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口水雞是一道有名的四川菜，它的麻辣鮮香和很嫩的口感讓很多朋友歡喜，天天吃素的朋友是時候換道肉食了，小編把做法分享給大家，自己做著吃吧。

材料準備如下

大雞腿、黃瓜、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、花生、蔥、薑、蒜、菜籽油、料酒、生抽、白醋、鹽、味精

具體做法步驟

1、把黃瓜去掉皮，用刀拍扁，然後切成小段，平鋪擺入盤中

1、在鍋中加入適量的清水，放點薑絲，把大雞腿清洗幹淨，放入鍋中，水燒開後再煮上20分鍾，再關火燜5分鍾左右。

2、把煮好的雞腿撈出，放入冰水裏，沒有冰水的就放入涼水裏，泡20分鍾，泡好後，把雞腿切成片，鋪到黃瓜上麵。

3、把鍋清洗幹淨燒幹，開小火把芝麻倒入鍋中焙香，盛出備用。

4、在鍋中放入適量的油燒熱，等油溫稍微冷一下下，把油分三次倒進辣椒粉，然後用漏勺濾出紅油。

5、在放紅油的碗中加入少許辣椒、鹽、料酒、生抽、味精、薑、蒜、白醋，攪拌均勻調成料汁。

6、把料汁淋在雞絲上，再撒上蔥花和炒熟的白芝麻即可，如果家裏有花生的，把花生炒香再放進去。