄子、豬肉餡、青椒、紅椒、蒜、辣椒、小蔥、豆瓣醬、糖、香醋、生抽、玉米澱粉、油

具體做法步驟

1、把茄子清洗幹淨，去掉皮後切成長條，放入大碗中，加入鹽攪拌均勻，醃個15分鍾左右。

2、把薑和蔥、辣椒都準備好，把青紅椒清洗幹淨切成片備用。

3、取一個小碗，在碗中加入香醋、生抽、糖和少許的澱粉，再加一點水攪拌均勻做汁。

4、等茄子醃好後，擠出水分，放入幹玉米澱粉攪拌均勻備用。

5、在鍋中加入多一點的油，把茄條放進去炸至微黃，然後再撈出瀝幹油備用。

6、在鍋中留點底油，把蔥蒜辣椒炒香，再加入豆瓣醬翻炒一下，把準備好的肉餡倒進去，翻炒熟透，把炸好的茄條倒進去，加入一點水稍微煮一下，再把剛才調好的汁倒入鍋中，翻炒均勻。

7、把炒鍋中所有的東西都倒入砂鍋中，把青紅椒片放進去，等到砂鍋燒熱後煮開，再灑上蔥粒即可上桌了。