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1、準備主料：小魚幹50克，炒熟的花生米適量。調料：幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。

2、將小魚幹洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝幹，待用;生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。

3、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚幹，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚幹舀出，待用。

4、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與薑蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚幹，炒勻。

5、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋。

幹魚的家常做法

風味小魚幹

1、小魚幹用加過醋的清水浸泡約20分鍾後用清水衝洗，瀝幹水。

2、熱鍋下油，放入薑片，幹紅辣椒炒香，下小魚幹，蔥白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。

4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鍾後大火收汁。

5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。

香辣小魚幹

主料：小魚幹50克，炒熟的花生米適量。

調料：幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。

做法

1、將小魚幹洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝幹，待用;生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。

2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚幹，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚幹舀出，待用。

3、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與薑蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚幹，炒勻。

4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。