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1、材料：土豆一個、雞蛋兩個、麵粉少許、蔥花少許、鹽少許、油適量。

2、土豆去皮洗淨切絲。

3、加少許鹽醃製拌勻。

4、加入雞蛋和蔥花。

5、再加入麵粉。

6、攪拌成麵糊。

7、鍋熱倒入適量油，用筷子夾起少許麵糊放入鍋中。

8、中小火煎至兩麵金黃色撈出，即可食用。

土豆絲雞蛋餅家常做法

用料：兩個小土豆，一塊胡蘿卜，一棵蔥，兩個雞蛋，少許五香粉和辣椒粉，澱粉，麵粉。

做法：

1、土豆和胡蘿卜去皮擦絲，切蔥花，放大碗中，打入兩個雞蛋小半勺五香粉一小勺鹽一小勺辣椒粉一小勺香油一勺澱粉兩勺麵粉，攪勻。

2、起鍋燒油，依次夾一筷子土豆絲放平底鍋中，整理成小圓餅，煎至兩麵金黃出鍋。