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鹵煮火燒是一道非常美味的北京傳統小吃，它是由豬的內髒煮成的一道菜，做法不複雜，想吃的朋友可以在家動手做一做哦。

材料準備如下

五花肉、肥腸、麵粉、香菜、花椒、鹽、冰糖、薑、蔥、大料片、老抽、生抽、小茴香、香葉、桂皮、醬豆腐湯、醋、蒜

具體做法步驟

1、取適量的肥腸放入盆中，在盆中加入醋和料酒，然後反複搓洗，直至裏麵都洗幹淨。

2、在鍋中加入適量的涼水，然後倒入洗好的肥腸，開大火焯一下水，然後把肥腸撈出。

3、把鍋清洗幹淨，再在鍋中加入適量的水燒開，把蔥片、薑段、桂皮、幹辣椒、小茴香、花椒、大料、生抽和老抽放進去，接著把肥腸也倒進去，再次燒開後，轉小火慢煮1個小時。

4、用涼水和麵，把麵活得硬一點，醒好後切成劑子，擀成厚一點的圓餅。

5、在鍋中抹少許油，把圓餅放進去，開小火煎一下，兩麵翻一下，直到都煎熟備用。

6、把豆腐清洗幹淨，然後切成厚一點的片，放入煎鍋中，開小火煎至兩麵金黃，盛出備用。

7、取適量的五花肉清洗幹淨切成薄片，當肥腸煮滿一個小時後，把五花肉加進去，再煮10分鍾左右，把肥腸和肉片撈出，把裏麵的調料都撈幹淨備用。

8、在剛才的湯鍋裏加入足夠的清水，再放入生抽、老抽、醋、冰糖、鹽和醬豆腐湯，開大火把水燒開，再把肥腸的五花肉片倒進去，再把烙好的火燒放進去，水燒開後，轉中小火燉40分鍾後再轉小火，把煎好的豆腐放進去，再煮20分鍾，直到肥腸完全軟透後小火。

9、取一個小碗，在碗中加入蒜末，醋和生抽，比例按3:2:1添加即可，再把香菜洗幹淨切碎備用。

10、取一個大碗，把火燒撈出兩個，切成小塊放入碗中，再把豆腐撈出切成條放入碗中，把五花肉片撈出一些放入碗中，把肥腸撈出切成小段放入碗中，再澆上鍋裏的湯汁，放入適量的醋蒜汁兒，撒上香菜，就做成了。