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1、福州線麵——它以“絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。以精麵粉為原料，輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉製晾幹後而成具有煮時不糊。

2、光餅——相傳明朝中後葉，福州老百姓為犒勞戚繼光軍隊，自發將麵粉做成圓餅用火爐烤熟，粘上芝麻，小的做成鹹的。

3、福州魚丸——選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。

4、菜頭餅——選用該地方出產的菜頭（白蘿卜）作餡料，清甜爽口，別有風味，是喜慶宴席常用的糕點。

5、太極芋泥——以檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸製而成。芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，別具風味。

6、鼎邊糊——是在鐵鍋裏盛著蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，成品食之軟嫩清香。

7、鹹時——用地瓜蒸好後，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰搗爛，成泥狀，越粘越好，然後用手捏或用短木棍擀成皮。

8、福州肉鬆——用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精製成的細絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口福州肉鬆自溶，味美可口。

9、肉燕——用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口，口感軟嫩。

10、千頁糕——它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。揚名了數十年，一直深受群眾喜愛。