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1、梅州鹽焗雞——主要流行在廣東地區，外表金黃的色澤看著就讓人大動食欲，品嚐起來皮脆肉嫩、味香濃鬱，十分鮮美。

2、客家紅燜肉——是用豬肉、豆腐乳和柱候醬為主要原材料製成的可加息菜品，這道品嚐起來油潤柔糯、味美異常的菜品，看起來紅紅旺旺。

3、梅州客家釀苦瓜——是利用苦瓜和肉餡為主要材料，品嚐起來清淡鮮美、綿軟不膩的菜品，很多地方還會在肉餡中參入剁碎的鮮蝦和香菇。

4、梅菜扣肉——這道以五花肉、梅菜為主要原材料經過燜煮、清蒸製成的菜品，品嚐起來鹹香帶甜，肥肉被燜爛後肥而不膩。

5、客家釀豆腐——是以鮮肉餡和豆腐為主要原材料製成的東江傳統風味名菜，不同地區肉餡中還會加入不同材料，如魚肉、蝦米等增加口感。

6、梅州鳳投胎——又叫豬肚煲雞，是原先主要流行在粵東一帶，製成後帶有濃鬱的藥材和胡椒香味的客家菜係名菜，湯品鮮香味美。

7、梅州娘酒雞——是一種利用糯米酒、客家娘酒和雞肉為主要原材料製成的特色傳統名菜，在當地的喜慶場合中均可見到這道美味佳肴。

8、雁南飛茶田鴨——主要是利用鴨肉為主要原材料製成的菜品，品嚐起來鹹香味美，並且鴨肉還含有很高的蛋白質含量，適合用於滋補。

9、客家蘿卜丸——利用五花肉為主料，配上白蘿卜和紅蘿卜、香菇等輔料製成的廣東省特色傳統名菜，在餐廳中的丸子通常還會加入一些薯粉，品嚐起來口感更加粘稠，品嚐起來清淡中帶有肉味。

10、梅州鹽焗雞爪——是從鹽焗雞演變出來的一道客家名菜，外表幹爽焦香，並且品嚐起來鹹鮮十足，是一道客家係傳統名菜。