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醬茄子是一道美味的東北菜品，去阿姨家，她最愛做的就是這道醬茄子，每次我都能下兩大碗幹飯，如此好吃的美味當然要分享給大家，下麵是它的做法。

材料準備如下

茄子、豬肉、薑末、蔥花、蒜片、澱粉、xo醬、鹽、小米椒

具體做法步驟

1、把小米椒清洗幹淨，切成粒，薑切成末，蔥切成蔥花，蒜切成片，茄子切成片備用。

2、把豬肉清洗幹淨切成末，放入碗中，在碗中加入蔥花、薑片和澱粉，攪拌均勻。

3、把豬肉餡放入茄子裏，茄子外麵再抹勻澱粉，在鍋中加入多一點的油，燒至五成熱，把茄子放進去炸一下，兩麵金黃撈出放入盤中。

4、在鍋中留一點點底油，把蒜片和小米椒倒進去炒香，加入適量的水，XO醬攪拌均勻，把茄子倒進去，撒點鹽，開大火收汁就可以了。