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對於豆角也許很多不會陌生，尤其生活在農村的朋友們，相信家裏都有種過豆角，它是夏季的時令蔬菜，那麼豆角怎麼做好吃呢？下麵小編整理了豆角的做法大全，非常下飯又美味，一起來看看吧。

豆角的做法大全家常

幹煸豆角

所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法步驟：

1.將四季豆摘去兩端，投洗幹淨，瀝淨水，再將豆角掰成段。

2.將五花肉切成肉末，幹辣椒切成段，辣椒籽不要，薑切末，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸製，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。

4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和幹辣椒小火炸香，再下入薑蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻。

6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

涼拌豆角

製作步驟：

1、豆角洗淨切段，蒜切蓉

2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝幹水分

3、準備一個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻

4、最後滴上香油即可。

豇豆西紅柿

製作步驟：

1、豇豆洗淨切段，薑切片，蒜切片，西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散成蛋液

2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用

2、把鍋倒入少許油，爆香薑片，放入豇豆翻炒

3、放入蒜片、西紅柿繼續翻炒

4、添加鹽、醬油、糖，開大火翻炒

5、轉小火加適量清水燜8分鍾左右

6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋。

豆腐燜豆角

食材：豆腐、豆角、豬瘦肉、紅辣椒、薑、蒜頭、生抽、料酒、油、鹽、生粉

1.豬肉洗淨，切薄片，放鹽、醬油、料酒、油拌均醃製。豆腐洗淨切片，豆角去豆莢，切段。紅辣椒洗淨切好，生薑、洗淨切絲，蒜頭切成蒜末。

2.熱鍋，倒油，中小火煎至兩麵微黃，出鍋。鍋裏倒油，放蒜末、生薑絲大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

3.加入一大勺高湯，煮沸，再放生抽、鹽、把豆角燜熟，生粉勾芡，轉為中小火收汁。

五花肉燉豆角

所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法步驟:

1.豆角擇洗幹淨，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊。

2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用。

3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，八角炒香。

4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉麵，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉製40-50分鍾。

5.到時間後，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠。

6.將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉製熟透即可。

雞胗炒豆角

食材：豆角300克、雞胗300克、油、鹽、醬油、料酒、生薑、蒜

1.準備食材，豆角、雞胗；雞胗洗淨，用鹽水浸泡5分鍾；雞胗撈出瀝幹水，切刀花；

2.豆角洗淨，去蒂去豆莢，用手摘成段；豆莢有毒一定要去掉

3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，撈出瀝幹水；PS：煮豆角的時候可以放一點鹽，顏色會比較綠。

4.熱鍋倒油，爆炒雞胗，放生薑、蒜、料酒、醬油一起爆炒至熟起鍋，加入焯水的豆角，翻炒；放鹽，炒均收汁，起鍋。

豆角香幹

食材：香幹，豆角，蒜末少許，鹽，味精，生抽，食用油、芝麻油。

做法：

1 處理好的豆角切3厘米長的段。

2 香幹切1厘米厚段，再切成條。

3 鍋中加約1000毫升清水燒開，加少許食用油，加鹽。

4 倒入香幹，煮約2分鍾至熟。

5 將煮好的香幹撈出。

6 倒入豆角，煮約2分鍾至熟。

7 將煮好的豆角撈出。

8 盛入碗中，加入焯過水的香幹。

9 倒入準備好的蒜末。

10 加入適量的鹽、味精。

11 再加入少許芝麻油、生抽。

12 用筷子拌勻。

13 將拌好的豆角和香幹裝入另一個盤中即可。

角炒瘦肉片

食材：豆角、豬瘦肉、料酒、醬油、生薑、蒜頭、鹽

1.食材準備，豬瘦肉洗淨，切片，放料酒、醬油、鹽、油拌均醃製。豆角洗淨，去豆莢，切成1cm的長度，切的短些容易熟。

2.熱鍋，倒油，爆香蒜末，然後倒入肉片、生薑絲，大火爆炒肉片變色，肉要五成熟的時候加入豆角繼續大火爆炒，大火能保持豆角的顏色不變黃哦。放鹽炒均即可。

豆角燒土豆條

所需材料：土豆2個、四季豆200克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、澱粉1/2湯匙

1.將土豆去皮洗淨，切成條，放在清水中，洗去澱粉，撈出控水待用。

2.把四季豆掐去兩端，洗淨，切成段，將碗內加入半碗水，再加入老抽，生抽，蠔油，澱粉，攪拌均勻，調成汁。

3.鍋加油燒熱，下入四季豆炸至表麵起皺皮，撈出控油待用，下入土豆條炸製，將土豆條炸至外表金黃，撈出控油。

4..鍋內油倒出，留少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆條，翻炒均勻。

5..淋入調好的汁勾芡，翻炒均勻，加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出。

肉沫酸豆角

1、準備食材，泡椒、紅椒、豆角切小段，肉和蔥薑蒜切末。

2、鍋中放油，加入蔥薑末小火爆香，然後加入辣椒炒香。

3、加入肉餡炒散，顏色發白加入生抽炒勻，加入酸豆角翻炒至熟。

4、最後放入蒜末和香油翻炒均勻出鍋。

油燜豆角

食材：豆角，紅椒，鹽，雞粉、水澱粉、料酒、食用油。

1 將洗淨的豆角切成3厘米的長段。

2 洗淨的紅椒切成小段，再依次切分開，剔去籽，切成粗絲。

3 用油起鍋，倒入豆角和紅椒，快速翻炒均勻。

4 淋入少許料酒，炒勻，提味。

5 再加入鹽、雞粉，炒勻調味。

6 注入適量清水，拌勻，煮至斷生。

7 加上蓋子，用小火燜1分鍾至食材熟透。

8 取下鍋蓋，倒入少許水澱粉。

9 炒勻勾芡。

10 盛出裝盤即可。

豆角炒雞蛋

1、準備食材：豆角、土雞蛋、香蔥。

2、豆角去豆莢，切斷，清水煮沸，煮熟。撈出，瀝幹水，放涼切丁。

3、土雞蛋打散，把放涼的豆角、切好的香蔥、鹽，加入拌均。

4、熱鍋，倒油，倒入拌均的雞蛋豆角中小火煎至微黃。

5、翻炒，繼續煎，並用鍋鏟不斷炒均成小塊狀即可。

蒜香豆角

製作步驟：

1、豆角洗淨，大蒜切末，蔥切花

2、鍋裏放入適量的水，放入豆角煮熟

3、撈出豆角，過涼水瀝幹，豆角切段

4、把鹽、蒜末、蔥、花生醬、雞汁放入一個碗中，加入溫開水攪拌均勻，做成醬汁

5、準備盤子，放上豆角，將醬汁到在豆角上麵即可。

醬爆豆角絲

1、準備食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蠔油、黃豆醬，豆角切絲。

2、蒜切末，辣椒切小段。碗裏放1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蠔油，2勺清水調成料汁。

3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入豆角絲，翻炒至變色，豆角要多炒會。

4、倒入醬汁炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鍾即可。

家常豆角燉土豆

所需材料：油豆角500克、土豆2個、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、花椒10粒、大料2個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、

1.豆角擇去兩端，擇去絲，掰成兩半，投洗幹淨，瀝淨水分。

2.土豆刮去外皮，切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色就不會氧化變黑。

3.五花肉切片，蔥切蔥花，薑切片。

4.鍋加油燒熱，下入豆角煸炒，將豆角炒至表皮起皺皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皺皮，這樣豆角才容易入味，這是做豆角好吃入味的小竅門。

5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，將五花肉煸炒出油。

6.下入豆角翻炒均勻，放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入醬油，加入鹽，大火燒開，轉中火燉20-30分鍾。

8.期間，用鏟子不時地翻動豆角，使它受熱均勻。到時間後，大火收汁，要留一些湯汁，不要燉幹，湯汁泡米飯也很香，關火，盛出即可。

豆角燜麵

1、豆角洗淨切成段，蔥薑蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。

2、鍋內不放油，將五花肉加入，用小火將五花肉煸炒至出油微焦，加入蔥薑蒜炒香。

3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻，加入能沒過食材的水，加蓋用中火燜至湯汁燒開，裝出一碗湯汁備用。

4、將火調製最小，先放入一半麵條，然後倒入少許湯汁，繼續鋪麵條，每鋪一層麵條，都要在上麵淋上一層剛剛倒出的湯汁。

5、加蓋用小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻即可。

豆角土豆

1、準備材料，土豆切成條，切紅幹椒段，薑片。

2、豆角去纖，洗淨，熱油鍋先炒土豆，五分熟，撈出備用。

3、熱油鍋炒香薑片，加生抽，紅椒。

4、放豆角煸炒，放適量鹽，糖，十三香，再加入土豆，繼續煸炒即可。

小雞燉豆角

1、雞肉焯水撈出備用，豆角去掉兩頭豆筋切成長段裝盤，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。

2、雞肉焯水後撈出，加入食鹽和料酒拌勻，鍋中倒入豆油燒熱，加入蒜末爆出香味，然後加入雞肉煎一下。

3、雞肉油煎出香味以後，加入食鹽和醬油調味，雞肉翻炒入味，將雞肉燒至七成熟，加入豆角。

4、加入辣椒翻炒，然後加入適量水燉雞肉和豆角，燉至湯汁收幹即可。

豆角煎餅

食材：豆角300克 、麵粉200克、花生油、鹽、五香粉、茴香

1.清水煮沸，放入洗淨的豆角汆燙至熟；撈出瀝過冷水，瀝幹水，切粒狀；

2.麵粉加鹽、適量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；

3.熱鍋，倒油，倒入拌均的豆角麵漿，中小火煎； 微黃翻轉另外一麵繼續煎至微黃；出鍋切塊即可；

涼拌豆角

1、豆角洗幹淨切段，小米椒切丁。

2、在鍋中放水燒開後，將豆角焯燙後，撈出過涼水。

3、盛出放涼備用。

4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續攪拌成調味汁。

5、將做好的調味汁倒在豆角中，撒上小米椒裝盤即可。

茄子豆角

1、茄子，切段，清水泡一會兒，瀝出備用。

2、豆角洗淨手折小段去細莖，燒開水兩滴油，一點鹽，焯二分鍾，瀝出衝涼備用。

3、準備幹椒圈，花椒，蒜，蔥段，薑絲。味汁（生抽，醋，料酒，白糖調和），醬料（郫縣豆瓣，蠔油，甜醬少許，麻油）。

4、熱鍋入油，小火煸蒜，蔥段，後依次入幹辣椒圈，花椒，薑絲煸出香味，再加入醬汁炒出紅油。

5、放入茄子炒至稍軟，入豆角，澆入味汁，後入清水少許，翻勻炒開，蓋上蓋，小火燜至汁濃即可。

肉末豆角打鹵麵

所需材料：四季豆250克、鮮麵條200克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙，料酒1/2湯匙、水澱粉適量、

1.準備好所需材料，豆角擇去兩端，洗淨。將豆角斜刀切成小段，切成絲也可以。

2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，大蒜切末。

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

4.下入豆角翻炒，將豆角翻炒至顏色變深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均勻，豆角炒一下，會更入味，吃著口感軟糯。

5.淋入1碗水，加入鹽，鹽要比平時多放一點，拌麵時吃著也不會鹹，大火燒開，轉中小火煮10分鍾，將豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，這樣豆角鹵就做好了，將鹵盛出待用。

6.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，鮮麵條很容易熟，煮製時間不用過長，將麵條放在涼白開中投涼，這一步不能省略，麵條煮好後投涼，使麵條口感更勁道，吃著涼爽，將麵條撈出控水，將麵條放在大碗中，加入做好的肉末豆角鹵，用筷子從下往上翻拌均勻，這樣這道麵條菜肴就做好了。

排骨燉豆角

1、排骨洗幹淨砍成小塊，冷水下鍋，放薑片、香蔥段、料酒煮出血水撈出控幹。

2、豆角擇取筋，清洗幹淨，切成段，備用。

3、鍋裏放油燒至五成熱，放入薑片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻。

4、鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入清水沒過排骨。

5、將豆角倒入鍋中，大火煮開後，小火燜30分鍾左右打開鍋蓋，用大火收汁至濃稠即可。

風味豆角

食材：豆角，紅椒，泡小米椒，鹽，雞粉，食粉、生抽、芝麻油、食用油。

1 將泡小米椒切2厘米長的段。

2 洗淨的紅椒切成圈。

3 洗淨的豆角切2厘米長的段。

4 將切好的材料裝盤備用。

5 鍋中加適量清水燒開，加少許食粉。

6 倒入豆角，加少許鹽，煮約2分鍾至熟。

7 把煮好的豆角撈出，裝入碗中。

8 放入紅椒圈、泡小米椒。

9 加入適量鹽、雞粉、生抽。

10 再淋入少許芝麻油。

11 用筷子拌至入味。

12 把拌好的豆角盛出裝盤即成。

豆角燜麵

所需材料：鮮麵條半斤、四季豆1把、豬肉100克、油鹽適量、薑2片、大蒜2瓣、大料2個、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、幹辣椒2-3個、

1.準備好所需材料，四季豆擇去兩端，洗淨，麵條選用鮮麵條、切麵或者手擀麵，不要用掛麵。

2.把四季豆用手折成寸段，豬肉切成粗一些的絲，豬肉用五花肉味道更好。

3.把薑切成絲，大蒜切片，幹辣椒把籽去掉不用。

4.鍋內加入油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用。

5.下入薑絲，蒜片，大料，幹辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分鍾，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉絲，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均勻，炒上色。不喜歡吃顏色深一些的，可以把老抽少放一些。

7.淋入水，加入少許鹽，水量和食材持平就可以了，把湯燒開，盛出半碗湯，把豆角露出來，盛出的湯，後麵步驟要用。

8.把麵條均勻的鋪在豆角上麵，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮10分鍾，用熱氣把麵燜熟。把麵條放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

9.到時間後，用筷子把麵條和豆角拌均勻，淋入剛才盛出的半碗湯，繼續煮幾分鍾，使麵條充分的入味。

10.煮至剩少許湯汁時，這時候基本上肉香菜香還有麵香已經完全的融合，而且麵條比較筋道。關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的豆角燜麵就做好了。

紅椒炒豆角

食材：豆角，紅椒，鹽、雞粉，料酒，水澱粉、食用油。

1 將洗淨的豆角切成小段，備用。

2 將洗淨的紅椒對半切開，剔除籽，切成細絲，備用。

3 用油起鍋，倒入切好的豆角，炒勻。

4 放入紅椒絲，轉小火。

5 淋上少許料酒，炒勻提味。

6 再調入鹽、雞粉，翻炒至入味。

7 注入適量清水，用中小火煮沸，轉用大火收汁。

8 倒入少許水澱粉。

9 用鍋鏟翻炒均勻。

10 出鍋盛在盤中即成。

豆角包子

1、豆角洗淨焯水10分鍾，撈出過涼水。切成小碎丁。

2、把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻醃製一小時。

3、把肉放到炒鍋裏炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。

4、麵加入酵母水和成光滑的麵團醒發，然後分成小份擀薄片包成包子，放到涼水蒸鍋裏。水開後20分鍾後關火，蓋著蓋子燜5分鍾再開蓋即可。

茶樹菇炒豆角

食材：豆角，茶樹菇，紅椒，鹽、生抽、嘉豪雞粉、水澱粉。

1 茶樹菇洗淨切段。

2 豆角洗淨切段。

3 大蒜切末。

4 紅椒洗淨切絲。

5 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇。

6 再倒入豆角，滑油1分鍾至熟撈出備用。

7 鍋留底油，放入蒜末煸香。

8 倒入茶樹菇、豆角炒勻。

9 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味。

10 加入少許水澱粉勾芡。

11 倒入紅椒絲，炒勻。

12 盛入盤中即成。