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在朋友家偶爾吃到一道山藥丸子，口感非常不錯，讓我記憶深刻，它主要是由山藥泥和麵粉加雞蛋油炸而成，表皮酥脆，裏麵軟糯，好吃極了，但山藥又豈止這一道做法呢，還有很多美味山藥做法要分享給大家，親手試做一下，讓你的家人眼前一亮吧。

山藥的26種家常吃法

第1種：山藥丸子

1、上鍋蒸山藥，把山藥放在蒸鍋中，大火燒開，中火蒸15分鍾，蒸熟以後，用涼水衝洗一遍，控幹水分，搗成山藥泥後，接著打入一個雞蛋。

2、加入一勺麵粉，一勺澱粉，食鹽2克，胡椒粉1克，攪拌均勻，麵粉和澱粉的比例是1:1，和成軟硬適中的麵團。

3、準備麵包糠，澱粉，再準備一個小碗，打入雞蛋，把山藥擠成團，先放幹澱粉上，手裏要抹點油，不易沾手，再裹上雞蛋液，然後裹麵包糠。

4、鍋內加入油，等待油溫4成熱，也就是微微冒煙，下入山藥丸子，小火慢炸5分鍾，炸至金黃色撈出，把油溫升高至6成熱，複炸20秒，炸的外表酥脆就行了，外酥裏糯，非常好吃，簡單又有創意，孩子也非常愛吃。

第2種：藍莓山藥

材料：山藥、藍莓醬

做法：

1、將山藥清洗幹淨，然後切成幾段，放入鍋內蒸熟。

2、將藍莓醬取出3勺，加水熬製並備用。

3、把蒸熟的山藥去皮，碾碎成泥，然後揉成山藥球。

4、把揉好的山藥放入盤內，然後淋上熬製好的藍莓醬即可。

第3種：紅棗山藥排骨湯

材料:山藥，紅棗，排骨，蔥段，薑片，鹽，雞精，枸杞

做法:

1、排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊，

2、排骨和山藥分別飛水撈出

3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鍾加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鍾出鍋前放入枸杞即可。

第4種：山藥南瓜餅

1、切成小塊，山藥黏液會過敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥洗淨去皮，切成細條，南瓜切成小塊，開水上鍋，蒸15分鍾左右，裝入一個碗中，趁熱搗成泥。

2、加入100克麵粉，200克糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌，並沒具體規定，想吃更糯一些，多加糯米粉就可以，用筷子攪到沒有幹粉，就像圖中的麵絮一樣，過程中無需添加水。

3、手中塗抹一些食用油，防止粘連，揪一小塊麵團，團成圓形的小餅，電餅鐺或者不粘鍋，無需刷油，下入餅胚，開小火慢慢烙，約2分鍾左右翻一次麵。

4、等待兩麵均勻上色，變得軟軟的，即可出鍋，山藥南瓜餅就做好了，山藥這樣做，香甜軟糯，營養美味，連挑食的孩子也非常愛吃。

第5種：拔絲山藥

材料:山藥·200克 雞蛋·1個 麵粉·10克 澱粉·50克 食用油·500克 （實耗80克） 白糖·5大匙

做法:

1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝幹水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；

2.鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；

3.將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩麵金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

第6種：赤小豆山藥粥

材料:用料赤小豆50克，山藥200克，大米50克

做法:

1、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗淨，切成小方丁。

2、大米去沙洗淨。

3、在鍋裏放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，最後加入山藥丁繼續煮至山藥熟爛即可。

第7種：清炒山藥木耳

山藥20種最好吃的做法，每種做法都好吃，看看你喜歡吃哪種？

主料：山藥400克、水發木耳150克

調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。

做法:

1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗淨切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；

2、水發木耳摘洗幹淨，撕成小塊，焯水1分鍾撈出投涼備用；

3、蔥薑切絲備用；

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥薑絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

第8種：山藥燉雞

主料：母雞半隻（2人份，半隻就夠），配料：生薑（切片），花椒，山藥，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽

做法:

1、母雞溫水洗淨，把血跡衝淨，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）

2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鍾再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鍾後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鍾。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。

第9種：山藥蘋果餅

1、山藥切成小段，大火上鍋，蒸15分鍾左右，加入40毫升牛奶，1勺白糖，趁熱搗成山藥泥。

2、蘋果削去外皮，用擦絲器處理成細絲，放入山藥泥中，攪拌在一起，準備糯米粉，少量多次添加，邊倒邊攪拌，攪成沒有幹麵粉，呈大麵絮的樣子。

3、下手揉成光滑的麵團，搓成長條狀，分成大小均勻的劑子，取出一個麵劑，搓成圓形，用掌心按壓成餅，雛形已經出來了，先蘸清水，再正反麵裹滿芝麻，水可以讓芝麻更牢固。

4、電餅鐺刷一層油，下入餅胚，開小火慢煎，約2分鍾左右翻一次麵，中間多翻動幾次，讓餅充分熟透，等待兩麵金黃色，小餅變得軟軟的，即可出鍋，香甜軟糯的蘋果山藥小餅就做好了，營養美味，老少皆宜，咬一口，滿滿的芝麻醇香，太好吃了。

第10種：枸杞木耳炒山藥

材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

做法:

1 黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵；

2 荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清；

3 山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裏防止氧化變黑；

4 炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒；

5 然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鍾，最後加鹽和枸杞炒勻即可。

第11種：紅棗山藥粥

材料：紅棗、山藥、大米

做法：

1 、大米洗淨備用；山藥去皮，切成小塊狀備用；紅棗提前在水中浸泡，洗淨備用。

2、把大米，山藥，紅棗 一起放入鍋中，加入適量清水。

3、按下煮飯鍵，等自動跳到保溫鍵，就可以食用了。

第12種：烏雞山藥湯

原料：烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、薑

調料：胡椒粉、薑、蔥、鹽、紹酒

做法:

1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，薑切片；

2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐淨髒東西；

3、大火焯出烏雞裏的血沫；

4、撈出烏雞控幹水發，用熱水洗去烏雞表麵的浮沫，鍋內做水，水熱後放入烏雞塊，蔥、薑、烹入紹酒；

5、大火燒開後，蓋上蓋改小火燉40分鍾；

6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調味；

7、倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長時間要不營養流失了；

8、加入胡蘿卜燉5分鍾即可出鍋裝碗了。

第13種：金沙蛋黃焗山藥

材料：鴨蛋黃、山藥、澱粉、蔥花

做法：

1、山藥削皮切成長段一樣的小節，入盤放蒸鍋蒸熟。

2、去一個小碗，放入適量澱粉，將蒸好的山藥裹上澱粉炸製，炸的輕一些，炸好備用。

3、蛋黃壓碎，然後鍋內入油，放入蛋黃碎小火伴幾下，然後把炸製的山藥倒進去繼續小火炒拌勻，最後撒入蔥花即可。

第14種：蜜汁山藥

材料:山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克

做法:

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鍾左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

第15種：清炒山藥

材料:山藥、胡蘿卜、木耳、青椒、蔥花

做法：

1、山藥去皮切成菱形片， 放在清水中浸泡一會，開炒之前撈出瀝幹水分。

2、胡蘿卜、青椒切成菱形片。 木耳泡發備用。

3、鍋中放少許油，入蔥花炒香，加入青椒、胡蘿卜 木耳進行翻炒。

4、加入山藥片翻炒均勻後，加入少量鹽翻炒。

5、快熟的時候加少許雞精出鍋。

第16種：涼拌山藥絲

山藥20種最好吃的做法，每種做法都好吃，看看你喜歡吃哪種？

主料：山藥500克，水發木耳10克，大蔥10克，薑8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，鹽3克

做法:

1.將山藥去皮洗淨，切成細絲，用涼水洗五分鍾；

2.將木耳洗淨，切成細絲；

3.將山藥絲放進水鍋中焯熟後撈出，再過涼，瀝幹水分；

4.將蔥、薑各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；

5.將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。

第17種：紫土豆香腸蒸山藥

材料:紫土豆一顆，山藥一根，廣式香腸兩根，剁椒一調羹，鹽，雞精，油一點點

做法:

1.紫色的土豆和山藥豆切成滾刀塊，香腸也是，然後一起放在碗裏。

2.在上麵撒一調羹的剁椒，不要放太多。。有點鹹！放在上麵的目的是讓蒸汽把剁椒的味道和香腸的味道滲透到土豆和山藥裏麵。

3.撒一點點鹽，也不要太多，因為剁椒就是鹹的；然後加一點點雞精和一點點油。。。

4.上鍋大火蒸15-20分鍾。。。就OK啦！

第18種：清蒸山藥糕

材料：山藥、白砂糖、蜂蜜

做法：

1.山藥洗淨去皮，切成3厘米長的段，每段切成4塊，碼入盤中呈塔形，撒上白糖，澆上蜜汁。

2.山藥盤上屜，用大火蒸20分鍾即可。

第19種：山藥炒肉片

主料：山藥300克，豬裏脊肉100克

輔料：水發木耳50克

調料：雞蛋清40克，豌豆澱粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克

做法:

1.山藥洗淨刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

2.裏脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。

3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

第20種：桂花山藥

材料:麻山藥，桂花糖

做法:

1.將山藥洗淨，去皮。將去皮後的山藥切成長條狀。

2.湯鍋燒開水，水量以剛能沒過山藥為宜。水開後放入冰糖與山藥。大約煮10分鍾關火。繼續在鍋裏悶一會兒，讓它自然涼透。

3.將山藥撈出，裝盤，然後淋入桂花糖即可~

第21種：山藥釀豆腐

主料：冷凍五花肉6片，有機青菜150克，山藥1小段約50克，嫩豆腐1盒，王米筍3-5根，蛋黃3個，鹽，雞精1小匙

做法:

1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料。

2、嫩豆腐放入碗中搗碎，加入調味料拌成豆腐糊；冷凍五花肉洗淨。

3、青菜洗淨，均勻放入適量餡料，塗上一層豆腐糊，分別用一片五花肉卷起來，放上蛋黃，移入蒸鍋中，以小火蒸7-8分鍾，即可端出。

第22種：日式山藥飯

材料：日本山藥1條、1隻蛋的蛋清、木魚花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）適量、木魚花適量、日式醬油3~5滴、蔥花小量、芥末小量

1、把山藥去皮，然後放在磨碗裏磨出約40g的山藥糊。

2、把蛋清和木魚花水倒進山藥糊裏，再加進幾滴醬油調味。

3、用筷子把調好味的山藥糊打勻。

4、把適量木魚花放進平底鍋裏略為加熱。

5、盛一碗煮好的米飯，把山藥糊澆在飯麵。

6、把滑子菇、木魚花、蔥花、芥末等鋪好，還可以再加1隻小鵪鶉蛋。

第23種：銀耳雪梨山藥

材料:銀耳，蓮子，枸杞水泡發，山藥小半根，陽信鴨梨1個去皮切小塊，冰糖少許

做法:

1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋後轉小火燉20分鍾。

2.加入梨塊小火燉15分鍾。

3.最後加入冰糖、枸杞再燉5分鍾，至所有材料軟爛湯變濃稠。

第24種：紅燜羊肉山藥

食材：

主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g

輔料：蔥35g、薑5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

步驟：

1.將羊肉洗淨，切成小片。

2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮。

3.胡蘿卜去皮，切成小塊。

4.山藥去皮，切成小塊。

5.蔥係成蔥結，薑切成片，蒜去皮切成片。

6.煮5分鍾後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水衝洗幹淨。

7.燉鍋中倒入油，放入蔥、薑、蒜、五香粉，翻炒。

8.炒出香味後放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

10.倒入開水，水量要沒過食材。

11.水開後撇淨浮沫，放入香葉。

12.小火煮約40分鍾至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鍾略收濃湯汁即可盛出。

第25種：山藥薏米養顏粥

材料:山藥（半根），薏米（一把），鮮百合，蓮子（帶芯）少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆

做法:

1、山藥去皮，洗淨，切成小口。其他材料都洗淨，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。

2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開後，轉小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。

第26種：山藥紅豆糕

材料:山藥，紅豆沙，棗泥

做法:

1.清理山藥：我們把山藥表皮洗幹淨，然後拿削皮器刮去皮。需要注意，山藥的粘液會讓人手癢癢，最好戴上手套

2.蒸製山藥：把洗幹淨的山藥，上蒸鍋蒸製20分鍾左右。用筷子插一下很容易插進去，山藥肉變的很粘就ok了

3.製作藥泥：等山藥稍微涼一下，把藥泥放在保鮮模上，包起來用搗子（或者保鮮模棍）打成泥狀。不斷折疊藥泥確保沒有硬塊。

4.大功告成：取適當的山藥泥把紅豆沙包入，搓成團子放入模具。壓緊然後把裝有藥泥的一麵超下，握緊模具敲打桌麵，直到糕餅掉出。