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1、將乳鴿處理洗淨後剁成小塊，黃豆芽洗淨，瀝幹待用。

2、青紅和洋蔥以及薑，蒜分別切好待用。

3、炒鍋中放油燒熱，下入薑片爆香，然後倒入乳鴿煸炒。

4、接著放入蒜瓣，洋蔥，翻炒均勻後再加入料酒，鹽，老抽炒勻。

5、然後沿著鍋邊加入適量的冷水，大火燒開後轉小火慢燉半小時。

6、待湯汁少時，加入黃豆芽，青紅椒炒至斷生，再放胡椒調味，裝盤即可。

紅燒鴿子的做法

食材：

鴿子200克、大蔥1段、小蔥1根、紅椒10克、薑1塊、蒜3瓣

調味料：

油適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙

1、鴿子洗淨剁塊；

2、薑蒜、大蔥、小蔥、紅椒切好備用；

3、起鍋燒水，放入鴿子、淋入料酒焯水2分鍾，撈出備用；

4、起鍋燒油，油熱下入薑片、蔥片、薑、蒜片炒出香味，再放入鴿子翻炒均勻2分鍾，接著鍋中加上鹽、生抽、老抽、翻炒均勻；

5、倒入適量清水，大火燒開，轉小火燒煮15分鍾；

6、放入紅椒塊，大火收汁，出鍋裝盤撒上蔥花即可；