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1、原料：米線、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金針菇、平菇、千張-葷菜、雞丸魚丸、蟹棒 、桂花腸 、親親腸、香腸、火腿、牛肉、排骨。鮮高湯、香辣醬料、麻油、油潑辣子、雞精 鹹鹽、雞精、鮮香料、香菜、香蔥。

2、步驟：砂鍋內放入鹹鹽5克，雞精10克，鮮香料10克。

3、加鮮高湯適量 開火燒開。

4、先放入葷菜，根據客人的喜歡的葷菜選擇加入。

5、再放煮好的米線。

6、煮2分鍾後放入素菜。根據客人的喜歡的素菜選擇加入。

7、最後加醬料、香菜、香蔥。

過橋米線的做法

主料：米線300克、豆腐皮半張（大）、魚豆腐30克、油麥菜一棵、黃豆芽150克、鵪鶉蛋6個、魚丸30克、蟹柳30克

輔料：小蔥少量、花椒油適量、辣椒油適量、濃湯寶2個、水適量

1.泡米線：鍋裏燒上水，水開後熄火，放入幹米線，泡2個半小時-3小時，水一直從熱泡到冷，不用去管它

2.備料：幹豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗淨、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗淨切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）

3.煮米線：泡好的米線用冷水衝洗2-3遍後瀝幹水分

4.鍋裏燒水（多一點水），燒開後放入兩個濃湯寶，濃湯寶散開後，保持大火，放入米線，30-40秒後撈起

5.過冷水後，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻

6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開後放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上麵，繼續放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊

7.所有的菜和肉都煮完後熄火，往碗裏撒上蔥花，把鍋裏的湯倒入碗中，最後滴上少許麻油和辣椒粉，齊活咯

8.盛出，就可以開吃啦。