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黃花菜是我們常見蔬菜之一，也叫金針菜，用它炒出來的家常菜好吃又美味，而且黃花菜的營養價值也高，含有豐富的卵磷脂，健腦益智。現在喜歡吃黃花菜的人非常多，那麼怎麼做黃花菜好吃呢？下麵小編整理了黃花菜的做法大全，一起來看看吧。

黃花菜的做法大全家常做法

黃花菜排骨湯

1、備好材料

2、排骨用清水浸泡20分鍾,洗淨備用.

3、黃花菜用清水浸泡20分鍾,洗淨備用.

4、排骨、黃花菜焯水.

5、取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.

6、加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鍾.

7、35分鍾後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了！

木耳炒黃花菜

原料：黃花菜一把、 蔥、木耳適量、 橄露橄欖油適量 、生抽一勺、 鹽適量 、水少量;

做法：

1. 幹黃花菜和木耳分別用水浸泡1小時。

2. 泡好的黃花菜去蒂，木耳用手掰小塊。蔥花切好備用。

3. 鍋裏放一點點橄欖油，微熱的時候倒入蔥花炒香。

4. 木耳倒進去翻炒2分鍾。然後再倒適量橄欖油。

5. 黃花菜倒進去一起翻炒1分鍾。然後倒入生抽，少量水，小火燜煮1分鍾。

6. 大火收汁，汁剩一點的時候放入少量鹽調味，關火。把蔥綠倒進去翻炒均勻，出鍋。

黃花菜炒雞蛋

原料：黃花菜100克，雞蛋2隻，食用油1茶匙，鹽1茶匙，蔥5克

做法：

1、幹黃花菜1把、雞蛋2隻、色拉油適量、食鹽適量、蔥少許。

2、黃花菜用水泡透後，要一遍一遍用清水漂洗直至黃水變清即可，這一點很重要，若不清洗幹淨，會有苦澀味。

3、清洗後將黃花菜擠去水分，切小段。

4、草雞蛋打入碗裏，加少鹽，這樣能容易將蛋液打勻起泡。

5、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋，倒入黃花菜一同翻炒加少水。

6、加鹽，撒入蔥花，蓋上鍋子一會就可以起鍋了。

豆腐皮炒黃花菜

原料：豆腐皮40克、幹黃花菜30克、、四季蔥20克，油適量、鹽適量、蒸魚鼓油適量;

做法：

1. 準備食材，四季蔥去根和黃葉清洗幹淨，豆腐皮和幹黃花菜用冷水浸泡10分鍾

2. 泡發的黃花菜擠幹水份，豆腐皮撕成小塊擠幹水份，四季蔥切成小段

3. 起油鍋燒熱，放入豆腐皮和黃花菜小火翻炒一兩分鍾

4. 加入鹽、蒸魚鼓油調味

5. 再加入切好的四季蔥炒勻即可出鍋。

黃花菜拌粉絲

原料：黃花菜50克，粉絲1小把，黃瓜半根，胡蘿卜半根，鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，芝麻油1茶匙，白醋1.5茶匙

做法：

1、黃花菜50克、粉絲1小把、黃瓜半根、胡蘿卜半根、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙

2、將黃瓜用鹽將表麵搓洗，用流水清洗幹淨後，刨成黃瓜絲。粉絲放入涼水中泡軟。

3、胡蘿卜洗幹淨，去皮，刨成胡蘿卜絲。

4、將黃花菜泡發，然後用流水清洗幹淨，掐掉頭部備用。將黃花菜和粉絲，分別放入沸水中焯燙熟，然後過涼開水。

5、將黃花菜、粉絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中。

6、取一個小碗，調入鹽、醬油、芝麻油和白醋，拌勻成醬汁。

7、將步驟5的醬汁淋到蔬菜上麵。

8、攪拌均勻即可食用。

黃花菜扣肉

1.五花肉500克左右，寬度最好在15厘米左右。

2.將五花肉冷水入鍋，放入料酒、八角、一半的蔥和薑，蔥薑切成片，焯水至水沸一分鍾撈出。

3.放入電壓力鍋按煮肉檔將肉煮熟。

4.將肉撈出控幹水分。

5.用保鮮膜將肉包好放入冰箱冷藏兩小時。

6.黃花菜洗淨用溫水泡二十分鍾左右將其泡軟，控幹水分備用。

7.取出冷藏好的五花肉，切成大約2毫米左右的大片。

8.取一大碗將肉片放在碗裏注意要肉皮朝下，在肉上麵倒入一湯勺醬油。

9.鍋上火燒熱倒入植物油，將剩下的蔥薑蒜爆香。

10.聞到蔥香放入黃花菜翻炒，再將所有剩下的的調味料放入翻炒均勻。

11.將炒好的黃花菜放在五花肉的上麵。

12.取一蒸鍋將水燒開，再把碗放入鍋中，大火蒸20分鍾即可。

13.將蒸好的肉端出來，在上麵扣上一個盤子，然後把它翻轉過來。

木須肉

原料：瘦肉100克、幹木耳3朵、幹黃花菜15克、黃瓜半根、雞蛋2個，料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1個、水澱粉1小勺、食用油60ml花椒、蔥薑蒜末、生抽1小勺、鹽2克、雞精少許;

做法：

1. 先把黑木耳和幹黃花菜洗幹淨，泡發20分鍾，然後將木耳撕成小塊，黃花切段，黃瓜切菱形片。

2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水澱粉拌勻，醃5分鍾。

3. 雞蛋磕入碗中，打散，在熱油鍋中炒散，然後盛出備用。

4. 炒鍋再放些油，油溫熱後倒入肉片，炒至變色立即盛出。

5. 炒鍋再次添油，放入花椒待變色出香味後把花椒撈出，放如蔥薑蒜末炒香，加入木耳和黃花菜翻炒均勻，然後加入黃瓜片，翻炒幾下即可加入炒過的肉片和雞蛋，翻炒一分鍾，加入生抽和鹽調味，再倒入一小勺泡木耳和黃花菜的水，繼續翻炒至黃瓜稍稍變軟，最好加入，加入些雞精，炒勻出鍋。

涼拌黃花菜

1.準備食材。

2.黃花菜用冷水清泡半個小時。如果買黃花菜的時候開花了，記得一定把花蕊摘下來，因為開了花的黃花菜是不能吃的。要是想吃的話，隻能把花蕊摘了才可以吃。

3.水開後，把黃花菜放開水裏，煮幾分鍾就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。

4.撈出裝容器裏。

5.把，薑，蒜。紅辣椒切末。

6.切好的，薑，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精，放入，攪拌均勻即可。

金針豬肝湯

原料：幹金針30克，豬肝150克，薑3片，高湯400毫升，鹽1/4茶匙

做法：

1、幹金針30克、豬肝片150克、薑3片、高湯400毫升、鹽1/4茶匙

2、將食材洗幹淨後，幹金針放入清水中浸泡15分鍾，撈起後，再用清水洗幹淨。

3、薑切成絲備用。

4、豬肝洗幹淨，放入清水中浸泡半個鍾頭，期間換2-3次水，然後切成片。

5、豬肝片用沸水焯燙後撈起備用。

6、高湯倒入鍋中，加入薑絲和金針煮沸，換成小火煮2分鍾。

7、放入豬肝片煮滾，然後加入鹽調味即可。

金針絲瓜湯

原料：金針菜30克，瘦肉50克，絲瓜150克，薑1片 水600毫升，鹽1/4小匙

做法：

1、金針菜30克、絲瓜150克、豬瘦肉50克、薑1片、水600毫升、鹽1/4小匙

2、金針菜泡軟備用。

3、將絲瓜洗幹淨，去皮後斜切成條狀。

4、豬肉切成肉絲。

5、把豬肉連同薑片一起放入鍋中，加入水，用大火煮開後換成小火，煮20分鍾。

6、然後放入金針菜和絲瓜，將食材煮熟。

7、最後調入鹽即可。

黃花菜燉豬心

原料：黃花菜10克，豬心半個，薑2片，鹽2茶匙

做法：

1、黃花菜10克、豬心半個、棗2顆、薑2片、鹽2茶匙

2、黃花菜用冷水浸泡2個小時，然後衝洗幹淨，瀝幹水分備用。

3、將豬心洗幹淨，放入沸水中焯燙後撈出，洗去浮沫。

4、將豬心切小塊。

5、洗幹淨，去掉棗核。

6、將豬心、黃花菜、棗和薑片放入鍋中，適量清水，大火煮開之後，用小火燉煮1.5-2個小時。

7、湯中調入鹽，拌勻即可出鍋。

腐竹黃花菜鯽魚湯

原料：鯽魚1條，黃花菜1小把，腐竹1根，薑2片，鹽1茶匙，食用油1湯匙

做法：

1、鯽魚1條、黃花菜1小把、腐竹1根、薑2片、鹽1茶匙、食用油1湯匙

2、將鯽魚處理幹淨，瀝幹水分，備用。

3、將黃花菜放入清水中泡發，然後剪去頭。將腐竹掰成小節備用。

4、熱油鍋，爆香薑片，然後放入鯽魚，將鯽魚煎到雙麵呈金黃色，然後撈出。

5、將煎好的鯽魚放入湯鍋中，加入薑片，倒入適量的水。

6、然後放入黃花菜和腐竹段，蓋上鍋蓋，用大火煮開，然後換成小火熬煮1.5個小時。

7、然後調入鹽，再煮開一下。

8、將煮好的腐竹黃花菜鯽魚湯盛入碗中即可。