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對於茄子控的朋友來說，紅燒茄子真真是非常好吃，它雖做為素菜，但卻非常精細，深受廣大朋友的喜愛，有沒有想過自己在家做紅燒茄子呢，一樣也能做出飯店裏的美味呢，快來試試吧。

材料準備如下

茄子、鹽、麵粉、食用油、花椒、蔥、薑、生抽、糖、香菜、蒜、豆瓣醬、紅椒

具體做法步驟

1、把茄子清洗幹淨切成條，放入盆中，在盆中加入一點鹽，醃製出水分，再加入少許麵粉攪拌均勻。

2、在鍋中加入多一些的油，把茄子放入鍋中炸至微黃，撈出放入盤中。

3、把紅椒清洗幹淨，切成絲，薑切成薑絲、蒜切成末、蔥切成蔥段備用。

4、把鍋中多餘的油倒出，留一點點底油，把花椒、豆瓣醬、蔥段、生薑絲、蒜末倒入鍋中炒香，再把炸好的茄子倒進去翻炒，加入鹽、少許糖、生抽、香菜翻炒均勻，出鍋裝盤了。