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1、將大頭菜用刀削去皮，去筋，削幹淨，避免吃在嘴裏有渣的感覺；

2、將大蒜切成末，大頭菜切成薄片，洗淨備用；

3、鍋裏放入水，加熱；

4、燒開後，倒入大頭菜焯水，焯一下可以去掉苦味；

5、焯的時間不宜過長，迅速將它倒入菜藍，濾掉水；

6、鍋裏放入豬油，將大蒜末放入鍋中爆香；

7、將大頭菜倒入鍋中，翻炒；

8、加入食鹽，繼續翻炒，讓大頭菜均勻吸收鹽分；

9、放入一點生抽，炒勻；

10、加入適量雞精，炒勻，

11、起鍋，美味的大頭菜就做好了。

大頭菜的做法

原料：大頭菜，生抽，大蒜，鹽，葡萄籽油，

做法：

1、大頭菜洗淨後控水，大蒜拍碎切成沫備用。

2、大火把鍋燒熱，倒入葡萄籽油，油熱後用大蒜爆鍋。

3、把大蒜爆香後倒入大頭菜進行煸炒。

4、待大頭菜變成翠綠色，加入鹽和生抽，繼續炒1-2分鍾即可。