康熙字典6KX.NET

每天和家人一起吃著香噴噴的飯菜，是人生最幸福的事情之一。對於美食相信每個人都是無法抗拒的，小編覺得我們在吃米飯的時候，最需要的是下飯菜了，那麼現在都有哪些菜比較下飯呢？今天小編特意盤點了最好吃的下飯素菜大全，有興趣的可以來看看。

最下飯的十道素菜

一、麻婆豆腐

食材：豆腐1塊、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、花椒粒適量、五香粉適量、辣椒粉1勺、水半碗、蠔油1勺、水澱粉適量、鹽適量。

製作方法：

1、豆腐清洗一下，切成小塊，蔥薑蒜切末備用

2、鍋中加適量油，油熱，加入蔥薑蒜炒出香味

3、加入郫縣豆瓣醬、花椒粒、五香粉、辣椒粉、生抽，翻炒均勻

4、加入半碗清水，不需要太多，豆腐本身就可以吃，稍微煮幾分鍾就可以了，水多豆腐就不夠入味，把豆腐加入鍋中，

5、大火燒開，轉小火再煮5分鍾

6、加入蠔油和鹽，翻炒均勻，再加入適量水澱粉，大火收汁炒勻就可以出鍋啦。

二、胡蘿卜炒金針菇

食材：

金針菇100克、胡蘿卜100克、木耳30克、蒜苗30克、橄欖油適量、蔥薑適量、鹽適量、糖1克、魚露10毫升、香油適量、雞精少許、香醋2毫升

做法：

1、金針菇去掉老根洗淨，胡蘿卜切絲，木耳切絲。

2、鍋中水燒開放入金針菇焯燙瀝幹十分備用，

3、鍋中加入橄欖油。

4、爆香蔥花。倒入胡蘿卜絲翻炒。

5、再放入木耳。加入糖和鹽。在加入魚露。

6、把金針菇，蒜苗段倒入翻炒。

7、淋入少許香醋炒均勻。

8、再加入雞精，淋入香油。翻炒均勻關火。

三、魚香茄子

食材準備：茄子1個，青椒，紅椒，大蒜、蔥、豆瓣醬一大勺、澱粉、魚香醬汁（醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉一勺）；

做法詳解：

1.茄子切成條，邊切邊放入水中，防止氧化！茄子泡水中5-10分鍾

2.大蒜切末，蔥切花，辣椒切丁。

3.調汁:米醋2大勺、醬油1大勺、糖15克、清水2大勺、澱粉一勺，攪拌均勻備用；

4.茄子撈出水瀝幹，加入半匙鹽，翻拌均勻醃10分鍾，醃好的茄子灑一層澱粉，然後翻拌均勻；

5.油燒到7成熱，下入茄子炸一小會兒，茄子肉的部分有些變色了即可撈出；

6.開始炒製蒜末，蔥下鍋炒香，辣椒下鍋，一大勺豆瓣醬下鍋小火炒勻，加入茄子翻炒幾下，加入魚香汁，翻炒均勻，湯汁濃厚合適，即可出鍋。

四、熗炒木耳

食材：

木耳50克、蔥薑蒜10克、紅椒15克

做法：

1、木耳提前泡發，洗淨後撕成片，小料準備好。

2、把紅椒切菱形片，蔥薑蒜改刀。燒熱鍋，放油，爆香料頭，因家人不能吃辣，所以沒放花椒與辣椒，就直接用蔥薑蒜熗鍋。

3、然後把紅椒片放入煸炒一會，這種紅椒不辣，起到的作用是配個色。

4、然後把木耳放入翻炒。接著放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

5、臨出鍋前把蔥花灑入，翻炒均勻，出鍋盛盤。

五、魚香杏鮑菇

食材準備：杏鮑菇1根，青椒一個，紅辣椒一個，胡蘿卜半根，木耳少量，蠔油一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，玉米澱粉一勺，米醋一勺，蔥薑蒜末少許，郫縣豆瓣醬一勺；

做法詳解：

1.木耳提前泡好切絲，青紅椒/胡蘿卜切絲，杏鮑菇手撕成條。

2.調一碗魚香汁：一勺蠔油，一勺生抽，一勺老抽，一勺米醋，一勺玉米澱粉，加少量清水攪拌均勻

3.杏鮑菇焯一下水，撈出瀝幹備用。

4.鍋燒熱油，蔥薑蒜末爆香，倒入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入胡蘿卜絲青紅椒絲翻炒炒軟後倒入杏鮑菇和木耳絲

5.炒2分鍾倒入調好的醬汁，收幹湯汁盛出即可。

六、酸辣土豆絲

1、土豆切細絲，先放水裏泡著，防止氧化變黑。

2、土豆絲全部切好，衝洗幾遍，把澱粉都衝洗掉，炒的時候脆、不沾連。

3、鍋中的油多一些，熱鍋冷油直接把幹辣椒、蒜片放裏麵炒香，直接加入4勺米醋。

4、大火加熱，鍋中的油和醋開始冒密集泡泡的時候，就可以炒土豆絲了。

5、土豆絲控幹水分，倒入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，土豆絲變得半透明的時候，加入鹽、胡椒粉、味精，配色用的青紅椒絲，快速翻炒均勻即可出鍋。

七、清炒絲瓜

1、絲瓜去皮後，切成大小均勻的滾刀塊；小蔥切段，大蒜掰碎，幹辣椒備用。

2、絲瓜切好以後，撒上一勺鹽，拌勻後捏幾下，醃製3分鍾左右。醃製好的絲瓜放在水中衝洗，把多餘的鹽分都衝洗幹淨，方便炒製。

3、鍋內放少許油，六成熱後，放入蒜瓣，幹辣椒，小蔥炒香。

4、處理好的絲瓜再次稍微捏一下水，放入鍋中，大火翻炒大約1分鍾，加入半勺生抽，一調羹的糖和胡椒粉，適量的鹽，也可加入一些雞精，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

八、手撕包菜

準備食材：包菜1顆、蒜頭4瓣、幹辣椒少許（愛吃辣的可以多放）、生抽1勺、醋2勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽適量；

做法步驟：

1.包菜撕片，洗淨。控水。，蒜末，幹紅辣椒末，備好。

2.調一碗醬汁：倒入一勺醬油、一勺耗油、兩勺陳醋、一勺糖，攪拌均勻；

3.油七成熱放蒜和辣椒。小火煸香。倒入撕好的包菜，炒到斷生,變軟，加剛才調好的糖醋汁炒勻，出鍋就行了。

九、香辣藕丁

食材準備：藕 1節、香蔥 1棵、油 適量鹽 適量、白醋 16g、老抽 5g、白砂糖 20g、幹辣椒 3個、青尖椒 半個、紅尖椒 半個、水澱粉 20g；

做法詳解：

1.藕去皮，切1厘米左右的丁，放清水裏，衝掉上麵的澱粉

2.水開放入藕丁焯水1分鍾，撈出到冷水中。

3.調醬汁：白醋、糖、鹽、老抽調勻

4.鍋裏放入油小火爆香幹辣椒，放入藕丁炒半分鍾，放上料汁炒勻，放入香蔥、青紅椒炒半分鍾，加入水澱粉炒勻就可以了。

十、紅燒素雞

素雞是什麼：素雞是一種傳統豆製食品 ，廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。

食材準備：素雞適量即可，八角2個，桂皮1塊，香葉2片，花椒一小把，小茴香一小把，幹辣椒適量，蔥薑，食鹽，食用油，生抽，老抽，雞精，白糖

1、素雞兩根切成厚片，然後下入油鍋中煎至兩麵起皺就出鍋，最好用不粘鍋來煎製，更容易操作而且不易碎。

2、鍋中另燒熱油，下入蔥薑，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香炒出香味，添入清水小火熬煮5分鍾，然後將所有料渣撈出不用。

3、將煎好的素雞下入湯汁中，再加入食鹽，白糖，生抽，雞精和老抽調味調色，小火燒5分鍾左右，待素雞完全上色吸滿湯汁後就可以出鍋。

好吃的素菜推薦

糖醋脆皮豆腐

食材：

老豆腐400g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖12g、水澱粉15ml、芝麻適量、蔥花2顆

做法：

1、老豆腐用清水洗淨後，拭幹水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭幹水分；

2、取一個幹淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整；

3、調入水澱粉，攪拌均勻；

4、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裏煎，不要輕易翻動豆腐；

5、一麵煎黃後，翻麵煎另一麵；

6、豆腐全部煎好後，盛出備用；

7、鍋裏留底油；

8、將煎好的豆腐，放進鍋裏；

9、將調好的料汁，倒入鍋裏，翻炒均勻，大火收汁；

10、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。

孜然土豆

食材準備：土豆兩個、青椒1個、孜然粒1勺、辣椒粉1勺、芝麻1勺；

做法：

1.土豆去皮切丁，放清水裏洗淨。

2.鍋裏油熱後，放入土豆，煎至兩麵微黃的時候，撈出來。

3.留底油，倒入1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻、1勺芝麻、1勺孜然粒、青椒片翻炒均勻，然後倒入煎好的土豆丁，倒入辣椒粉，少許鹽，翻拌均勻就行了。

蒜蓉蒸絲瓜

食材準備：絲瓜，大蒜，小米椒，生抽，蠔油，白糖，食鹽，食用油

1、絲瓜洗淨後去皮，然後切成3厘米左右的小段，再用勺子在中間挖出一個小窩窩，留著準備放蒜蓉。

2、大蒜兩頭去皮後剁成蒜末，然後一分為二，將其中一分蒜末下入油鍋中炸至發黃後盛出。

3、將炸好的蒜末和另一份蒜末相混合，加入適量的蠔油和生抽，白糖，食鹽攪拌均勻成蒜蓉待用。

4、取適量的蒜蓉放入絲瓜的小窩窩中，擺盤後上鍋蒸5分鍾出鍋。

5、在每一個絲瓜上再點綴適量的小米椒圈和蔥花，燒熱油澆在上麵激發出香味即可食用。

紅燒冬瓜

1、將冬瓜300克切成大小1.5厘米的丁，3瓣大蒜拍碎切末，鍋中少量的油，燒至六成熱後，先將蒜末放入爆香，然後將冬瓜放入中火翻炒3分鍾至有些透明的時候撈出備用。

2、鍋中放少量的油，放入5粒冰糖，中小火熬至融化起泡，色澤棕紅的時候，重新倒入冬瓜翻炒上色並掛焦糖味。

3、冬瓜掛上糖色後，加入2勺蠔油，轉大火翻炒均勻入味。加入淹沒冬瓜的清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鍾左右，大火收汁。

4、最後出鍋前，加入一調羹鹽適量的雞精，翻炒幾下入味後即可出鍋裝盤。

糖醋蓮藕

食材：

蓮藕500克、胡蘿卜1根、薑10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米澱粉5克

做法：

1、蓮藕和胡蘿卜削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調勻成糖醋汁。

2、燒沸水後放入蓮藕和胡蘿卜煮片刻，斷生後瀝一下水分。

3、炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調和油，燒熱後爆香薑蒜蓉，放入胡蘿卜塊和蓮藕塊，煸炒。

4、放入糖醋汁，拌勻後轉中小火，讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁。

5、最後放入水澱粉炒勻，撒上蔥粒即可上桌。

家常豆腐

食材準備：老豆腐一塊，木耳，青紅椒，蔥蒜，生抽，鹽，老抽，蠔油，澱粉；

做法：

1.木耳提前泡發好，豆腐切塊，青紅椒切段，蔥薑切段備用。

2.熱鍋刷油，放入豆腐煎至兩麵金黃撈出，蔥蒜炒香，放入青紅椒木耳炒熟，加入豆腐。

3.加半勺鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，半碗水澱粉，大火收汁即可。

小蔥拌豆腐

內脂豆腐一盒、小蔥適量、生抽一勺、菁選醬油一勺、白糖半勺

做法：

豆腐倒放在菜板上，四個角用剪刀各剪一個孔，震一下方便脫模。

將豆腐打開，倒扣到盤子裏，均勻將豆腐劃成片。

用菁選醬油，生抽，白糖，調出料汁。

均勻淋在豆腐上，撒上小蔥即可。

西紅柿燒茄子

食材準備：大茄子1個，西紅柿1個，蔥薑，生抽，老抽，蠔油，番茄醬、澱粉、鹽；

做法：

1.茄子去皮切滾刀塊，蔥切碎，薑切片，西紅柿去皮切塊，

2.茄子切好後，撒適量鹽，拌均勻，醃製10分鍾。醃好後瀝幹水分，撒一層澱粉。

3.油鍋燒至7成熱下入茄子中火炸，炸至表麵變硬顏色金黃即可撈出。

4.調一碗醬汁：一勺蠔油，兩勺生抽，一點老抽，一勺澱粉，5勺水，一勺番茄醬，一點鹽，攪拌均勻。

5.鍋中留底油，放入蔥薑，番茄塊，炒出湯汁，倒入醬汁，煮開後放茄子，翻炒至湯汁濃稠即可。

蒜蓉粉絲金針菇

食材準備：金針菇一把，龍口粉絲2把，大蒜3頭，蠔油，生抽，食鹽，白糖，小米椒，蔥花

1、首先將龍口粉絲用涼水泡軟待用。將金針菇的根部切掉，清洗幹淨後擠幹水分待用。

2、把泡軟的粉絲用剪刀隨便地剪一剪，然後平鋪在盤子底部，再把金針菇鋪在粉絲上待用。

3、大蒜3頭去皮後剁成蒜末，再一分為二，將其中一份蒜末下入油鍋中炸至金黃盛出。

4、把另一份沒有油炸的蒜末和炸好的蒜末混合，加入蠔油3湯匙，白糖，食鹽攪拌均勻成蒜蓉待用。

5、將蒜蓉鋪在金針菇上，上鍋蒸5分鍾左右出鍋，淋入生抽，再撒上大量的蔥花和適量的小米椒圈，燒熱油澆在上麵即可。

炒包菜

1、包菜中間切開，切掉中間的硬根，再切成大小均勻的片。

2、炒鍋中加入較寬的油，2勺白糖冷油下鍋，開小火慢慢熬糖色。

3、白糖熬至焦糖色，加入兩根幹辣椒爆香，加入切好的包菜，轉大火翻炒2分鍾，待包菜稍微變軟後，沿著鍋邊淋入1勺白醋，翻炒均勻。

4、鍋中加入2勺生抽、1勺蠔油，適量的鹽和雞精，大火繼續翻炒1分鍾入味後，即可出鍋裝盤。

醬爆西葫蘆

食材準備：西葫3個、胡蘿卜半個、蔥 1個、蒜四五瓣、澱粉2勺（兌水攪拌均勻）、醬汁（生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、糖1勺）；

做法：

1.所有食材洗淨後，胡蘿卜切片，西葫蘆切片，蒜切片。

2.鍋中放油燒熱，放蔥蒜爆香，再放入西葫，炒一兩分鍾，然後倒入調好的醬汁，繼續翻炒。

3.放入雞精，鹽，翻炒均勻，鍋中加入少量的水，加的水燒開一分鍾倒入水澱粉，熬製湯汁濃稠！頭出鍋滴上幾滴白醋攪拌均勻即可出鍋。

杏鮑菇炒胡蘿卜

食材：

杏鮑菇1個、胡蘿卜1個、油適量、鹽少許、蔥花少許

做法：

1、杏鮑菇洗淨切片，胡蘿卜去皮切片。

2、鍋燒熱放油，加杏鮑菇和胡蘿卜片小火煸炒至熟。

3、最後，加適量鹽和蔥花調味即可。

韭菜炒千張

食材：韭菜一把，千張，幹辣椒，生抽，食用油，食鹽，雞精

做法：

1、韭菜擇洗幹淨後切成段待用。

2、千張卷起來切成細絲，鍋中燒開水，將千張絲下開水中焯燙，去除一部分的豆腥味，撈出後待用。

3、鍋中燒油，下入幹辣椒節爆出香味，然後下入千張絲，加入生抽，食鹽，雞精翻炒均勻。

4、再下入韭菜段翻炒均勻後既可以出鍋。記住韭菜不要炒的時間太長，簡單的加熱就熟透了。

白菜燉豆腐

1、白菜掰成小塊、豆腐切成片，大蒜去皮拍碎、幹辣椒切段、小蔥一部分切段，另一部分切圈。

2、油溫6成熱，加入切好的豆腐，小火慢煎，煎至一麵金黃後，翻麵繼續煎至金黃撈出。

3、鍋中適量的油，加入蒜末、蔥段和幹辣椒段，炒出香味，加入白菜翻炒均勻後蓋上蓋子，燜煮5分鍾左右至白菜變軟，加入2勺生抽和適量的老抽，翻炒均勻。

4、加入煎好的豆腐、蝦皮，翻炒1分鍾，加入半勺胡椒粉、適量的鹽和雞精，小半碗清水，翻炒均勻後蓋上蓋子繼續燜煮8分鍾，出鍋後淋上少許香油即可。

燒油豆腐

食材：油豆腐，青紅椒，蒜末，生抽，蠔油，白糖，食鹽，食用油

做法：

1、油豆腐有大有小，買到個頭比較大的一定要將每個豆腐塊切成兩半，這樣更利於入味。

2、鍋中燒油，下入蒜末適量爆出香味，接著加開水，加入生抽，蠔油，食鹽，白糖調味。

3、燒開後下入油豆腐，小火燒至湯汁被吸收變少。

4、最後加入青紅椒適量翻炒至斷生既可以出鍋。

茄汁菜包

食材：

娃娃菜1棵、芝麻油適量、鹽適量、薑適量、細香蔥適量、幹冬菇6朵、胡蘿卜半根、胡椒粉適量、生抽適量、白糖適量、番茄醬適量、水澱粉適量、雞蛋清適量

做法：

1、冬菇提前泡發。

2、把泡好的冬菇擠去水份剁碎，胡蘿卜去皮剁碎，切好蔥薑末。

3、把冬菇碎、胡蘿卜碎、蔥薑末加入，調入適量芝麻油、鹽抓勻。

4、再加入二分之一個蛋清和適量生粉抓勻備用。

5、娃娃菜從葉子和梗交界處切開。

6、把娃娃菜葉子和香蔥葉子洗淨加入開水鍋中燙軟，取出後用冷水泡一下。

7、取一片娃娃菜葉，放上適量餡料。

8、包起來後用香蔥葉捆起來固定。

9、把包好的菜包上蒸鍋蒸15分鍾。

10、蒸好菜包後盤中有少許的湯汁倒入鍋中，再加少許清水燒開，加入適量番茄醬。

11、加入適量鹽、糖攪勻。

12、最後淋入水澱粉勾芡即成了菜包的澆汁。把澆汁淋入蒸好的菜包上即可。

黃豆芽炒粉條

食材：黃豆芽，紅薯粉條，青椒一個，幹辣椒，蔥蒜，生抽，老抽，食鹽，豬油，雞精

1、黃豆芽用清水漂洗出豆皮待用，紅薯粉條泡軟後焯燙熟透待用，青椒切絲待用。

2、鍋中燒豬油，下入蔥蒜爆出香味後接著下入瀝幹水分的黃豆芽和青椒絲，開大火翻炒至斷生。

3、下入粉條，加入生抽，老抽少許，食鹽，雞精，繼續翻炒均勻熟透後既可以出鍋。

家常茄子

1、茄子切成條以後，放入大盆中，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鍾，鹽不但可以讓茄子脫水，肉質變得緊密，而且可以保持茄皮的顏色豔麗，茄肉不發黑。

2、用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠得越幹淨越不吃油，但也不是越幹淨越好，太幹的話，茄子口感沒那麼肉了。

3、兩勺生抽，一勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽，一勺澱粉，加入5勺水，攪拌均勻做成料汁，5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。

4、鍋內加適量的油，加入一些花椒炸黑以後，撈出扔掉。扔進去鍋裏幾個幹辣椒，爆出幹辣椒的香味後，將擠過水的茄子倒入鍋中，轉大火翻炒3分鍾至茄子熟透。

5、倒入調配好的料汁，大火快速翻炒1分鍾入味上漿。最後加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可。

紅燒小土豆

食材：

小土豆、食用油、高湯、老抽、生抽、蔥

做法：

1、豆清洗幹淨後在鍋裏煮8分鍾左右；

2、用水衝一下後去皮備用；

3、熱鍋冷油放入土豆翻炒幾下；

4、放入老抽翻炒上色，加入點生抽調味；

5、加入高湯沒過土豆；

6、中火煮到水快要收幹時撒點蔥花即可出鍋。

醃黃瓜

1、食材準備：黃瓜5條，食鹽，白糖，幹花椒，生抽，小米椒，蒜片，薑絲，食用油

2、黃瓜洗幹淨後從中間一剖為四，然後去掉瓜瓤，改刀成段。

3、將黃瓜段放入空碗中，撒入適量的食鹽拌勻醃製2個小時.

4、時間到後，倒掉醃製出的水份，再用清水衝洗幹淨，然後將黃瓜段平鋪在陽光下曬幹表麵的水分。

5、曬幹水分後，將黃瓜放入幹淨的大碗中，加入生抽適量，白糖，蒜片，薑絲，小米椒圈待用。

6、另起鍋燒熱油，將幹花椒炸出香味，趁熱將熱花椒油倒在蒜片，薑絲和小米椒圈上激發出香味，拌勻後醃製2個小時就可以吃了。

豆角燒茄子

1、將豆角和茄子用清水衝洗幹淨，茄子切成合適的長條，豆角切成半指長的段、蔥清洗幹淨切段，薑清洗幹淨切片、蒜去皮切片備用。

2、切好的茄子條中加入1勺鹽，揉抓均勻醃製10分鍾後，倒出多餘的水分，再加入2勺澱粉，抓勻備用。

3、炒鍋中加入寬油，油溫七成熱，加入茄子條，中火慢煎，待茄子條微微變硬後，撈出，豆角加入油炒鍋中，繼續中火慢煎，將豆角煎至表皮發白起泡，撈出來備用。

4、小碗中加入2勺蠔油、1勺生抽、半勺糖、2勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻。

5、炒鍋中留底油，加入幹辣椒、蔥段、蒜片、薑片和1勺郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油。將豆角和茄子條加入鍋中，翻炒片刻，倒入料汁，開大火燜2分鍾收汁，即可出鍋裝盤。

黃花菜木耳炒雞蛋

食材：黃花菜（幹）1把、木耳（幹）1把、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.把黃花菜和木耳放到冷水中，提前泡發好，幹黃花菜一般泡發1小時左右，木耳泡發2-3小時左右。

2.把泡發好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黃花菜擇去梗部較硬的部位。雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花、薑切末，大蒜切片。

3.鍋內加入水燒開，下入黃花菜和木耳焯水，水開後煮1-2分鍾，將黃花菜和木耳撈出，瀝淨水分待用。

4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。

5.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入黃花菜和木耳一起翻炒均勻，淋入生抽，再加入鹽，雞精，少許水，燜製入味1-2分鍾。

6.下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤營養豐富的【黃花菜木耳炒雞蛋】就做好了。

香辣炒荷包蛋

1、煎雞蛋，雞蛋一定要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋。

2、煎好的雞蛋切成4瓣備用，碗中加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，1調羹的花椒粉，適量的鹽和雞精，加入5勺水拌勻備用。

3、鍋中適量的油，燒至六成熱後，加入蒜瓣爆香，加入辣椒段大火炒1分鍾出辣味。

4、倒入切好的煎荷包蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分鍾入味。出鍋前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

更多素菜菜譜做法：《50款好吃的素菜做法》