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1、材料：三黃雞1隻（約1000克），香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣、香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鍾，注意用小火，保證鍋裏的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。

3、蔥、薑洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裏，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。

4、接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。

白切雞的正宗煮法

食材：三黃雞750克，蔥薑適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，雞精適量。

做法：

準備好需要的三黃雞的量，取出雜質後，仔細的用清水將雞肉清洗幹淨，瀝幹水分待用，大蔥白切成段，生薑切成片，鍋中添上水，待水煮開後，放入蔥段和薑片，待鍋煮開後，下入處理好的三黃雞，加上些許的料酒，繼續大火煮開，轉至中火煮5分鍾。

時間差不多後，翻過麵，煮5分鍾，再翻麵，繼續煮製15分鍾，燉煮好的雞肉，撈出來後，放在盤子中，在雞皮上抹上點油，徹底將其涼透，涼透的雞肉，去掉雞骨後，將雞肉切成塊，裝在盛菜盤中。

一個幹淨的小碗中，加上蔥花，油，鹽，糖，生抽，薑末和雞精，攪拌均勻後，澆在雞肉上，即可開始享用。