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1、龍蝦尾1.5kg，鹽10g，雞精10g，味精10g，啤酒250ml，蔥30g，薑30g，大蒜30g，花椒20g，桂皮20g，八角20g，香葉20g，小茴香20g。

2、將龍蝦尾洗淨，去除蝦線備用。

3、準備輔料，蔥薑蒜30g，花椒桂皮香葉大料小茴香各20g並用水浸泡。

4、鍋中倒入較多的油，放入龍蝦尾炸製金黃撈出備用。

5、鍋中燒油，將泡好的輔料和蔥薑蒜下入鍋中翻炒，加入50g豆瓣醬，幹辣椒80g，火鍋底料50g，繼續翻炒3分鍾，把香味炒出來。

6、3分鍾後加入龍蝦尾，啤酒250ml，味精雞精各10g，鹽10g，適量的水，水開燉煮10分鍾。

7、10分鍾之後開大火收汁即可出鍋。

龍蝦尾的家常做法

【蒜苔炒龍蝦尾】

【原料】：蒜苔一小把、龍蝦尾500g、薑、食用油、鹽、生抽醬油、料酒；

【製作過程】：

1、蒜苔準備好，龍蝦尾我是買的冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；

2、蒜苔洗淨去頭尾，切成小段，薑切大片，龍蝦尾洗淨後去一部分殼，去蝦線，如果不想去殼也可以，我是為了孩子們吃方便；

3、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱後放薑片炒香；

4、把龍蝦尾放進去翻炒；

5、龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁，這時候烹入料酒（可以多放點），再放一點生抽醬油（少放點），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；

6、再放進切好的蒜苔，放少許鹽，翻炒，可以適當加一點熱水，讓鍋裏有點水汽，大約翻炒一兩分鍾；

7、蒜苔入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了。