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很多朋友覺得回到家和親人們一起吃飯，是非常幸福的一件事情，尤其是吃到愛人做的家常小炒，幸福感倍增，心裏美滋滋的。作為家庭的一員，平時有空的時候肯定也要去為家人們做一些好吃的美食，那麼我們炒什麼菜好呢？今天小編盤點了家常菜譜大全，一起來看看有哪些吧。

好吃的家常菜菜譜大全

魚香肉絲

主料：豬裏脊肉300克

輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個

調料：食鹽3克、醬油15克、薑2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克

具體做法：

1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整

2.切成絲然後泡在水裏麵，這樣可以把肉絲裏的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮

3.泡白後放在笊籬裏潷水，不用太幹，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了

4.然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿

5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的

6.所有調料的備齊

7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝幹水備用

8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。

回鍋肉

【材料】：帶皮豬肉 適量，豆瓣醬 2勺，白糖 1小勺，香醋 1勺，生抽 1勺，辣椒 適量，薑蔥蒜適量

【做法】：

1、先將肉入冷水鍋，放入薑片和一點料酒煮開2分鍾，將煮好的豬肉晾涼，切成薄而均勻的肉片。

2、起鍋，加一點點底油，將肉放入，中小火煸炒，炒至肉片出油，表麵色澤變金黃色；

3、然後將肉扒至旁邊，加入豆瓣醬和薑蔥蒜炒出紅油；

4、將肉片和豆瓣醬翻炒均勻，再加入香醋和白糖提鮮。最後加青蒜炒至斷生，出鍋。

糖醋排骨

主料：豬小排1000克

調料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、薑半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

具體做法：

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2.放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能紮透，將排骨撈出

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁

5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7.大火煮沸後調至小火燉煮

8.待鍋中湯汁收濃稠即可

紅燒肉

【主料】五花肉500克【調料】食鹽1/2茶匙、冰糖5粒、薑1塊、八角3個、桂皮1塊、幹辣椒8個、生抽1湯匙、植物油2湯匙、白糖1湯匙、黃酒2湯匙、小蔥1根

步驟：

1.五花肉洗淨後切成兩指寬左右的方塊，蔥薑切片；

2. 把切好的肉放入少半鍋涼水中，大火待水燒開大量冒泡後，繼續煮2分鍾撈出；

3.用涼水衝洗幹淨，控幹水分備用；

4.鍋內燒熱放1湯匙油，涼油放入3個八角、1塊桂皮、8個幹辣椒，用小火30秒鍾炒出香味；

5.加入蔥片、薑片繼續炒1分鍾後，撈出蔥薑後放入五花肉，改成中火，炒至五花肉出油，表麵微微泛黃盛出；

6.將鍋洗幹淨後燒熱，倒入1湯匙油，調成中火，馬上放入1湯匙白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。馬上把炒過的五花肉放入鍋中，迅速翻炒使肉的表麵都裹上糖色；

7.倒入2湯匙黃酒、1湯匙生抽，加入開水，水量要沒過肉麵還稍多些；

8.大火燒開後，撇去浮末，轉成小火，蓋上蓋子燉50分鍾左右；

9.最後調入1/2茶匙鹽和5粒冰糖，攪勻調味，轉大火不停翻炒至湯汁濃稠即可；

油燜蝦

1，大蝦剪去蝦腳蝦須，用牙簽在蝦背的第二個關節處挑出蝦線。

2，把蝦放在菜板上，用刀將蝦背切開，再用清水衝洗幹淨。

3，熱鍋倒入少許油燒熱，倒入處理好的大蝦。中小火煸炒至出現蝦油。

4，加入薑絲、蔥絲和料酒，大火翻炒均勻。

5，加入少許清水，再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味，蓋上蓋子，中小火燒5分鍾使蝦入味。

6，最後大火收汁，再加一勺番茄醬增加風味，炒勻即可盛出。

油豆腐肉末

【材料】：油豆腐 適量、肉末 適量、香菇 5朵、生抽 1勺、蠔油 1勺、澱粉 2小勺、胡椒粉 少許、白糖 少許、鹽 少許、

【做法】：

1、切好肉末，香菇剁碎，一起放入碗中，加入生抽、少許胡椒粉和澱粉抓勻調成肉餡；

2、油豆腐中間剪個小洞，然後把調好的肉餡塞進去，塞滿即可。

3、鍋內倒適量油燒熱，先把開口向下煎一下，封住口子，煎至金黃色再翻麵煎至金黃；

4、用生抽、蠔油、鹽、澱粉和水攪拌成汁倒入鍋中，燜煮10分鍾，待油豆腐吸飽水，收汁後就可以出鍋啦。

糖醋鯉魚

主料：鯉魚1條

輔料：雞蛋1個、麵粉2大勺

調料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗

具體做法：

1.鯉魚收拾幹淨後抽掉兩麵的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片

2.加鹽1勺，在魚身上下裏外都用手將鹽抹勻

3.盆裏加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入

4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊

5.拿出後再在魚身上兩麵都灑一層幹麵粉，並抖掉多餘的部分

6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型

7.將兩麵炸至微黃，魚熟透，即可撈出

8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行

9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放

11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的

12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開

13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火。

椒鹽玉米粒

【材料】：玉米粒 適量、雞蛋 1隻、椒鹽粉 適量、澱粉 適量

【做法】：

1、新鮮玉米粒洗幹淨，放入開水中煮2分鍾，將玉米粒撈出來控幹水分。

2、玉米粒放入碗中，打入一個雞蛋，然後分批加入玉米澱粉，使玉米粒均勻沾上玉米澱粉；

3、鍋中入油燒熱，放入玉米粒中小火慢煎，不能馬上翻動以免澱粉分離，等玉米粒基本成型凝固再炒散；

4、待玉米粒呈金黃色後熄火，加入糖、椒鹽和少許蔥花，翻拌均勻即可。

客家煎釀豆腐

【主料】豆腐1塊、豬肉餡1碗【調料】色拉油適量、食鹽適量、香菇兩個、胡蘿卜三片、薑適量、小蔥兩根、大蒜三瓣、老抽適量、魚露適量、味極鮮適量、胡椒粉適量、糖適量、澱粉適量

步驟：

1.備好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡蘿卜、小蔥、香菜、薑和大蒜；

2.將豆腐一剖為二，帶皮的在下，然後分成六小塊，中間用小勺挖個小洞；

3.將挖出來的豆腐，還有切碎的2個香菇、1根小蔥、薑與肉泥拌均，並加入適量的老抽、魚露、味極鮮、胡椒粉、鹽和糖調味；

4.肉泥調拌均備用。注：200克的肉泥調了這麼一碗實際6小塊豆腐大約隻用了五分之一；

5.同時切好胡蘿卜、小蔥和蒜備用；

6.調好一碗醬汁，內有老抽、魚露、味極鮮、胡椒粉、鹽、糖和水或高湯；

7.將調好味的肉泥釀入豆腐孔中，略高出一點；

8.取一煎鍋，等到鍋微熱倒油，油熱下豆腐；

9.中火，一麵煎微黃，翻麵煎另一麵；

10.再翻麵，並將胡蘿卜、小蔥和蒜略炒出香味；

11.倒入調好的醬汁；

12.中小火蓋鍋燜幾分鍾；

13.等到醬汁差不多幹的時候將豆腐盛出，留汁在鍋內，芶點薄澱粉芡汁；

14.將芡汁澆到豆腐上，這道菜就完成了；

小炒牛肉

1，牛肉洗淨，逆著紋路切成薄片。再用清水抓洗幾遍，攥幹水分。

2，加鹽、少許小蘇打、老抽、料酒、胡椒粉抓勻。再加入水澱粉（澱粉和清水化開），再次抓勻，醃製十分鍾。

3，青椒和彩椒切成小塊。

4，熱鍋涼油，倒入牛肉，大火翻炒至6分熟，加蔥、薑、蒜，小火炒出香味。

5，把彩椒倒進來，大火翻炒幾下，加生抽、蠔油、白糖調味。

6，炒至食材斷生，最後淋少許水澱粉勾芡，炒勻即可出鍋。

五花肉炒西蘭花

主料：五花肉250g、西蘭花500g

調料：食鹽適量、雞精適量、調和油適量

做法：

1.選取肥中帶瘦的五花肉。

2.切成薄薄的片兒。

3.放上點鹽 醬油醃至著。

4.將西蘭花弄成小塊，然後洗淨後放入鍋裏焯水。

5.開火倒油，把五花肉放進去翻炒。

6.等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。

7.放上一小勺的鹽。翻炒。

8.放點雞精，繼續大火翻炒。

9.OK，美味的下飯菜出鍋了

平菇炒香幹

1，香幹切條。平菇洗淨，撕成小塊。青紅椒洗淨，分別切絲。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、薑、蒜，小火炒出香味。

3，倒入香幹，炒至微黃變軟。再倒入平菇，繼續大火翻炒。

4，待平菇炒軟，加1勺生抽、1勺蠔油大火炒勻。

5，倒入青紅椒絲，大火炒至8分熟。最後加鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋。

香辣煎豆腐

【材料】：豆腐，辣椒麵，生抽，白糖，香醋，花椒粉，白芝麻，鹽，香蔥，小米椒

【做法】：

1、先調個香辣汁，辣椒麵、花椒粉和白芝麻混合，淋上熱油，然後放入生抽，香醋、鹽，白糖攪拌均勻備用；

2、用的北豆腐，切成自己喜歡的大小塊。

3、油不需要太多，薄薄一層即可，放入豆腐塊小火煎至兩麵金黃。

4、在豆腐上麵刷上調好的汁，翻過另一麵再刷上調汁，繼續小火慢煎，燜幹水分。

5、最後撒上蔥花拌勻即可，對於喜歡吃辣的小夥伴真的是極品下飯菜。

麻婆豆腐

主料：豆腐500克

輔料：牛肉100克

調料：食鹽少許、醬油5克、薑5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量

做法：

1.蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用

2.牛肉切成小粒備用

3.花椒幹鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細麵備用

4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝幹

5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

7.下入蔥薑末繼續小火煸炒

8.添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

9.添加豆腐，燒開後中火收汁

10.勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可

幹煸四季豆

【主料】四季豆500克【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、幹辣椒10克、生抽5克、植物油5克

做法：

1.將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋；

2.掰開2段，洗淨濾幹水；

3.大火燒熱炸鍋中的植物油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆；

4.炸至外皮微皺即撈出控油待用；

5.鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香；

6.再加入幹辣椒、花椒快炒；

7.倒入炸好的四季豆炒拌；

8.倒入些許生抽，加入鹽，炒拌入味；

9.起鍋盛入盤中即食；

清炒山藥

1，山藥去皮洗淨，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。

2，青紅椒去籽去蒂，洗淨後切塊。

3，熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末，小火炒出香味。

4，倒入山藥，快速翻炒。炒的時候可以加少許清水，防止糊鍋。

5，山藥炒至7分熟，放入青紅椒大火炒勻。然後加鹽、白糖、白醋、雞精調味，大火將山藥炒熟，並且口感脆脆的就可以關火盛出了。

宮保雞丁

主料：雞腿4個

輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、薑3片、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量

調料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，幹)(麵)1/2茶

做法：

1.雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製2小時以上，讓雞丁充分吸收調料

2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用

3.辣椒麵和醋放在一起準備好

4.薑切片、大蔥隻要中間的嫩芯，把蔥芯切段

5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味

6.放入幹辣椒、花椒翻炒

7.接著放入醃製好的雞丁，翻炒變色

8.放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味

9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋

茭白雞絲

【材料】：茭白 適量、雞胸肉 適量、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 少許、蔥 適量

【做法】：

1、雞胸肉洗淨切絲，用鹽、料酒和澱粉抓勻，醃製15分鍾，茭白把皮剝掉，根部切掉，然後切絲；

2、起鍋燒油，將肉絲倒入鍋中滑動肉絲，雞絲炒至斷生變色後馬上撈出；

3、用鍋內底油，將茭白絲炒至稍軟，可以放點水稍稍燜一下，讓茭白變軟；

4、快熟的時候加入雞肉絲，加適量醬油和雞精調味，出鍋時撒上蔥花即可。

西紅柿炒雞蛋

用料：雞蛋3個，西紅柿200克，番茄醬一湯勺、植物油4湯匙，白酒2滴、蒜末一湯勺、鹽適量、白糖1/2湯匙。

做法步驟：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，加少許清水(大概一湯勺)白酒兩滴，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散，鏟出待用。

4、將一湯勺的油燒熱，爆香薑片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄醬(增色增味)，放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。

5、出鍋前放入切碎的蒜末即成(炒此菜時，要旺火速成)。

紅燒茄子

【主料】茄子1條

【輔料】油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、薑適量、陳醋適量、糖適量、醬油適量、料酒適量、水澱粉適量、

步驟：

1.準備食材；

2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用；

3.茄子切成滾分塊；

4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鍾；

5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份；

6.鍋中油燒熱，加入茄子炸；

7.炸至茄子略軟撈出

8.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋複炸一次；

9.將炸茄子的油全部倒出，隻留一點點油，放蔥薑蒜炒香

10.加入調好的碗汁大火燒開；

11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒；

12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可；

香芋扣肉

主料：五花肉適量

輔料：蔥適量、蒜適量、芋頭適量

調料：食鹽少許、冰糖少許、八角適量、花椒少許、生抽適量、老抽適量、肉桂(葉)適量、白砂糖少許、胡椒粉少許、腐乳(紅)少許、豆豉適量

做法：

第一步：

1.將五花肉切成方形洗淨備用;

2.準備蔥結、薑片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖;

3.選用一口較深的鍋，注水高過肉麵，將肉及2中材料放入，大火煮開，轉中小火煮約半個鍾;

4.五花肉煮至可以用支筷子提起來，生熟度正好，起鍋;

5.用竹簽在五花肉皮上紮小孔，以便入味及下油鍋時爆油輕微些。

6.乘熱抹一層醬油(生抽+老抽，醬色以個人喜好調節.)

第二步：

1.將超市買回的香芋去皮清洗幹淨後，切成厚度均勻的大塊;

2.將每塊香芋片薄薄地抹一層鹽，醃製(10分鍾左右)備用;

3.起油鍋，炸香芋片，強烈推薦油鍋先炸香芋再炸五花肉，炸過肉的油會帶色，再炸香芋就不夠漂亮;

4.香芋炸至兩麵表皮變硬，撈起控油備用;

5.五花肉下油鍋前抹一層白醋，(老媽秘笈，抹醋再炸肉皮夠酥)

6.五花肉開炸，嗬嗬，很熱鬧的哦，注意加蓋，以免誤傷;

第三步：

1.五花肉炸至金黃起鍋，控油後放入剛開始煮肉的水中浸泡;

2.泡至肉肉皮如圖中所示蓬鬆起皺的狀態即可，(如果趕時間，可以將鍋放灶上稍煮一會)

3.調醬汁：將製作調料加上蒜泥，混合調勻備用;

4.將泡好水的五花肉，切片，加入3中調好的醬汁，拌勻，稍加醃製(約15分鍾)備用;

5.將五花肉和炸好的香芋片相間排列在一隻大碗裏，上蒸鍋蒸;

6.大火蒸約1個鍾(時間長點更好)，起鍋倒扣，將蒸肉的湯汁加熱收濃澆上，即可擺盤上桌。

蔥爆牛肉

材料：牛裏脊350克、蔥1根、胡蘿卜半根、食鹽3克、醬油30毫升、醋15毫升、薑8克、蒜4瓣、幹辣椒12個、澱粉8克、黃酒30毫升、植物油適量。

做法步驟：

1.牛肉切成條後，用清水浸泡2個小時後瀝幹，放入醋、澱粉、少許黃酒醃製30分鍾。

2.大蔥洗淨後，從中間剖開，切成大塊，胡蘿卜洗淨去皮切成片。

3.炒鍋燒熱後，放入油，下薑片、蒜粒、幹辣椒煸香。

4.放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟。

5.放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。

6.最後放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後即可。

萵筍木耳炒雞蛋

【材料】：萵筍 適量，幹木耳 適量，雞蛋 適量，蠔油 適量、鹽 適量

【做法】：

1、木耳去掉根部，萵筍切片，木耳泡發後撕成小朵；

2、雞蛋加少許鹽打散，熱鍋放油倒雞蛋，用筷子這麼攪散，然後裝起來；

3、起鍋燒油，下蔥白翻蒜末炒出香味，下入萵筍、木耳，加少量清水翻炒2分鍾左右；

4、蔬菜快熟的時候放入炒好的雞蛋，根據個人口味看是否需要再加鹽和蠔油調味，即可出鍋。

素炒杏鮑菇

1，杏鮑菇洗淨，切成菱形片。洋蔥和青椒分別切塊，再準備一些紅椒段和蒜末。

2，杏鮑菇開水下鍋，燙熟撈出，瀝幹水分備用。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4，倒入洋蔥和青椒，大火炒勻。

5，倒入處理好的杏鮑菇，接著加鹽、少許老抽、蠔油調味，大火炒勻美味即成。

香菇蒸肉餅

主料

瘦肉100g 香菇2朵 調料薑末適量 油適量 蒜末適量 蔥花適量 鹽巴適量 白糖適量 醬油適量 生粉適量

1香菇提前泡發;

2泡發好的香菇切碎備用;

3瘦肉先切小塊，然後剁成肉泥;

4把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起;

5加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，薑末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味;

6入蒸鍋中蒸熟即可;我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收!

清蒸鱸魚

【主料】鱸魚1條

【調料】香蔥適量、薑適量

步驟：

1.原料，一半薑蔥切細絲泡水備用（裝飾用）；

2.鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鍾；

3.醃漬的蔥薑鋪下麵；

4.魚站裏起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鍾倒掉蒸魚盤裏的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鍾；

5.不要揭開鍋蓋，燜五分鍾；

6.魚取出來，蔥薑扔掉，湯汁澆在魚身上。

7.油燒熱，澆在魚身上。澆了才好吃！

醋溜白菜

原料：白菜梆500克/大蔥1節/幹紅辣椒8顆/醋3湯匙/醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1茶匙、水澱粉少許、香油1/2茶匙

做法步驟：

1.白菜梆洗淨，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。

2.大蔥切片備用。幹紅辣椒，用紙巾擦淨，剪開備用。鍋中倒入油，待油5成熱時，放入幹紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鍾

3.再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鍾，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。

茄子煲

1、燒熟油將茄子炸透(約4分鍾)，然後瀝幹油備用。

2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至快幹。

3、放入炸好的茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味。

4、再煮2分鍾，放入預先燒紅的瓦煲，放入小蔥封蓋3分鍾即可。

可樂豉椒排骨

1、把豬精排斬成3厘米長的段，放清水盆裏泡約3小時後，撈出來用幹淨毛巾攪幹水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和幹生粉，拌勻後醃漬2小時待用。

2、往平底煎鍋內放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表麵色金黃時，放入薑片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調味，最後勾薄芡並淋入香油便好。

番茄土豆‬燉牛肉‬

1、準備‬食材：牛肉‬、西紅柿‬、土豆‬、洋蔥‬、蒜瓣‬、小蔥‬、八角‬、生薑‬、香葉‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬

2、番茄‬土豆‬燉牛肉‬的做法：

（1）牛肉洗淨切塊，放入水中浸泡片刻，土豆洗淨去皮切塊，放入水中泡去澱粉。

（2）西紅柿洗淨外皮切塊，洋蔥切片，蒜瓣切末，小蔥切蔥花備用。

（3）牛肉冷水下鍋，加入適量的薑片和料酒焯熟撈出，衝洗一下瀝幹水分備用。

（4）爆香‬：鍋中熱油下入小蔥、生薑、八角、香葉炒出香味，放入牛肉翻炒片刻。

（5）加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、大火翻炒均勻。

（6）倒入番茄塊炒出茄汁，加入適量清水蓋上鍋蓋大火煮開，轉小火燉40分鍾左右。

（7）最後‬：放入土豆和洋蔥燉至食材軟爛，加入少許食鹽調味，撒上少許蔥花點綴即可出鍋，鮮香美味又營養全家都愛吃！

剁椒魚頭

花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。

做法：

1.將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。

2.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

3.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鍾)。

4.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾(正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的)。

5.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

香菇炒芹菜

1，芹菜洗淨，切段。香菇洗淨，切片。

2，芹菜開水下鍋，大火燙半分鍾撈出。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒炒出香味。

4，倒入香菇，大火炒軟。

5，倒入芹菜，繼續大火翻炒。

6，食材斷生，加鹽、生抽、少許白糖調味，炒勻即可。

豆芽韭菜炒粉絲

準備材料：韭菜100克，黃豆芽100克，海鮮菇100克，粉絲200克，瘦肉100克，蔥薑蒜適量

1：我這裏用到的是紅薯粉，買的是一小把的，直接泡在冷水裏，趁著這個時候把黃豆芽和海鮮菇洗幹淨。瘦肉切碎剁成肉末。菜摘洗幹淨切去較硬的根部，再切成5厘米左右的長段。

2：炒鍋裏燒水，水開之後把泡軟的粉條進鍋裏焯一水，焯至變軟之後立馬夾出來過涼一下，這樣能避免等下在炒的時候糊鍋粘在一起，鍋裏的水不要倒掉了，把海鮮菇倒入鍋中焯一下水，去除它裏麵菌種的味道，然後撈出來控水備用。炒鍋洗淨燒燙，放入瘦肉炒製金黃且粒粒分明的狀態，再倒入蔥薑蒜末炒出香味，

3：然後放入豆芽炒至斷生，接下來放入韭菜拌勻，這個韭菜特嫩，不需要炒得太久了，隻要拌一拌就行，然後就可以把海鮮菇和粉條放進來啦，放食鹽生抽調味，再次翻拌均勻就可以出鍋啦，這樣炒出來的粉絲根根分明，還有著濃濃的韭香味，再加上脆嫩爽口的豆芽讓人越吃越愛吃。

辣炒魷魚

材料：

魷魚，青椒，洋蔥。

調料：

蔥薑蒜，韓式辣醬(紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好)，生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。

做法：

1.魷魚洗幹淨,去除表麵薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚卷，或者切魷魚圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚豎切，炒完水才是這樣卷起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了;蔥薑蒜切末備用。

2.鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片薑和蔥，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然後撈起控幹水分就可以了。(魷魚焯的時間千萬不要太長，變色就可以撈起了。)

3.炒鍋內倒入油，燒熱後，下入蔥薑蒜末煸炒出香味，然後放入洋蔥塊，繼續炒香，然後再放入焯好的魷魚，調入韓式辣椒醬，翻炒均勻，放入鹽，白糖，生抽，雞粉，最後放入青椒塊，翻炒均勻，最後撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。韓式辣醬並不是很辣，如果你覺得不過癮，可以自己加入幾個幹辣椒~

雞爪‬煲‬

1、準備‬食材：雞爪‬、玉米‬、胡蘿卜‬、土豆‬、生薑‬、蒜瓣‬、小蔥‬、幹辣椒、花椒‬、八角‬、香葉‬、豆瓣醬‬、黃豆醬‬、白芝麻‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、白砂糖‬、啤酒‬

2、雞爪煲‬的做法‬：

（1）雞爪處理清洗幹淨，玉米洗淨切段，胡蘿卜和土豆洗淨去皮切塊，蔥薑蒜切好。

（2）鍋中熱油放入小蔥、生薑、蒜瓣、幹辣椒、花椒、八角、香葉炒出香味。

（3）加入適量的豆瓣醬和黃豆醬，煸炒出紅油，倒入切好的玉米段、土豆塊、胡蘿卜塊大火翻炒片刻。

（4）加入適量的生抽、老抽、蠔油、白砂糖，倒入適量的啤酒漫過食材煮開。

（5）最後‬：放入雞爪，燉至雞爪軟爛熟透大火收汁，出鍋撒上少許蔥花和芝麻點綴即可，軟糯入味香辣過癮超級好吃！

涼拌豬耳

食材：鹵豬耳朵160克、香菜3根、蔥2根、小米辣2根、大蒜2瓣、生抽、白醋、芝麻香油、鹽、各適量。

做法：

1、備食材。

2、豬耳朵切絲。

3、大蒜切成蒜末、蔥切段、香菜和小米辣都切碎備用。

4、把蔥段，香菜，米椒豬耳朵放在一起。

5、大蒜末放入碗中，用一點涼白開衝開，調入適量醋，放入鹽，調入生抽、芝麻香油混合。

6、倒入碗汁， 拌勻即可。

蒜蓉蒸‬龍利魚‬

1、準備‬食材：龍利魚‬、金針菇‬、小蔥‬、生薑‬、蒜瓣‬、小米辣‬、料酒‬、生抽‬、食鹽‬、澱粉‬、胡椒粉‬

2、蒜蓉‬蒸‬龍利魚‬的做法：

（1）龍利魚處理清洗幹淨切塊，金針菇去根部洗淨撕條，蔥薑蒜切好備用。

（2）醃製‬龍利魚‬：龍利魚塊‬放入碗中‬，加入‬適量的蔥段‬、薑絲‬、料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬、食鹽‬、澱粉‬抓拌均勻‬醃製片刻‬。

（3）爆香‬：鍋中熱油爆香蒜末，加入適量的生抽和蠔油翻炒均勻。

（4）盤中底部鋪一層金針菇，上麵放入醃製好的龍利魚，淋一勺爆香的熱油。

（5）最後‬：放入鍋中大火蒸15分鍾，出鍋撒上少許蔥花和小米辣點綴即可開吃，肉嫩鮮香營養美味孩子愛吃！

雙椒雞丁

食材：雞胸肉、青紅椒、蔥薑蒜、花椒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣、鹽、白糖

做法：

1.將雞胸肉切成丁狀，起鍋熱油，將雞丁煸至表麵微焦撈出備用。

2.起鍋熱油，將薑蒜爆香，加入豆瓣炒熟後放入煸好的雞丁翻炒均勻，再加入青紅椒丁翻炒均勻。加入適量生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖調味即可出鍋。

木須肉‬

1、準備‬食材：胡蘿卜‬、木耳‬、雞蛋‬、黃瓜‬、小蔥‬、生薑‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬、澱粉‬水‬

2、木須肉‬的做法：

（1）胡蘿卜洗淨去皮切片，黃瓜洗淨斜切片，黑木耳提取泡發，小蔥生薑切好備用。

（2）雞蛋打入碗中攪散，倒入熱鍋中滑散炒熟，盛入盤中備用。

（3）鍋底留油爆香小蔥蒜末，倒入切好的胡蘿卜、黃瓜、木耳翻炒片刻。

（4）配料‬：加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、雞蛋大火翻炒均勻入味。

（5）關火出鍋裝入盤中，美味可口營養又健康做法簡單孩子超喜歡吃！

鯽魚豆腐湯

材料：

鯽魚1條、豆腐1盒、薑3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精

做法：

1.鯽魚開膛去內髒，去鱗去鰓(魚檔工作人員完成)，洗淨，抹幹，用鹽和料酒稍醃待用。

2.豆腐切成1厘米厚的塊。

3.砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩麵呈金黃色。

4.加入蔥薑。

5.加入足夠開水(5碗左右)。

6.加蓋，燒開後轉小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鍾)，煲40分鍾7、加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。

蒜香雞翅

食材：雞翅500克、大蒜6-7瓣、小米辣兩根、線椒一根

調味料：生抽二勺、老抽一勺、料酒一勺、蠔油一勺、黑胡椒碎三克、砂糖五克

1：雞翅洗幹淨瀝幹水份，用刀對半切開。大蒜切末備用，小米辣線椒切小圈圈備用（家裏寶寶不能吃辣的可以不放哈）

2：將處理好的雞翅，加入大蒜末、生抽、老抽、料酒、蠔油、黑胡椒碎、砂糖抓勻醃製10分鍾入味。下鍋前，將雞翅和醃料分開

3：鐵鍋中加入少許油加熱，放入雞翅煎至兩麵金黃，倒入醃雞翅料湯小火翻炒2分鍾左右，炒至湯汁濃稠後，加入小米辣線椒稍稍再翻炒片刻即可。

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