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1、醃雞蛋需要先將雞蛋清洗幹淨，並晾幹表麵上的水分；

2、然後把雞蛋用溫水加鹽浸泡30分鍾，接著用白酒浸雞蛋20分鍾

3、再將白酒浸泡的雞蛋從泡酒盆裏拿出，放在鹽堆裏

4、最後將粘滿細鹽的雞蛋用保鮮膜塊密封包緊嚴實，放在稍微涼一點的地方，等待一周就可食用了。

醃雞蛋的方法和步驟

食材：雞蛋2斤、鹽200克、八角5克、幹辣椒2個、花椒5克、香葉2片、蔥薑少許，高度白酒適量

1、把準備好的雞蛋放入容器中，倒入適量的清水，浸泡10分鍾左右。在浸泡的過程注意觀察雞蛋是否有孔洞，有孔洞的雞蛋會吐很小的氣泡，然後拿出來，接著把篩選好的雞蛋清洗幹淨，最後用毛巾把雞蛋的表皮的水分擦幹。

2、另起一個幹淨無水的容器，把雞蛋放進去，然後倒入適量的白酒，浸泡一下，備用。

3、起鍋倒入適量的清水，依次把香葉、幹辣椒、花椒、八角、香葉、蔥薑，放入水中，中火煮10分鍾左右，等調料水的香味徹底散發出來，然後加入適量鹽，攪拌均勻後，關火，最後把調料撈出，調料水晾涼即可。

4、把準備好的雞蛋盛入玻璃罐中，倒入晾涼的調料水，再加入適量的白酒，把口封住，放入陰涼通風的地方，大概一個月左右，雞蛋就醃製好了。