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在肉類之中，不管是大人還是小孩都比較喜歡吃排骨做的美食，它不但香美可口，營養價值還非常高。那麼現在排骨怎麼做簡單又好吃呢？下麵小編來分享排骨的做法大全，看看有沒有合適你的口味。

10種排骨的做法

第1種：粉蒸排骨

原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、白酒1勺、蔥薑片、小紅椒、八角、鹽、花椒適量

做法：

1、排骨清洗幹淨，撈出瀝幹水分放碗裏，加入白酒，撒上切好的薑片蔥段一起醃製15分鍾

2、將蔥薑片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽攪拌均勻

3、大米事先洗淨晾幹，放入無油無水的炒鍋中炒，將八角、花椒、小紅椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微發黃即可盛出

4、將大米連同八角等一起放入料理機中打成碎粒，將米碎倒入排骨中拌勻，每塊排骨表麵都要均勻沾滿米碎

5、將米碎排骨放入高壓鍋燜煮30分鍾左右拿出即可。

第2種：蓮藕燉排骨

原料：排骨500克、蓮藕1個、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精半小匙、薑塊適量

做法：

1、排骨洗淨，蓮藕去皮洗淨，切成塊

2、鍋內放適量水，放入薑塊塊和料酒燒沸，放入排骨，氽水後撈出備用

4、鍋內放清水，放入排骨和薑塊，用大火燒沸，撇去浮沫後改用小火，燉20分鍾左右

5、把蓮藕、排骨和湯汁一起倒進砂鍋再燉30分鍾，放點鹽、胡椒粉、味精調味即可。

第3種：紅燒排骨

原料：排骨500克、蔥白1根、薑一小塊、桂皮1塊、鹽1小勺、冰糖1塊、香菜一根、醬油1勺、香葉、油、蒜末適量

做法：

1、排骨洗幹淨，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（涼水煮是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味揮發掉）

2、開鍋後將血沫撇幹淨，將排骨撈出備用

3、冰糖敲碎備用，薑切片、蔥白切段

4、炒鍋放油，把冰糖放進去，用小火炒出一會（一定要用小火）

5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飄出來，顏色也變成淺褐色

6、把焯過水的排骨倒入一起炒

7、.倒些醬油上色，放入香葉、桂皮， 薑片、蔥段、蒜末炒均勻

8、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋小火燉40分鍾

9、等到排骨的湯汁隻剩下三分之一時，撒點鹽調味，中火收汁即可。

第4種：土豆燒排骨

排骨和土豆一起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做幹鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香。

1，準備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊。調料：蔥、薑、蒜切成末，幹辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許。

2，排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放蔥段，放薑片煮20~30分鍾。

3，土豆加水煮3~5分鍾左右，瀝幹水炸成金黃色。

4，土豆炸好後撈出後，再就把洋蔥炸熟。將煮好瀝幹水的排骨炸2分鍾。

5、鍋中放油適量，開中小火，放蔥、薑、蒜、幹辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，注意中小火。放土豆和洋蔥，翻炒，中小火，大約3~5分鍾，讓土豆入味。放白糖少許（小半勺），放醋少許（一點點就可以）翻勻。起鍋前放蔥花，味精，和勻出鍋。

第5種：糖醋排骨

原料：排骨500克、八角1個、冰糖10克、花椒5粒、鹽、醋、醬油、料酒、蔥薑蒜末、白芝麻適量

做法：

1、排骨洗幹淨冷水下鍋，水開後撇去血沫，加入蔥薑蒜末、八角、花椒、再撒些鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2、將燉好的排骨撈出，瀝幹水分

3、準備一個碗，盛排骨湯備用

4、熱鍋下油，加適量冰糖炒出糖色

5、放入排骨，炒均勻後加入少許料酒、醬油和醋

6、最後倒入排骨湯，轉小火燜煮20分鍾左右，開大火收汁

7、收汁過程中可以加入些冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋即可出鍋，並撒上白芝麻。

第6種：蒜香排骨

1、選肋條排骨，洗幹淨。放入鍋中加入清水，放薑片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉小火煮20分鍾。排骨煮好了撈出待用。

2、調料：蔥段，薑末，兩大個大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。

3、熱鍋放油，放蔥段，薑末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鍾。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。

第7種：可樂排骨

原料：排骨500克、可樂一罐、花椒、薑蔥末、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽、鹽、油適量

做法：

1、排骨洗淨，放入冷水鍋中大火燒開，撇去浮沫，撈出後用熱水衝洗幹淨

2、熱鍋放油燒熱，放入薑蔥末爆香

3、倒入焯過水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮

4、最後倒入可樂，大火燒開，轉小火燉30分鍾，撒點鹽即可出鍋。

第8種：冬瓜燒排骨

1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鍾，泡去血水和腥味，再清洗幹淨。

備調料：蔥段，大蒜，薑片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。

2、鍋中放油適量，放薑片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點幹辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。

3、加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜20分鍾。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。好吃的冬瓜燒排骨就做好了。撒上小米椒和蔥花，色香味美。

第9種：酸豆角排骨

原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、蔥薑末、花椒粉、五香粉、芝麻油、鹽適量

做法：

1、酸豆角切成小段

2、排骨洗淨瀝幹水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌勻醃製1小時左右

3、熱鍋下油燒熱，放入蔥薑末爆香，再倒入酸豆角翻炒

4、將炒好的酸豆角放一半在碗底

5、放入醃好的排骨，再倒入剩下的酸豆角

6、鍋裏燒水，等水沸後，放到蒸鍋裏蒸40分鍾左右。

第10種：清蒸排骨

1、排骨選肋排骨，切成小段，洗幹淨。

2、調料：蔥段、薑末、鹽、幹澱粉、胡椒粉、香油、小蔥末、醬油。

3、排骨中加入薑末，蔥段，胡椒粉，鹽、生抽抓入味，再放適量的澱粉鎖住排骨的水分，放香油少許。攪拌均勻，裝盤，放蒸鍋。大火蒸30分鍾左右。蒸好了後，撒上小米椒和蔥末。

家常排骨的做法推薦

幹鍋排骨

原料：排骨500克、幹辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺澱粉、花椒、青椒塊、鹽、薑片、洋蔥片、料酒、蒜末、蔥段、雞精、豆瓣醬適量

做法：

1、排骨先用水泡10分鍾，去掉血水，再用水衝洗幹淨

2、把排骨放到碗裏，加入一點鹽、料酒、蔥段和薑片醃製10分鍾，再加入澱粉，攪拌均勻

3、熱鍋下油（油要多一點），放入醃好的排骨炸到表麵金黃（如果想要排骨更酥脆，可以再複炸一次）

4、鍋內倒少許油，加入蒜末、薑片、蔥段、幹辣椒、花椒爆香

5、加入豆瓣醬，炒出香味後加入排骨翻炒幾下，加入洋蔥片和青椒塊

6、最後加入少許料酒、生抽、鹽、糖調味

7、當青椒塊和洋蔥片斷生後，加點雞精就可以出鍋啦，加香菜上去即可。

糯米蒸排骨

1、糯米提前泡3~4小時，清洗幹淨。準備調料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，澱粉，薑末，辣椒碎，蔥末。

2、排骨洗淨，砍成小塊，放料酒，加薑末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加幹澱粉抓勻，醃20分鍾。這個澱粉很關鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。

3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上麵碼好。把多餘的糯米均勻地鋪在排骨上麵。先開火蒸上汽，然後轉小火蒸，總共40~60分鍾。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放蔥花就可以。

椒鹽排骨

原料：排骨500克、麵粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、鹽2勺、小紅椒適量

做法：

1、排骨洗淨切塊，放點鹽和料酒醃製30-40分鍾左右

2、小紅椒剁碎，雞蛋打散，加入麵粉和涼水，調成麵糊

3、將排骨均勻地沾上麵糊

4、熱鍋下油燒熱，將排骨放進鍋中，當排骨一麵炸成型了之後再翻麵，中小火繼續炸

5、煎到兩麵都金黃色就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和小紅椒碎（如果想讓排骨更好吃，泡發得更大一點，可以在麵糊裏加些酵母）

玉米排骨湯

材料

玉米、豬肋排 、蔥、薑、鹽。

做法：

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，薑切片。

4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控製）！

5.往鍋裏倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，薑(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鍾。

6.煲熟，加入少許鹽調味即可。 山藥排骨湯

材料：

山藥、排骨、蔥、薑、鹽、料酒。

做法：

1、山藥洗淨，去皮切斷。

2、排骨洗淨，鍋裏加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煮20分鍾，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；

5、半小時後加適量鹽，煨15分鍾至山藥排骨酥爛即可。

豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克、蒜2個、豆豉30克、小米椒3個、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、鹽一勺、水適量

做法：

1、排骨洗淨瀝幹水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎

2、排骨內加入少許鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉攪拌均勻

3、分兩次加入少許水，拌勻，最後加入豆粉和香油拌勻，醃製1小時以上

4、放入蒸鍋蒸，水開後蒸20分鍾（排骨最好鋪平蒸，這樣才容易熟透）

5、蒸好後出鍋撒上小米椒碎即可。

海帶排骨湯

材料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。

做法：

1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊

2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗幹淨

3.淨鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

土豆排骨湯

材料：

排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），薑5片，料酒、鹽、味精各適量。

做法：1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝幹水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗淨。3、將排骨、蔥薑、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

蕃茄排骨湯

材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，薑片少許，鹽適量，料酒1小匙。

做法：

1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨;

2、洗好的排骨需要汆燙2分鍾，撈起用涼開水衝去血水、血沫備用;

3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;

4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，隻需薑片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。

紅薯粉蒸排骨

1、準備蒸肉粉，用大米加點花椒用料理機攪碎，也可以加花生和大豆一起攪，再加鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。

2、準備蒸肉墊底的紅薯，把紅薯去皮後切成小塊。排骨選肋骨，砍成小塊，洗淨。

3、調料：薑切成末，小蔥根部切成段，上麵的部分切成末。香油，香菜末。

4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣醬，蔥段，薑末，鹽，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和勻，香油和勻。

5、準備一個瀝水透氣的盆蒸，先把紅薯放在盆中。將和好的排骨放在紅薯上。蒸鍋中大火蒸上汽後，放入鍋中蒸大火30分鍾，撒上香蔥末和香菜段。

蘿卜排骨湯

材料：

排骨、白蘿卜、 蔥、薑、枸杞、鹽。

製作步驟：

1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、薑切片。

2、冷水放入排骨、一半量的薑片，焯一下排骨，排骨撈出衝洗幹淨。

3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。

4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。5、放蘿卜，放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟。6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

山藥石斛排骨湯

1、排骨選小排或者湯骨，洗幹淨待用。石斛我洗幹淨，切成小段。最好還是切細一點，以免浪費，我昨天做的湯切長了，有點咬不動。石斛一般10克即可。山藥去皮洗淨，用清水泡上。

2、砂鍋中加入適量清水，放排骨，蔥段，花椒，薑片，石斛。先大火燒開，再轉小火慢燉。小火慢燉1小時左右，放鹽適量，放入山藥再燉15~20分鍾。打去表麵的泡沫。燉好後，加胡椒粉，味精或者雞精調味，放香蔥末。

香菇排骨湯

材料：

排骨，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

做法：

1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。

2、將排骨的血水洗幹淨，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去幹淨浮沫。

3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。

4、上汽後轉小火，響10分鍾，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。

木瓜排骨湯

材料：

木瓜，排骨，紅棗，蔥段，薑，蒜，鹽，料酒。

做法：

1、先將排骨洗淨剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼後撈起備用。

2、取一隻湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨，熬煮約30分鍾。

3、將木瓜洗淨去皮去籽後切塊，放入湯中煮，再放入薑片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。