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我們經常在宴席上見到蝦的身影，對於蝦仁應該很多人都比較熟悉吧，它是我們最喜歡的食材之一。蝦仁含有豐富的蛋白質，做出來的菜鮮美嫩滑，現在蝦仁的做法有很多種，不知道朋友們都熟悉哪些呢？下麵小編來分享蝦仁好吃的做法大全，需要的朋友可以來看看。

蝦仁的18種做法

第1種：蝦仁玉米

原料：100克蝦仁、50克甜玉米，豌豆適量，蔥兩根、鹽1/2茶匙(3克)，薑5克、料酒1茶匙(5ml

做法：

1、蝦仁去掉腸子洗幹淨，蔥切末，薑切末。

2、接著吧鍋中放入少許油，倒入蔥薑末爆香。

3、然後倒入蝦仁，加入料酒翻炒。

4、待到翻炒均勻之後，最後倒入甜玉米粒和豌豆加入少許鹽炒熟即可出鍋！

第2種：蝦仁炒麵

用料：麵條；蝦仁；小油菜1顆；蒜末；調料；油；生抽；老抽；鹽；糖；孜然

做法：

1、麵煮至八成熟，中間略有一點生，放入冷水中過一下。

2、熱鍋涼油，倒入蒜末爆香鍋，加入蝦仁和生抽，炒至蝦仁變色入味。

3、鍋中加入青菜、麵、老抽、糖、鹽、孜然，翻炒均勻。

第3種：蝦仁雞蛋羹

原料：雞蛋2個，明蝦6隻，料酒5ml，鹽少許，生抽1勺，香油少許，溫開水適量

做法：

1. 準備好食材。

2. 明蝦去殼取蝦仁，洗淨後加入少許鹽醃製10分鍾左右。

3. 雞蛋去殼打入碗裏。

4. 打散後加入料酒再攪拌均勻。

5. 加入溫開水攪拌均勻，溫水跟蛋液比例1:1為佳。

6. 過濾蛋液兩次。

7. 如果還有氣泡，就靜置一會兒消泡，或者拿牙簽挑掉。

8. 蒸蛋器中倒適量水（水量在量杯最高水位處），放入蛋液蒸至凝固。

9. 再放入蝦仁，繼續加適量水（水量在量杯最高水位處），蒸熟即可。

10. 生抽和香油混均勻倒在蒸熟的蛋羹上調味，再放一點蔥花即可。

第4種：蛋黃焗蝦仁

用料： 蝦仁10隻，鹹蛋黃3個， 鹽少許，糖半勺，白胡椒粉少許，生抽少許，料酒少許，植物油適量。

做法：

1.將蝦仁開背去紗線，用少許鹽、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓勻，醃製一會兒。

2. 將鹹蛋黃壓碎，切蔥花兒。我的鹹蛋黃用的真空包裝那種，或者煮熟的鹹鴨蛋，隻取蛋黃都可以。

3. 醃好的蝦仁倒掉多餘水分，用澱粉抓勻。

4. 油溫五六成熱，約150°左右，將蝦仁倒入炸到八成熟。

5. 撈出瀝淨餘油，備用。

6. 熱鍋熱油，爆香蔥花，將鹹蛋黃倒入稍炒一下。如果蛋黃太幹，可再加少許油，不要加水。

7. 倒入蝦仁，迅速翻炒到裹滿蛋黃，盛出即可。

第5種：西蘭花炒蝦仁

主料：200g蝦仁、300g西蘭花。輔料：20g蒜、五g醬油、生粉、雞精、食鹽各少量。

做法：

1、將蝦仁和西蘭花分別清洗幹淨，蝦仁洗幹淨之後去掉蝦線，然後加入適量的醬油，生粉，醃製10分鍾左右，西蘭花洗幹淨之後，去掉粗莖，切成小朵。

2、鍋中加入足量的水，加入少量食鹽，待水煮沸後把西蘭花放進鍋裏，焯熟後撈出。

3、蒜切成蒜末，鍋中倒入少許油，加入蒜末將其炒香，然後放入蝦仁，炒至變色，放入西蘭花炒勻，加入少許雞精，就可以出鍋了。

第6種：蝦仁滑蛋

原料：蝦仁100公克、雞蛋4個，蔥2根、鹽1/2茶匙，太白粉水1茶匙

做法：

1、將蝦仁燙熟過冷，蔥切成蔥花備用。

2、將雞蛋打入碗內，加入所有調味料與作法1的蔥花一同拌勻。

3、取鍋燒熱後，放入2大匙油潤鍋。

4、將作法3轉小火，放入作法2的雞蛋糊及作法1燙熟的蝦仁後，用鍋鏟徐徐以圓形方向輕推，至蛋成熟即可。

第7種：絲瓜炒蝦球

原料：絲瓜1個，對蝦幾隻，植物油2勺，鹽1勺，生抽少許，料酒少許，雞粉、白胡椒粉各少許，蔥花兒少許。

做法：

1. 將對蝦衝洗幹淨，去頭剝殼，開背去沙線，開背的刀口盡量切深些，這樣炒熟時蝦球團的形狀比較好。

2. 將蝦肉用少許料酒、雞粉和白胡椒粉抓勻，醃製片刻。把絲瓜洗淨，切成厚片。我用的絲瓜很嫩，所以就沒有刮皮。絲瓜皮有清熱解毒的功效，吃起來口感甜脆的，但是如果是老絲瓜，皮比較難嚼就要刮去。熱鍋熱油，爆香少許蔥花兒。

3. 倒入蝦仁，沿鍋邊點少許生抽，炒到蝦球蜷起，但是蝦肉還是半透明的狀態，這時蝦是半熟的，加入絲瓜片。

4. 加入鹽，把絲瓜炒軟炒熟。中途我加了一點水，因為想用湯汁拌飯吃，也可以不加。

5. 炒勻盛出了就可以了。

第8種：三色蝦仁

原料：蝦8隻、胡蘿卜100克，豌豆100克、玉米粒100克，鹽、料酒、生粉、雞精

做法：

1、蝦洗淨剝出蝦仁，去腸線。用油，鹽，料酒，生粉醃一下。

2、胡蘿卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水裏過一下。

3、起油鍋，蝦仁滑油斷生後盛起。

4、鍋底留油倒入胡蘿卜，豌豆，玉米，加鹽翻炒片刻，重新倒入蝦仁，稍微加點水，一起炒勻，最後加雞精炒勻後盛起。

第9種：蘆筍炒蝦仁

用料：蘆筍；蝦仁；蒜；料酒；植物油；鹽；雞粉

做法：

1、蝦仁洗淨，控幹水分；入少許料酒、鹽，抓勻，醃20分鍾

2、蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗淨，切段；蒜，切片備用

3、鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒

4、熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒

5、入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調味即可。

第10種：蝦仁小餛飩

主料：10隻蝦仁、1小塊胡蘿卜、1顆菠菜、餛飩皮。輔料：香菇粉。

做法：

1、將蝦仁洗幹淨之後去蝦線，將其切碎，菠菜中加入少許貝殼粉浸泡一段時間，衝洗幹淨之後切成菠菜碎。

2、把胡蘿卜皮去掉之後切成片，倒入鍋中煮一會兒去生，煮好的胡蘿卜和蝦仁，一起倒入料理機中搗成泥，然後將適量香菇粉倒入蝦泥中攪拌均勻。

3、開始包餛飩，取一張餛飩皮，放上少許蝦泥，對折之後將其緊緊的捏在一起，吃多少包多少，或者多包一點放到冰箱中冷藏。

4、鍋中加水煮沸之後，放入小餛飩，煮一段時間之後放入菠菜碎，餛飩煮十分鍾左右，待餛飩皮軟爛之後就可以出鍋了。

第11種：茄汁蝦仁

原料：蝦仁150公克、蕃茄2顆，蒜末1/2茶匙、水50㏄，蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙，醋1茶匙、糖1大匙，鹽1/2匙、太白粉水1茶匙

做法：

1、蝦仁汆燙至熟後過冷；蕃茄洗淨後去蒂，切滾刀塊，備用。

2、取鍋燒熱後，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

3、將作法2放入作法1切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽。

4、當作法3煮滾後，放入作法1已燙熟的蝦仁，續煮半分鍾。

5、將作法加入太白水勾芡後，撒上蔥花即可。

第12種：炸蝦仁

用料：蝦仁十個，澱粉1大勺，鹽半勺，雞蛋1個，料酒少許，麵包糠適量，植物油適量

做法：

1.解凍後的蝦仁，用廚房紙巾吸淨表麵水分，加少許鹽和料酒抓勻醃製一會兒。

2. 雞蛋加鹽打散備用，同時準備好澱粉和麵包糠。

3. 將蝦仁在澱粉中滾一下，表麵均勻蘸滿後，抖掉多餘的部分。

4.再入蛋液中滾滿。

5. 表麵蘸滿麵包糠。

6.將所有蝦仁都這樣裹好，同時燒熱油鍋。

7.油溫180度左右時，將蝦仁依次放入油鍋中，稍炸至表麵金黃，整個浮起即可撈出。

第13種：蝦仁冬瓜湯

用料：蝦仁；冬瓜；蔥；鹽；味精；油

做法：

1、冬瓜去皮去瓤、切片，蔥切段

2、鍋內倒少許油燒熱，放蔥段爆香後放入冬瓜翻炒，加水、鹽燉至冬瓜稍軟一些時，加入蝦仁再燉一會，加味精出鍋即可。

第14種：蝦仁時蔬炒意粉

用料：每日每廚花色螺旋形通心粉60克；蝦仁10個；胡蘿卜半個；豌豆一把；洋蔥一個；西蘭花1╱4棵；料酒一茶匙；黑胡椒粉少許；鹽少許；橄欖油一茶匙

做法：

1、將胡蘿卜切成小丁，洋蔥切塊，西蘭花掰成小朵。

2、水煮沸，下山姆意粉，煮約15分鍾左右。（可根據個人喜好調整時間）

3、將煮好的意粉撈出，過涼水放置備用。

4、將豌豆，胡蘿卜和西蘭花過水。

5、起油鍋，先下洋蔥煸香，放入剝好的蝦仁，倒料酒去腥。

6、放入通心粉煸炒，然後放入時蔬，最後撒胡椒粉及鹽調味，美味完成。

第15種：椰絲烤蝦仁

原料：大蝦仁250克，椰絲適量，雞蛋1個，玉米澱粉適量，料酒2大勺，鹽1小勺，食用油適量

1. 準備食材。

2. 大蝦去掉頭，剝皮抽出蝦線。

3. 用料酒和食鹽醃製十分鍾。

4. 準備好澱粉，把醃製好的蝦仁在澱粉裏滾一下。

5. 再放到蛋液裏，沾滿蛋液。

6. 最後放在椰絲裏，裹滿椰絲。

7. 放在烤盤上。用刷子刷一層食用油。

8. 蒸烤箱190度預熱。

9. 把烤盤放到預熱好的烤箱中層。

10. 選擇熱風功能，190度烤12分鍾即可。

11. 程序結束後，取出烤好的椰絲蝦球。

第16種：菠蘿炒蝦仁

用料：菠蘿；蝦仁；青椒；水澱粉；植物油；鹽

做法：

1、菠蘿切丁，用鹽水泡著

2、蝦仁用水澱粉漿一下

3、熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續翻炒

4、炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋。

第17種：番茄蝦仁蛋炒飯

原料：隔夜米飯適量，新鮮基圍蝦10隻，左右番茄1個，培根3片，雞蛋1個，洋蔥半個，甜豌豆半碗，番茄醬適量，鹽適量

做法：

1. 米飯的量就按人數適量取用。炒飯最好用隔夜米飯，如果現做也至少要等米飯涼透。

2. 新鮮基圍蝦，去蝦線，剝出蝦仁，用小刀劃一刀開背，這樣蝦仁受熱就變成蝦球，好看。

3. 蝦仁隨便加幾粒鹽，一點點草果粉和適量生抽抓勻醃製一下，然後再放一點點玉米澱粉抓勻。

4. 甜豌豆焯水，盛出備用。

5. 準備其他配料，培根切小丁，洋蔥洗淨切小丁，雞蛋一個打入小碗中，加一小點鹽攪拌均勻，西紅柿去皮切丁。

6. 起鍋，熱鍋涼油，油熱後下入雞蛋劃散，盛出備用。

7. 用炒雞蛋的底油把蝦仁煎一下，變色後盛出備用。

8. 底油先放入培根炒香。

9. 放入洋蔥翻炒，至洋蔥變軟。

10. 放入番茄翻炒出番茄汁。

11. 加一小勺番茄醬，翻炒均勻。

12. 放入米飯，雞蛋，豌豆翻炒，將米飯炒散。

13. 放入蝦仁，翻炒均勻。

14. 加適量鹽調一下鹹淡即可出鍋。

第18種：香辣蝦仁

原料：蝦仁一包；幹紅辣椒；生抽；蠔油；紅油（辣椒油）；花椒；蔥薑蒜；料酒

做法：

1、蝦仁常溫解凍，抽腸（有的抽腸蝦仁也要檢查一遍）

2、熱鍋涼油，油五成熱放入蔥薑蒜爆香，接著放入幹紅辣椒，花椒，辣椒油！

3、接著倒入蝦仁，淋上料酒，生抽，蠔油.

4、炒到蝦變色後放一點鹽，雞精出鍋.（口味淡的人一定要嚐一下再加鹽，因為蠔油生抽已經帶鹽味的）

炒蝦仁的家常做法推薦

白灼蝦

食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺

做法：

1、鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開

2、水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦

3、蝦放入後，用中火煮1分鍾即熄火

4、將蝦撈出瀝淨水

5、準備好喜愛的調味料蘸來食即可

清蒸絲瓜蝦仁

用料：活蝦200g；絲瓜半根左右；蔥蒜適量

做法：

1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中。

2、鮮蝦洗淨、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。

3、將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。

4、隔水蒸5~6分鍾即可

至Q蝦球

食材：300g凍蝦、1個雞蛋、適量蔥、適量薑、適量鹽、適量澱粉、適量麵包糠

做法：

1、凍蝦劃開，去頭去殼

2、用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來

3、用刀把蝦仁剁成泥，裏麵加上蔥薑末

4、取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離

5)蝦泥裏加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麵包糠。蛋黃攪成蛋液

6、取一塊蝦糊，團成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然後滾上麵包糠

7、鍋裏放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻麵，炸到外表金黃就可以撈出來了

蝦仁豆腐蒸水蛋

用料：嫩豆腐1盒；雞蛋1個；蝦仁8-10個；水雞蛋重量的兩倍；生抽15ml；水10ml；香油幾滴

做法：

1、雞蛋打散，加入雞蛋兩倍的水，攪拌均勻。

2、嫩豆腐切塊兒，放碗裏，淋上蛋液。封上保鮮膜

3、水開後上鍋蒸10分鍾，擺上蝦仁繼續蒸2-3分鍾。

4、蒸豆腐的時候調一個調味汁，生抽、水、香油攪拌均勻。

5、淋在蒸好的蝦仁豆腐上。

芙蓉蝦

食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽

做法：

1、將蝦洗淨，先剪去蝦須，挑出蝦線，去掉蝦頭，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦

2、將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬

3、將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層麵包屑

4、鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了

水晶蝦仁

用料：新鮮河蝦仁；雞蛋清；鹽；味精；料酒；澱粉；小蘇打粉

做法：

1、蝦仁用清水浸泡漂洗幹淨，撈出攤在陰涼通風處瀝幹水分

2、用幹淨的布把蝦仁表麵的水分吸幹

3、蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保

4、鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發

5、鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油

6、用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。

蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

做法：

1、將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗幹淨

2、加入少許鹽

3、加入少許白酒醃製20分鍾

4、滾熱的開水燙粉絲

5、10分鍾，燙軟後撈出，鋪在一幹淨盤底

6、將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上

7、然後撒上蒜末

8、涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鍾，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴。