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1、挑選優質的小米，小米粥的好壞，食材的選擇也非常關鍵，品質好的小米，熬出來的小米自然更加香甜一些。一般優質的小米，顏色是亮黃色，有著一股淡淡的小米清香。對於一些黃色偏白的小米，肯定是去年沒有賣完的陳小米，這種小米熬不出來米油，這種小米熬出來不香，營養價值也低一些，很多糧油店都會打折，如果遇見黃白色的小米，不要購買。

2、煮粥前先將小米用冷水浸泡半小時，在正常情況下，當我們做小米粥時，這一步非常關鍵，但卻常常被大家忽略。一般來說，為了節省時間和精力，每個人都會直接放鍋裏煮。然而，浸泡一段時間後，煮熟的小米粥會更美味。

煮小米的水溫是非常頭痛的問題，有人說開水下鍋，有人說冷水下鍋，其實兩者都不對。如果等待水開後下鍋煮小米，這樣小米煮出來的口感差很多，還會吸收裏麵的水分，很多人以為節約了時間，其實熬出來的小米口感特別差。如果直接冷水下鍋，煮出來的小米，口感也不好，沒有黏黏的感覺。

正確的做法，要等到水溫為溫熱以後，放入小米一起煮，先開大火煮，然後轉小火慢慢熬。

3、把小米粥放入鍋裏的時候，記得輕輕攪拌幾次，然後蓋上鍋蓋讓他烹飪。此外，煮小米粥時，你必須用溫熱的火，而不是大火，隻需要煮20分鍾，然後揭開鍋蓋。為了防止他外出，你還需要不斷攪拌，攪拌大約十分鍾，然後調整到一個小火中，使其慢慢變粘。

4、大功告成，可以盛出來開吃了。所以煮小米粥時，必須掌握節奏，最重要的是不要把熱水放進鍋裏，在煮小米粥之前，你必須記得把小米粥浸泡在冷水裏，浸泡後再往鍋裏加水，然後把小米粥直接倒進鍋裏，千萬不要等到水沸騰了，這樣很容易粘在鍋裏。

煮小米粥的正確方法

第一步：取100克小米清水淘洗3-5遍，之後加入剛剛沒過食材的清水稍加浸泡幾分鍾。

第二步：取一砂鍋，鍋中加入1500毫升水燒至沸騰後，加入淘洗好的小米，大火燒開至沸騰後轉轉中小火慢煮。

第三步：此時小米粥表麵會出現一些浮沫，這浮沫不是髒東西，直接用湯勺將其打散即可，保留小米粥的原味原香。

第四步：之後不用再去攪動小米粥，任小米在鍋中自然翻滾，直至湯汁收得變稠。

第五步：之後關火，先不著急盛出，待粥表麵結出一層油亮的小米油皮，小米粥已經變得溫熱，此時的小米粥才算熬好了。

第六步：盛出一碗小米粥端上桌，金燦燦的樣子看著就有食欲，軟糯溫潤“米油多”，加入少許紅糖加持，口感更甜潤，一碗下肚似乎五髒六腑都被滋潤到，渾身暖乎乎，太舒服了！