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1、選取適量蝦仁，蝦仁挑去蝦腸，加半勺白糖、一勺料酒、適量鹽抓勻醃製十分鍾左右。

2、將雞蛋的蛋清打入大碗裏，加入玉米澱粉，再一點一點地加入清水，調成糊狀，不能夠太稀。

3、醃製好的蝦仁放麵糊裏滾一下，然後放進燒至7成熱的油裏小火炸，一個一個來，不然會粘連在一起。炸至兩麵金黃撈出就可以了。

家常炸蝦的做法

第1種方法

主料

大蝦、麵包糠、麵粉，包菜、沙拉醬。

做法

1、大蝦去頭，拔出下線，肚子上麵輕輕劃幾刀，再在案板上向從蝦背向下摁幾下，這樣就可以使蝦子變直。

2、依次給蝦子抹上麵粉，蛋液，麵包糠。

3、最後就是用中火加熱一下油鍋，然後將蝦放入鍋裏，蝦煎至金黃後拿出，就可以吃了。

第2種方法：

材料

蝦仁，生粉，酒，胡椒粉，鹽，麵包糠，蛋，蕃茄醬，椒鹽。

做法

1、新鮮蝦仁用生粉搓過後洗淨。

2、用酒/鹽/胡椒粉拌勻放冰箱冷藏半小時以上，取出分別沾上一層生粉，在蛋液中滾一下（一個個操作）。

3、再沾麵包糠，入溫油鍋裏炸到變色，吃時伴上蕃茄醬或椒鹽。