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大盤雞實質是辣子雞，它是新疆的一道特色美食，把雞肉塊用辣椒等各種調料烹炒，非常下飯，吃辣的朋友真是有福氣啊，下麵把做法分享給大家。

材料準備如下

雞塊、青椒、香菜、薑、蔥、食用油、幹辣椒、花椒、肉蔻、麻椒、八角、桂皮、香葉、 郫縣豆瓣醬、 料酒、生抽、蠔油、鹽、雞粉、糖

具體做法步驟

1、把青椒清洗幹淨，切成塊，香菜清洗幹淨，切成段，幹辣椒切成粒，蒜切成片，薑切成片備用。

2、在鍋中倒入適量的油燒熱，把花椒、肉蔻、麻椒、八角、桂皮、香葉、蒜片、薑片、幹辣椒倒進去炒香，再加入郫縣豆瓣醬，倒入雞塊翻炒一下。

3、在鍋中依次加入鹽、生抽、蠔油、雞粉、糖，翻炒均勻，再把青椒放進去翻炒，翻炒一會，加入適量的清水，把雞肉沒過就可以了，開大火煮一下，收汁即可。