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個人非常喜歡吃嫩豆腐，隻要豆腐做得非常嫩，味道就一定不會差，不管是吃清淡口味，還是吃香辣口味的朋友，都有你喜歡吃的嫩豆腐做法，快快看過來，學起來，做起來吧。

嫩豆腐的10個簡單做法

第1種：家常肉末豆腐

原料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片。

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鍾，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒製時不容易碎。

3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起。

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。

5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒製入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底。

6.待豆腐燒製剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

第2種：小蔥辣拌豆腐

食材:

適量蔥、一塊豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、幹碟/辣椒麵/辣椒末️

做法:

1：鍋裏水燒開，放入豆腐，加1勺鹽煮3分鍾，除去豆腐腥味兒，蔥切成蔥花備用。

2：豆腐煮熟撈出搗碎（看自己喜歡的程度），然後加入調好的醬汁（2勺生抽，一丟丟香油）加入蔥花和幹辣椒攪拌均勻即可。

第3種：燜煎豆腐

材料：豆腐1塊，雞蛋一個， 蒜苗一根，大蒜3根，幹蔥頭1個，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 湯勺，耗油2湯勺，白胡椒粉少許，清水適量，油適量。

1、準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，幹蔥頭切末，蒜苗切粒。

2、準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。

3、將買來的豆腐切成一塊一塊的，這樣做出來更美觀。

4、取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。

5、炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急於翻麵，要耐心等著煎得金黃再翻麵。

6、兩麵全部煎金黃，盛出備用。

7、炒鍋留底油，入蒜末、幹蔥末和小米圈小火煸炒出香味。

8、倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。

9、倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鍾。

10、湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。

第4種：家常麻辣豆腐

所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒麵1茶匙、料酒半湯匙、水澱粉適量。

做法步驟：

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊。

2.豬肉切成末，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。

3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮2-3分鍾，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒製時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整。

4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白。

5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒製，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。

6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。

7.下入豆腐，大火燒開，轉中小火燒製入味2-3分鍾，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤，撒上花椒麵和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

第5種：鍋包豆腐

食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料

步驟：

1.豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩麵金黃。

2.煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。

第6種：香菇豆腐煲

所需材料：五花肉200克，豆腐2塊，雞蛋3個，鮮香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三個，生抽2勺，耗油1勺，雞精1勺，鹽適量，香油半勺。

1、鍋中倒入少許油，把雞蛋磕進平底不粘鍋中，用筷子戳破蛋黃，兩麵都煎至焦黃，接著五花肉也和豆腐也都煎熟。

2、雞蛋切寬條，香菇切片，木耳提前泡發好，娃娃菜撕大塊。

3、砂鍋底部中放入五花肉和香菇。

4、再加入雞蛋、木耳、豆腐，加入調味料：生抽，蠔油，雞精，鹽，糖。

5、倒入半鍋開水，到菜的一半就好，燉煮8分鍾後，再加入娃娃菜繼續燉煮7分鍾。

6、出鍋前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第7種：小白菜炒豆腐

1，準備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅幹椒備用。

2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鍾左右。

把豆腐煎至一麵呈金黃色時，翻過來煎另一麵，兩麵都煎至金黃，盛入盤中備用。

3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅幹椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鍾左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒

4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鍾，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。

第8種：醬燉大豆腐

所需材料：北豆腐1塊、豬肉1塊、香菜2棵、小蔥3棵、黃豆醬100克、豆油2-3湯匙、大蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.準備好所需材料，小蔥和香菜洗淨，黃豆醬用東北大醬，大豆醬，豆瓣醬，香其醬都可以。

2.把豆腐切成大小均勻些的塊。

3.小蔥切蔥花，香菜切小段，豬肉切成末，豬肉選用帶肥肉的，味道香，黃豆醬如果比較幹，加少許水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，就不會糊鍋。

4.鍋內加入油燒熱，下入豬肉末翻炒，將豬肉末炒出油，下入蔥花，薑末，蒜片，花椒粉爆香。

5.下入黃豆醬小火翻炒，將黃豆醬炒出醬香味。

6.下入豆腐塊，加入半碗水，淋入料酒，加入少許白糖，大火燒開，轉小火燉製15-20分鍾，把豆腐燒製入味。

7.到時間後，開大火收汁，帶剩少許湯汁時，關火，把豆腐盛出。把蔥花和香菜末，放在豆腐上即可，吃時拌一下。

第9種：香煎孜然豆腐

所需材料：豆腐1塊，大蒜6瓣，雞蛋1個，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉適量，生抽 3勺，醋3勺，糖1勺，鹽適量，熱油適量，蔥花適量。

1、豆腐切成厚度1cm的小塊然後入鹽水醃製半小時，這樣豆腐口感比較結實，耐煎。

2、調醬汁：碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末澆入熱油爆香，然後加入生抽 醋 糖 鹽 孜然粉攪拌均勻。

3、在鹽水中撈出控水，準備一點澱粉，將豆腐塊裹上一層澱粉。

4、再放入雞蛋液中裹一層。

5、然後起鍋燒油，放入鍋中小火煎。

6、煎至兩麵金黃即可，倒出多餘的油。

7、將醬汁倒進去，讓每塊豆腐都裹上醬汁。

8、出鍋撒蔥花即可。

第10種：糖醋脆皮豆腐

食材：

豆腐500g，玉米澱粉適量

做法：

1：調醬汁：碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，1勺白糖，2勺番茄醬，1勺澱粉，少許鹽，半碗清水拌勻

2：豆腐切小塊，裹滿澱粉，鍋中放油加熱，放豆腐煎至兩麵金黃盛出

3：倒入醬汁煮開，放入豆腐翻炒均勻，煮至湯汁濃稠，撒上芝麻即可。

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白菜燉豆腐

所需材料：大白菜半棵、北豆腐1塊、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、薑2片、幹辣椒2個、大料2個、花椒粉半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、

做法步驟：

1.幹粉條需要提前泡發，把幹粉條放在大碗內，加入熱水，把把粉條燙至變軟，再用溫水泡發1-2小時，把粉條泡發至無硬芯。

2.把白菜葉子剝下來，投洗幹淨，把白菜葉用手撕成塊，白菜幫用刀片成片。

3.豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，豬肉切成片，豬肉用五花肉最好，味道香，蔥切蔥花、薑切絲，幹辣椒剪成段。

4.鍋內加入油燒熱，下入白菜片煸炒，將白菜片翻炒至稍變軟，將白菜片盛出待用，白菜燉之前，炒製一下，白菜吃著口感好，綿軟，而且還更容易入味。

5.鍋內加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花、薑絲、幹辣椒、大料，炒香。淋入料酒和生抽，加入花椒粉，翻炒均勻。

6.下入炒好的白菜片，翻炒均勻。下入豆腐片，淋入水，水量和白菜片平齊就可以了，再加入鹽，大火燒開，轉中火燉製10分鍾左右。

7.下入粉條，加入老抽調色，繼續燉製5分鍾左右，燉至粉條變透明，關火，盛出裝盤即可。一鍋家常白菜豆腐燉粉條就做好了。

紅燒豆腐

所需材料：豆腐3塊，洋蔥小半個，大蒜4瓣，小米辣2個，小蔥2根，豆瓣醬2湯勺，生粉1湯勺，油適量，鹽適量，白胡椒粉少許，白糖少許，啤酒兩湯勺，雞精少許，芝麻油少許。

步驟1.豆腐切成見方的塊，大小隨意。

步驟2.鍋裏燒水，水開後把豆腐放下去煮一會兒撈出，放入冷水中冷卻。

步驟3.洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥、切碎備用。

步驟4.生粉加水混合均勻。

步驟5.鍋裏放油，放入大蒜.小米椒爆香，放入洋蔥炒出香味。

步驟6.放入豆瓣醬，放白胡椒粉，少許白糖，生抽。

步驟7.把豆腐控幹水分，倒入鍋中。

步驟8.用鍋鏟背部輕推，混合均勻。也可以直接晃動鍋子。不要炒豆子一樣，會碎的！

步驟9.放入兩湯勺啤酒，蓋上鍋蓋燜一會兒。沒有啤酒就加水吧！

步驟10.把生粉水倒入鍋中，鍋鏟背輕推，讓豆腐完全的混合均勻，芡汁收幹一些。

步驟11.嚐嚐鹹淡加鹽、雞精、撒蔥花、淋芝麻油即可出鍋。

魚香豆腐

食材：

豆腐1塊、胡蘿卜、青椒、黑木耳、蔥、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陳醋2勺、白糖半勺、鹽少許、澱粉1勺

做法：

1：胡蘿卜、青椒、黑木耳洗淨切成絲、豆腐洗淨切丁，水開下豆腐，加少許鹽焯水撈出備用

2：調料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陳醋、半勺白糖、少許鹽、1勺澱粉，倒入適量清水攪拌均勻

3：鍋中倒入適量油，炒香蔥蒜，放入胡蘿卜絲、青椒絲、黑木耳絲炒軟，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均勻，煮至湯汁濃稠即可。

砂鍋豆腐

1，準備一塊老豆腐切成半厘米厚的薄片；一個青椒去瓤，切成菱形片，紅椒半個切成斜片；準備一把提前泡好的木耳。一小塊五花肉切成薄片；準備少許蔥片、蒜片和薑片。

2，炒鍋燒熱添油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入豆腐，晃動炒鍋，把豆腐煎至一麵金黃，再翻過來煎另一麵，煎至兩麵金黃色時倒出控油。

3，鍋內再添入少許食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉裏麵的肥油，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油；

添入一勺清水，倒入青紅椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克調味，食鹽1克，雞粉2克，白糖1克提鮮，用勺子推動化開調料。開中火煮一分鍾，勾入少許薄芡，翻炒均勻關火備用

4，準備一個砂鍋，澆上少許植物油，油熱後放入蔥薑蒜墊底，盛入炒好的豆腐，煮一分鍾左右，即可關火上桌食用。

豆豉燒豆腐

所需材料：豆腐400克，五花肉100克，青蒜2克，小米辣2個，豆豉香辣醬1大勺，黃酒1大勺，醬油1大勺，白糖1大勺，食用油適量。

步驟1.準備：豆腐切厚片；青蒜擇洗幹淨，切成斜片；小米辣洗淨切小段；五花肉切薄片（凍一下會比較好切）。

步驟2.鍋中放油燒熱，逐塊放入豆腐煎至表麵金黃，小心翻麵將另一麵也煎成金黃，然後盛出待用

步驟3.鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。把五花肉推至一邊，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣醬爆香

步驟4.放入煎過的豆腐，烹入料酒，下鮮醬油、白砂糖和少許水煮開，加蓋燜煮5分鍾左右，讓豆腐入味。

步驟5.最後放入青蒜葉翻炒均勻即可出鍋。

醬汁豆腐炒蛋

食材：豆腐150g，雞蛋2個，生蔥兩根，小米辣兩根，蒜末適量，花生油適量，蠔油一勺，生抽一勺，鹽一匙羹，白糖少許，豆瓣醬一勺，澱粉水半碗。

做法：

1.將豆腐切成大小均勻的小塊，雞蛋磕在碗裏用筷子打散後淋在豆腐塊上。

2.碗裏加入一勺生抽，一勺蠔油，一匙羹鹽，少許白糖，加入少許清水，攪拌均勻備用。

3.鍋裏加入適量的花生油，加入一勺豆瓣醬和蒜末爆香。將雞蛋豆腐倒進去煎至成塊，再把剛剛調好的醬汁倒進去，開大火翻炒均勻。

4.加入半碗澱粉水，大火燜煮2分鍾，撒上蔥花和小米辣椒即可。

農家蒸豆腐

1，準備一小塊嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，擺入盤中備用；準備少許蔥花、蒜末和小米椒。

準備一個小盆，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，蒸魚豉油5克，香油5克，加入適量的溫開水，用筷子攪拌化開調料。

2，鍋內燒水，放上篦子，等水燒開後，放入豆腐塊，開大火連續蒸5分鍾。5分鍾過後，取出蒸好的豆腐，控去多餘的湯汁，再淋上剛才調好的料汁，撒上少許蒜末，蔥花和小米椒。

3，另起鍋添入半勺食用油，等油溫燒至6成熱時關火，再把熱油均勻地潑在豆腐上麵，激發出蔥蒜的香味。

豆腐蘑菇湯

所需材料：豆腐1塊、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1湯匙、鹽適量、薑2片、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，蒜苗擇去老葉，投洗幹淨。

2.豆腐切成均勻的小塊，薑切末。

3.蟹味菇切去根部，分成小朵，投洗幹淨，蒜苗切小段。

4.鍋加水燒開，下入薑末，豆腐塊，燒開煮5分鍾。

5.再下入蟹味菇，燒開，煮5-6分鍾，加入鹽，雞精調味，淋入適量水澱粉，使湯汁變得粘稠些。

6.關火，撒上蒜苗，攪拌均勻，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可。

日式照燒豆腐

食材：

豆腐，海苔，白芝麻

照燒汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺蜂蜜，少許水攪拌均勻。

步驟

豆腐切長條塊，取一片海苔纏繞包裹上去，全部做好鍋裏熱油，放入豆腐小火煎至金黃，倒入照燒汁，小火煮至濃稠，出鍋裝盤撒點白芝麻即可開吃～

皮蛋拌豆腐

所需材料：皮蛋6個，內脂豆腐1盒，小蔥少許，醋適量，蒜末適量，芝麻適量，生抽適量，耗油適量，糖 少許，鹽少許，花生碎少許，青椒2個，幹紅辣椒5個 。

步驟1.把放在冰箱裏冷藏2小時的皮蛋拿出來剝好，用刀切好擺盤（也可以用線切，很幹淨不會沾）。

步驟2.嫩豆腐也就是內脂豆腐，把包裝盒四麵剪開，取出豆腐在手心切成丁，擺去盤中。

步驟3.開始準備萬能的涼拌汁，把蒜末，幹紅辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油溫燒到輕微冒煙，潑進去，待碗中的油溫稍冷卻，放入少量白糖，鹽，適量生抽，蠔油，醋，蔥花拌勻即可（我還放了辣椒麵，不怕辣的可以放點哦）。

步驟4.把涼拌汁均勻澆入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！

三鮮豆腐湯

1，準備一盒內脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成條；兩個香菇，切成細絲，一小塊豬瘦肉，先切成細絲；兩個西紅柿，去皮切成西紅柿丁；兩個雞蛋攪散；兩根香菜切成小段。

炒鍋燒熱，添入適量清水，開大火燒開，水開後下入香菇和肉絲，用勺子滑散，加入少許料酒去腥，用筷子抄動幾下，使食材受熱均勻。水再次沸騰後，即可撈出控水。

2，重新起鍋，添入少許食用油，倒入西紅柿丁翻炒，把西紅柿炒軟，炒出裏麵的汁水，加入適量的清水；水開後下入香菇和肉絲，用勺子攪散，下入切好的豆腐，開大火煮一分鍾。

加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉去腥提鮮，分多次勾入水澱粉，使湯汁濃鬱粘稠，煮開以後改成小火，淋入雞蛋液，靜置10秒鍾，等雞蛋花定型以後，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻。

繼續煮30秒左右，即可關火起鍋倒入湯盆中，最後放入香菜點綴，澆上靈魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

番茄汁燉豆腐

所需材料：西紅柿3個，番茄醬2勺，豆腐1塊，紅尖椒適量，蔥薑蒜適量，鹽1勺，雞精1勺，老抽1勺，花椒適量。

1、豆腐切塊、西紅柿切丁、紅辣椒剁碎 、蔥薑蒜切絲備用。

2、鍋底放油燒熱，放入花椒炸熟

3、放入蔥薑蒜炒出香味，倒入辣椒醬、西紅柿丁、番茄醬翻炒均勻。

4、放入鹽、雞精、老抽加水燒開，

5、倒入豆腐塊，蓋上蓋中火悶10到15分。

6、翻炒5分鍾，再小火悶10分鍾，關火盛入盤中，撒上蔥花 一盤美味的番茄燉豆腐就做好了。