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1、南京鹽水鴨——距今約有兩千五百多年了，這道菜的製作方法精細，用料講究，鴨肉吃起來鮮嫩可口，肥而不膩。

2、蘇州鬆鼠鱖魚——這道菜造型別致，對刀工的要求很高，吃起來也是酸甜可口，色香味俱全，曾深受乾隆皇帝的讚譽。

3、盱眙十三香龍蝦——是以江蘇省淮安市盱眙縣特產的盱眙龍蝦為主要食材製作的，盱眙龍蝦個大體肥，肉質鮮嫩，吃起來麻辣鮮香。

4、鎮江水晶肴蹄——是以豬蹄為主要食材，輔以蔥、薑、黃酒等多種佐料製作而成的，成菜形態美觀，晶瑩透明，猶如水晶。

5、淮安軟兜長魚——是以鱔魚為主要食材製作的，吃起來肉嫩味美，營養豐富，還具有很好的調理功效。

6、揚州蟹粉獅子頭——是用蟹肉和豬肉製成的，做法非常多樣，可以用來紅燒、清蒸、水氽、油炸，味道鬆軟可口，肥而不膩。

7、揚州大煮幹絲——這道菜食材豐富，配料還會根據季節的變化有所不同，而且非常講究刀工和火候，吃起來味道十分鮮美可口。

8、常州天目湖砂鍋魚頭——選用的是天目湖水庫中特產的鱅魚頭，吃起來肉質鮮嫩，營養豐富。

9、鎮江紅燒河豚——是以河魨、五花肉、鮮筍等食材製作的名菜，配料豐富，營養價值高，吃起來也是鮮嫩可口。

10、無錫醬排骨——選料講究，燒製方法獨特，是豬肋條排骨為主要食材經過多道工序製成的，吃起來肉質酥爛，鹹鮮可口。