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芋頭扣肉是廣西非常有特色的一道地方菜，相信廣西人也都非常喜歡吃這道菜，所以這道菜才會被保留到現在，廣西的菜館裏麵基本上都能夠點到這道菜。芋頭扣肉的家常做法，小編今天就來介紹一下做這道美食時候的做法竅門。

芋頭扣肉怎麼做

1，先把一整塊五花肉的皮放在熱鍋上熱一下（不用放油），用鍋的熱度把五花肉皮上麵的細毛都給燙掉。

2，鍋中加入適量的水（能夠蓋住五花肉），水沸之後，加入薑和蔥，再倒入3到4勺的料酒，然後把一整塊五花肉放裏麵，然後煮20分鍾。

3，把芋頭去皮，然後再把一頭一尾給去掉，把一些邊邊角角去掉，切芋頭片。芋頭片基本上是兩厘米厚，切成長方形的模樣。

4，準備半鍋熱油，然後把芋頭片沿著鍋邊放裏麵，炸至金黃色，撈起來很輕就可以了，然後放置一旁備用。

5，然後把煮好的五花肉撈出來，在豬皮上麵紮孔，讓裏麵的油流出來。然後在豬皮上麵抹上一層白醋，再抹上一些食鹽。

6，準備半鍋熱油，然後把這塊五花肉放至油鍋中炸，然後用中火繼續炸，記得中間要翻麵，炸至金黃就可以了，撈出之後放在涼水裏麵。

7，開始調醬汁。兩勺蒜泥，三塊腐乳，兩勺蠔油，一勺白糖，兩勺生抽，一勺五香粉，兩勺料酒，然後攪拌均勻。

8，把五花肉撈出來切片，也切至兩厘米厚。加入醬汁，然後抓取均勻。

9，一片五花肉，一片芋頭，依次豎起來擺放至碗中，然後把剩餘的醬汁都倒進去，然後開始蒸煮40分鍾。

10，把蒸好的芋頭扣肉從碗中倒扣放在盤子裏麵，旁邊還可以放上一些煮熟的青菜點綴，美味的芋頭扣肉就做好了。