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1、做水煎包首先備好食材：麵團適量、豬肉餡適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、韭菜適量、五香粉適量、油適量、黑芝麻適量、小蔥末適量。

2、將麵團蓋上紗布，醒5-10分鍾。

3、豬肉餡加料酒、生抽、鹽拌勻醃製10分鍾。

4、韭菜洗淨切丁，倒入肉餡中翻拌均勻。

5、肉餡加入五香粉、油攪拌均勻。

6、麵團切成大小均勻的劑子，劑子揉圓擀成麵皮。

7、麵皮中加入適量的肉餡，包成包子。

8、熱鍋放包子，小火煎至底部焦黃時倒入稀薄的麵粉水。

9、蓋上鍋蓋，水開後調成小火煎10分鍾。

10、水快幹時灑入黑芝麻、小蔥末，收汁出鍋。

水煎包做法

原料：豬肉、麵粉、芹菜、大蔥、五香粉、花椒粉、蠔油、鹽、芝麻油、薑、白糖、黑芝麻、小香蔥、雞蛋。

做法：

1、耗時一小時是不包含發麵時間的！麵要提前發。否則，和麵時要用35℃的水，發好麵需要40～50分鍾。

2、在瓷盆中打一個雞蛋, 一茶匙發酵粉, 一茶匙白糖, 適量水（若要前一天晚上準備，就用涼水；若時間緊迫，則要用溫度為35℃的水）調勻，再加入麵粉，揉成麵團，放置發酵；豬肉先切成小塊，再加入少許薑末一起剁碎；芹菜切沫；蔥切末。

3、肉沫中加入0.5茶匙花椒粉，0.5茶匙五香粉，一勺耗油，少許鹽，用筷子向一個方向攪動，在攪動的過程中加入少許的水（以便肉質更嫩），肉調好後放置備用。

4、將發酵好的麵放在麵板上，蘸少許麵粉揉約2～3分鍾，搓成直徑為3cm的條狀，再切成厚約2cm的小劑子，用小的擀麵杖擀成邊薄中間厚的餃子皮樣。

5、擀好皮後，將少許芝麻油, 蔥末,芹菜末倒入裝肉的容器攪拌均勻（若太早把菜加入其中，菜會出水。那麼在包好包子醒的過程中，湯汁會浸透餃子皮，遇熱後，包子皮會呈死麵狀。）

6、包包子，把包好的包子倒放（有褶子的一麵向下放），用大盆或蒸布蓋起來醒10分鍾。因早上時間緊迫忘記拍了。

7、鍋先預熱，加少許食用油，將醒好的包子放入鍋中，淋入150ml水，再撒少許黑芝麻（亦可再撒少許小香蔥，因孩子要帶餐，所以我沒有加），加蓋，用火加熱約10～15分鍾。當聽到有連續的且不斷加強的“嗞嗞”聲，表示鍋中的水已幹，包子的底皮開始變焦黃，這時可以關火。停約1分鍾揭蓋，盛出。若喜歡吃香脆口感的，可以將包子的另一麵也煎一下。