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1、首先把土豆去皮洗幹淨後切成整齊的大薄片，注意土豆盡量切均勻，方便後麵切絲。

2、將土豆片用刀斜著拍平，大概如圖所示，然後在切成細絲。

3、用清水將切好的土豆絲浸泡一下，去除澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。

4、將小蔥切末、幹辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、薑切末。

5、起鍋，鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

6、將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、薑、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

7、放入泡好的土豆絲、煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲變軟

8、最後放入紅椒絲，快速翻炒均勻。

9、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味，這樣好吃的酸辣土豆絲就做好了。

酸辣土豆絲的家常做法

食材準備：土豆、胡蘿卜、青椒、幹紅椒、幹花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白醋、香油

製作步驟：

1、將土豆切絲，放涼水中衝洗幹淨備用；

2、將胡蘿卜、幹紅辣椒和青椒切絲；蒜拍碎備用；

3、鍋中熱油，小火炸香花椒，撈出花椒不用；

4、炒香蒜碎和幹紅椒，再放胡蘿卜如果翻炒均勻；

5、鍋中下土豆絲，大火快速翻炒，並加入鹽、雞精、糖、醋以及青椒，炒勻關火；

6、鍋中剩餘溫時再放一點醋和香油即可。