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1、原料：豬裏脊肉、蔥薑、豆腐皮、甜麵醬、番茄醬、耗油、黃瓜、料酒

2、讓店家切好豬肉放到盆中，接著放入薑片和料酒以及少許的澱粉均勻的攪拌好，醃製20分鍾。

3、黃瓜切成絲、蔥切成絲，怎麼開心怎麼來。

4、甜麵醬，番茄醬，耗油的比例是2:2:1。然後加入少許的水進行攪拌。

5、鍋內放油，肉下鍋，都變色後盛出。

6、鍋中再次放油，油熱後先炒我們調好的醬，等醬炒好後加入肉繼續翻炒，等肉顏色變了之後就可以盛出了。

京醬肉絲的家常做法

原料：豬裏脊肉300克，幹豆腐100克，雞蛋1個，甜麵醬100克，大蔥多半根，蔥花5克，薑末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油。

具體步驟：

1、裏脊肉去掉筋膜，衝洗幹淨

2、裏脊肉先切寬約6毫米的片，再切寬約6毫米的絲。泡入水中，用手抓幾下，然後換水再重複上一步，直至肉絲發白，水也比較清亮。撈出肉絲，用手攥去多餘的水分，加入料酒、蔥花、薑末、雞蛋清抓勻，醃製5分鍾 (肉絲醃拌不可少，嫩的竅門就在這裏)

3、幹豆腐切四方塊；大蔥切絲，碼在盤中墊底

4、不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入醃製好的肉絲翻炒

5、待肉絲變色，鏟出備用

6、炒鍋刷幹淨，倒入少許植物油，放入甜麵醬小火熬至顏色變深，加入白糖繼續翻炒

7、待甜麵醬熬的濃稠冒泡，放入炒好的肉絲

8、翻炒均勻，使肉絲掛滿甜麵醬即可關火裝盤。