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1、材料：芹菜200克，腐竹50克，紅椒半個，鹽，油，雞精。

2、腐竹用冷水泡軟，瀝幹水分；紅椒切圈，芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗幹淨瀝幹水分。

3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色，加入腐竹爆炒2分鍾，加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放雞精適量，翻炒均勻就可以啦。

芹菜炒腐竹的做法

原料：芹菜、腐竹、蒜、小米辣、食用油、生抽、雞精、鹽。

做法：

1、腐竹事先用溫水泡發，水裏加適量鹽，泡發後斜著切段；芹菜洗淨斜著切段。

2、切後蒜粒和小米椒段。

3、熱鍋涼油，放入蒜粒和小米椒煸炒。

4、煸出香味後放入芹菜。

5、翻炒片刻放入腐竹。

6、翻炒幾下後倒入適量生抽，芹菜斷生後放入適量雞精、鹽，即可出鍋。