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羊蠍子並不是真的蠍子，而是由裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨做成的一道魯菜，今天給大家分享的是麻辣羊蠍子的做法，它的口感非常軟嫩，完全不用擔心咬不動，好吃的麻辣羊蠍子，用手抓著吃才過癮，快來看看怎麼做吧。

材料準備如下

羊脊骨、火鍋底料、生薑、蔥白、幹辣椒、小茴香、花椒、生抽、白酒、料酒、白胡椒粉、白糖、香菜、食鹽、食用油、熱水

具體做法步驟

1、把羊脊骨放入清水中泡一個小時，泡好後取出清洗幹淨。

2、在鍋中加入適量的清水，把羊蠍子放進去，大火燒開，加入料酒，焯一下水，焯好後撈出瀝幹水分備用。

3、把鍋燒幹，加入適量的油燒至5成熱，用小火把薑、蔥、幹辣椒放進去炒香，等辣椒變色，再加入小茴香和花椒翻炒一下，再把麻辣火鍋底料放進鍋中炒化。

4、把羊蠍子也放入鍋中翻炒一會，再加入適量的白酒翻炒，再在鍋中加入熱水，水要把羊肉淹過，開大火把水燒開，加入生抽，轉中小火煮40分鍾，煮好後在鍋中加入鹽、白糖、白胡椒粉調味，最後撒上香菜即可出鍋。