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蔬菜是我們生活中必不可少的，紫甘藍就是其中的一種，對於這種蔬菜，或許很多人一聽到名字都覺得陌生，這是一種紫色的蔬菜，它的營養豐富，含有豐富的維生素，因而有不少的人都喜歡吃，那麼紫甘藍怎麼做好吃呢？今天小編盤點了紫甘藍的家常做法大全，下麵我們一起來看看。

紫甘藍的6種家常做法

第1種：涼拌紫甘藍

材料: 紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油

做法:

1.紫甘藍去掉外麵的幹皮，洗淨切絲。

2.黃瓜去刺洗淨，刨絲(自個種的沒農藥，不用去皮)。

3.甘藍用鹽醃製5分鍾，濾出湯汁。

4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

第2種：紫甘藍拌豆皮絲

準備食材：紫甘藍150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙，食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，花椒適量，幹辣椒適量，白醋1湯匙，白糖少許

具體做法：紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裏泡半小時，豆腐皮洗淨，切成絲，紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味），豆腐絲和紫甘藍收到一起，開火，稍有，把花椒炸香撈出，蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香，炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上，放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可！

第3種：熗炒紫甘藍

材料：紫甘藍500克、花椒5克、幹辣椒2-3隻、醋1匙、糖1/2匙、薑片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油。

做法：

1、將紫甘藍撕成大片，洗淨瀝幹(洗的時候用清水浸泡20分鍾以上可減少殘留的農藥)

2、幹辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段

3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油

4、油燒至7成熱時(有煙起)，放入花椒、幹辣椒爆香

5、下薑片、蒜片爆香

6、下紫甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋。

第4種：紫甘藍水餃

準備食材：豬肉餡100克,紫甘藍250克,麵粉300克,黑木耳5朵,食鹽2茶匙,蔥少許,料酒1湯勺,生抽1湯匙,香油2湯匙,水適量,白胡椒1茶匙,薑粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少許

具體做法：肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、薑粉、五香粉、蔥花攪拌均勻,放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡,紫甘藍去老皮切碎末備用,幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。

用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡,麵粉用清水揉成麵團。麵團搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子,按照相同步驟，包製好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可!

第5種：紫甘藍炒肉

材料：紫甘藍、肉絲、青椒絲、蒜末、薑末、料酒、生粉、食鹽、味精、食用油、香油

做法：

1、肉解凍切絲，放入薑末、料酒、生粉，拌勻，醃製15分鍾。

2、炒鍋內放入食用油適量，燒熱後小火，放入蒜末炒至變色，放入醃製好的肉絲，小火炒熟。

3、中火，放入青椒絲，翻炒數下。

第6種：沙拉紫甘藍

準備食材：紫甘藍300克，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，橄欖油適量

具體做法：紫甘藍洗淨，切成絲，加鹽醃製，倒掉水，加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣奶酪拌勻即可。

紫甘藍怎樣做才好吃

清炒紫甘藍

材料:紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油

做法:

1.先將蔬菜洗淨，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。

2.調味汁事先調好。

3.油熱後將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候我喜歡加一點點水，鍋裏劈哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。

4.之後放入調味汁炒至均勻就可以出鍋啦。

紫甘藍炒雞蛋

材料：紫甘藍1/4個、雞蛋2枚、薑絲少量，植物油、米醋、鹽適量

做法：

1、紫甘藍洗淨切成絲，薑切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎。

2、鍋燒熱後倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用。

3、再加入少量油，放入薑絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆。

4、加入雞蛋、少量鹽即可。

紫甘藍乳酪燴米飯

材料:鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄欖油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油

做法:

1、紫甘藍切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒

2，將大米哥哥洗淨控幹水。

3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鍾，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的麵，用中火加熱20分鍾，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮幹後再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈

4、中火加熱橄欖油，油熱後將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鍾，再放入紫甘藍絲翻炒5分鍾，盛出備用

5、將煮熟的米飯在鍋裏和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可。

醋溜紫甘藍

材料：紫甘藍100克、圓白菜100克、香葉2克、醋25克、鹽3克、芥末2克

做法：

1、紫甘藍、卷心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鍾。

2、月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鍾成汁。

3、混合汁和醃漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鍾即可食用。

甘藍蘋果沙拉

材料:

脂酸奶油150克，原味脫脂酸奶(酸奶酪)160毫升，蘋果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙，糖4茶匙，紅辣椒醬1茶匙，鹽1茶匙，碎藍紋幹酪1/3杯(56克)，切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍)900克，綠蘋果4個，切成小塊，紅甜椒2個，切絲

做法:

1.將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和，然後拌入碾碎的藍紋幹酪。

2.最後加入高麗菜、蘋果和紅甜椒，拌勻後便可食用，也可冷凍後食用。

紫甘藍的好處

1、嫩膚延衰

在紫甘藍中蘊含花青素，這種物質有抗氧化性，能對體內代謝所產生的自由基進行消除，起到嗬護肌膚健康的效果。同時，紫甘藍中的維生素C含量也很高，也能為肌膚進行養分的「滋養」，所以多吃點紫甘藍能輕鬆嫩膚延衰。

2、預防感冒

冬季較為寒冷，人體很容易感染風寒而感冒、頭疼，而在飲食中多吃點紫甘藍菜則可起到不錯的預防作用。

3、增強免疫力

紫甘藍中所含的抗氧化劑含量較多，這種成分對於維護人體免受自由基的傷害十分重要，所以多吃點紫甘藍有利於強身健體，增加免疫力，從而減少疾病產生。

4、輔助減肥

紫甘藍中含有豐富的鐵元素，這種物質是促進血紅蛋白生成的重要成分，有助於提高血液中氧氣的含量，並抑製脂肪的形成，對於輔助減肥塑身大有好處。

5、調節便秘

紫甘藍所含的纖維素、膳食纖維含量頗高，這兩種物質能促進腸道蠕動的速度，並能降低腸道中的膽固醇，起到嗬護腸道健康的作用。還能促進腸道中「毒素」的分解，起到很好的潤腸利便的效果，所以備受便秘困擾的人不妨多吃些。

6、女性保健佳品

紫甘藍中含有豐富的葉酸成分，這種物質是嗬護女性健康的重要成分，尤其時孕期間的女性更需要補充葉酸，是增強體質的有效物質，更是維係女性健康的佳品。