康熙字典6KX.NET

花菜是我們最喜歡的蔬菜之一，每當我們出去吃火鍋的時候，很多朋友都會點一盤花菜，它口感好又美味，而且營養豐富，所以受到很多朋友的喜愛，花菜的烹飪方式很多，朋友們都知道哪些呢？今天小編盤點了花菜的做法大全，一起來看看吧。

花菜的5種簡單做法

第1種：幹鍋花菜

幹鍋花菜是以五花肉、花菜、青紅椒為主料製作的菜肴。

具體做法：

1、花菜洗淨掰小塊，青紅椒切片，五花肉洗淨切片，蔥切段，薑切片，蒜切末

2、燒熱鍋，鍋內放入足量的油，放入花菜略炸片刻，撈出

3、鍋中留少許油，爆香蔥薑蒜，放入五花肉翻炒

4、加入辣椒醬、生抽、醋、雞粉翻炒，放入青紅椒

5、加入花菜繼續翻炒，倒入適量清水翻炒至收汁即可。

第2種：臘肉炒花菜

食材：臘肉（半肥瘦）150克，花菜1棵，大蔥1根、豌豆苗1抓、菜油少許、精鹽1茶匙、味精少許、水豆粉適量。

做法：臘肉煮熟，切片，花菜分解為成人拇指大小，洗淨後下沸水焯2—3分鍾（水裏最好加鹽，一是保持花菜色澤，二是便於附著鹹味），大蔥切“馬耳朵”狀、豌豆苗洗淨，水豆粉裏加精鹽、味精兌好滋汁，起鍋加油燒熟，先下臘肉稍微炒一下，加高湯、花菜燒至入味，起鍋前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。

第3種：油豆腐炒花菜

油豆腐炒花菜是以花菜、油豆腐為主製成的一種菜品。

具體做法：

1、花菜洗淨切塊，薑切絲，蔥切小段，油豆腐切塊

2、燒熱鍋倒入油，薑絲爆香，放入花菜翻炒

3、加入油豆腐繼續翻炒

4、倒入適量清水，加入鹽、生抽、雞粉繼續翻炒至熟

5、最後撒上蔥段翻炒片刻即可出鍋。

第4種：番茄菜花

用料：菜花1個、西紅柿2個、細香蔥2根、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油2湯匙、食鹽1/2茶匙

做法：

1、花菜掰成小朵後放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟後撈出。

2、番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表麵皮炸裂。

3、將去皮的番茄切成小丁，再準備好其他原材料。

4、鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒。

5、直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下。

6、加入剛焯過水的花菜。

7、翻炒均勻後加蓋燜煮一、兩分鍾。

8、加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻。

9、裝入碗中，表麵上撒些小蔥末，端上桌了。

第5種：素炒花菜

準備食材：花菜400克，小米椒6個，食鹽2茶匙，雞精1/2茶匙，蒜2瓣，生抽2茶匙，植物油適量

具體做法：花菜掰成小朵，在鹽水裏浸泡片刻，洗淨後，撈出，瀝幹水分，小米辣洗淨，切斷備用，鍋裏加水燒開，將花菜放進去焯水；花菜焯水1分鍾，撈出過涼水，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；轉小火，煸香大蒜，放入花菜，大火翻炒，調入適量生抽，放入小米辣翻炒，調入鹽翻炒，調入適量雞精，關火，翻炒均勻後，起鍋！

花菜的家常做法推薦

豆豉花菜

用料：

花菜1顆 鹽1/4小勺 油2大勺 油豆豉1大勺 料酒10ml 生抽15ml 雞粉1/2小勺 蔥5克 薑5克 蒜5克 幹辣椒3個 白胡椒少許

做法：

1、菜洗淨，分成小塊。

2、鍋中放油，下蔥薑蒜，幹辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開大火翻炒。

3、加料酒，生抽，繼續翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋，鹹香下飯。

五花肉炒菜花

用料：菜花1棵、五花肉100克、紅椒1個、薑2片、蒜5瓣、細香蔥3根、郫縣豆瓣醬1湯匙、食鹽、1茶匙、香油1茶匙、植物油2湯匙

做法：

1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片。

2、鍋裏燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙。

3、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片。

4、小火煸炒出油，繼續煸炒至肉色微黃。

5、放入薑片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒。

6、加入瀝幹水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味。

7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段。

8、關火，滴幾滴香油，開動，狠下飯哦。

醬爆肉末花菜

醬爆肉末花菜主料為花菜和肉末，一起來看看它的做法吧。

製作步驟：

1、瘦肉洗淨切末，蔥切段，薑切末，蒜切片，花菜洗淨切塊

2、將肉末用料酒、生抽、澱粉醃製20分鍾，花菜在鹽水裏泡15分鍾

3、炒鍋燒熱倒入食用油，蔥薑蒜爆香，放入肉末翻炒至熟

4、加入花菜，開大火煸炒

5、放入鹽、生抽、醋、糖繼續翻炒

6、最後再撒入蔥段即可出鍋。

孜然炒花菜

食材：花菜1棵，辣椒幹5個，蔥1把，大蒜瓣2個，花椒10粒，食用油1小勺，鹽1小勺，糖1小勺，孜然1把，八角2個

做法：花菜用淡鹽水浸泡10分鍾左右，用流水衝洗邊用小牙刷輕刷表麵，用手掰成小朵，煮少許水將花菜汆燙瀝水備用，起油鍋，放入一小勺食用油，下大蒜瓣，辣椒幹，蔥段等材料爆香，待香料激發出香味，放入花菜煸炒，至花菜邊緣微黃，加鹽糖小勺調味，炒勻，撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可！

醬香菜花

用料：菜花200克、蒜適量、色拉油適量、拌飯醬適量

做法：

1、花菜用手掰成小朵，入熱水過中焯燙至8成熟。

2、熱鍋冷油爆香蒜片。

3、加入焯好的花菜和拌飯醬繼續翻炒入味就可以啦。（因為醬本身有一定的鹹度，所以不需要加鹽了）

魚香菜花

用料

菜花 五花肉 豆瓣醬 鹽 醬油 醋 蒜 薑 白糖 香油 澱粉 花椒水

做法

1、菜花洗淨，掰成小朵兒。

2、肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。薑蒜切碎，豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，隻放少許。

3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油，再下薑蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖，這才會出現魚香的味道）下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很幹了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

4、放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。看勺裏的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

五花肉炒菜花

用料：菜花1棵、五花肉100克、紅椒1個、薑2片、蒜5瓣、細香蔥3根、郫縣豆瓣醬1湯匙、食鹽、1茶匙、香油1茶匙、植物油2湯匙

做法：

1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片。

2、鍋裏燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙。

3、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片。

4、小火煸炒出油，繼續煸炒至肉色微黃。

5、放入薑片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒。

6、加入瀝幹水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味。

7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段。

8、關火，滴幾滴香油，開動，狠下飯哦。

幹煸菜花

用料

豬肉(3肥7瘦）200g 菜花1顆 蒜苗2顆 小米椒2個 生抽1湯匙 薑1塊 鹽2g 雞粉2g

做法

1、主料準備好，肥肉和瘦肉分開切碎，辣椒切丁，蒜苗、薑切絲。菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝幹備用。

2、鍋裏不放油，放肥肉煸炒。將肥肉的油分全部煸炒出來後撈出，鍋裏留油。放瘦肉和薑絲快速炒散。

3、放菜花和辣椒拌炒，淋入醬油，煸炒出香味，放蒜苗，調入適量鹽和雞粉略微拌炒即可出鍋。

三色蠔油菜花

用料：菜花半個、柿子椒1個、胡蘿卜半根、蒜適量、食鹽、1小勺老抽、1小勺、蠔油1大勺、花生油適量

做法：

1、燒一鍋開水，水開後加少許鹽將菜花焯水1分鍾。

2、將焯水後的菜花撈出過涼水後控幹水分備用。

3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣。

4、聞到蒜香後放胡蘿卜片翻炒均勻。

5、倒入菜花翻炒中火炒製胡蘿卜變軟。

6、放人切好的青椒。

7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味。

8、中火繼續炒製1分鍾左右至入味即可關火。