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1、用料：雞蛋260克、花生油30克、鹽5克、料酒5克、味精2克。

2、雞蛋打入碗內用筷子打散，加入料酒、精鹽攪拌打勻。

3、炒鍋置火上燒熱後倒入花生油，油熱後將雞蛋慢慢倒入笊籬，使蛋液通過笊籬的細孔漏入熱油中，並用筷子輕輕撥動油中的蛋鬆。

4、見蛋鬆在油中漂起，用笊籬將蛋鬆撈出，瀝盡油，放在盤內，加入味精拌勻即可。

雞蛋鬆的家常做法

主料：雞蛋260克

調料：花生油30克,鹽5克,料酒5克,味精2克

1. 雞蛋打入碗內用筷子打散，加入料酒、精鹽攪拌打勻；

2. 炒鍋置火上燒熱後倒入花生油，油熱後將雞蛋慢慢倒入笊籬，使蛋液通過笊籬的細孔漏入熱油中，並用筷子輕輕撥動油中的蛋鬆；

3. 見蛋鬆在油中漂起，用笊籬將蛋鬆撈出，瀝盡油，放在盤內，加入味精拌勻即可。