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1、材料：多春魚、麵粉、薑、料酒、鮮味汁、鹽、料酒、香菜。

2、多春魚稍稍衝洗，瀝淨水份備用。

3、撒上少量鹽，淋少許料酒去腥，放置15-20分鍾。

4、醃好的多春魚一條條分別拍上幹粉（稍稍抖動以去除多餘麵粉）。

5、鍋內中高油溫，先放入薑片，後下入多春魚，轉中小火煎至兩麵金黃，出鍋前淋上幾滴鮮味汁，撒上香菜碎即可。

香煎多春魚的做法

原料：多春魚、薑絲、小蔥、香菜、鹽、生抽、胡椒粉、蔥、糖、麵粉、薑、料酒。

做法步驟：

1、多春魚一斤。

2、用剪刀從肚子處剪開，把魚鰓和魚腸取出，清洗幹淨。

3、放入大盤中，加入；鹽、生抽、糖、胡椒粉、一大勺蔥薑料酒，一把薑絲，抓拌均勻，醃製10分鍾。

4、10分鍾後把醃製出的水倒掉。

5、撒一大勺麵粉，讓魚身粘上一層薄薄的麵粉。

6、起鍋燒油，油熱後整齊擺放入多春魚，中火，慢慢煎。我分了兩鍋煎。

7、盡量別多翻動。一邊煎金黃了翻另一邊繼續煎，一直是中火，煎魚不能著急，慢慢煎，魚才會幹香。

8、煎好的魚整齊碼放在盤中，撒上一些蔥和香菜粒即可。