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魚香茄盒可能很多朋友還沒吃過吧，光聽菜名就知道它的主料是茄子了，用茄子用的美食每一道都沒讓人失望，這道魚香茄盒當然也是不賴的，是不是想學做起來了呢，下麵小編把做法分享給大家吧。

材料準備如下

茄子、肉末、麵粉、雞蛋、鹽、蠔油、料酒、澱粉、蔥、蒜、生抽、香醋、白糖

具體做法步驟

1、取適量的豬肉剁成末，把它放入碗中，在碗中加入蔥花、鹽、蠔油、料酒、生抽、香醋攪拌均勻，讓它醃製一下。

2、把茄子清洗幹淨，切成厚片，在茄子厚片中間再切一刀，不要把茄子切斷了，把醃好的豬肉餡填入茄子中。

3、取一個大碗，在碗中加入適量的麵粉、澱粉，再打入一個雞蛋，調成麵糊。

4、在鍋中加入多一點的油，燒至6成熱，把加滿肉餡的茄子再裹上一層麵糊，然後放進鍋裏，開小火炸一下，變金黃色，撈出裝盤。

5、在鍋中留一點底油，把蔥和蒜末都倒進去炒香，再依次加入白糖、生抽、香醋和水澱粉，攪拌均勻，把它澆在茄子上即可。