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豆腐皮是我們常見的烹飪食材之一，它是屬於豆製品，我們去菜市場經常會見到用它拌涼菜，不過也有人喜歡用豆腐皮炒著吃，那麼現在豆腐皮怎麼做比較好吃呢？今天小編來分享一些豆腐皮的家常做法，一天一種炒法不重樣，接下來一起來看看吧。

豆腐皮的10種家常做法

第1種：涼拌豆腐皮

原料：豆腐皮3張、香菜幾根、薑末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量

做法：

1. 香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

2. 油鍋燒熱後放入薑末煸炒微金黃；

3. 倒入瀝幹的豆腐皮小心翻拌；

4. 然後倒入調好的汁翻拌均勻；

5. 翻拌好後關火；

6. 待豆腐皮稍微冷卻後放入香菜、花生，撒點麻油拌勻。

第2種：清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一張；青尖椒一個；胡蘿卜一塊；薑絲少許；紅辣椒少許；醬油，鹽適量

做法：

1、所有材料斜切成菱形小塊，用油爆香薑絲和紅辣椒。

2、將剩餘材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。

第3種：油潑豆皮

原料：豆皮，青菜，幹紅椒、植物油，鹽、生抽，醋，油波辣子

做法：

1. 豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味；

2. 青菜汆燙撈出；

3. 一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入；

4. 加油潑辣子，醋，生抽，鹽攪拌均勻即可。

第4種：豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、醬油適量

做法：

1. 備好豆皮及豆豉一份；

2. 熱鍋加油，將豆豉下鍋，小火炒至出味；

3. 再將豆皮泡洗好控好水下鍋；

4. 炒至出香後，再淋入少許醬油；

5. 燜至豆皮汁即可出鍋。

第5種：尖椒炒幹豆腐

用料：尖椒；幹豆腐；蒜；鹽；澱粉；水；油

做法：

1、尖椒去蒂

2、斜刀切成細絲

3、幹豆腐先切成細條

4、再斜著切成菱形塊

5、將澱粉與水按照1:5的比例調成水澱粉，水澱粉大概有小半碗就夠用了

6、將蒜切片，炒鍋倒油，大火，油熱後下蒜片翻炒，聞到香味後下幹豆腐翻炒幾下

7、加入尖椒翻炒幾下，加鹽調味

8、炒個1、2分鍾之後，將之前調好的水澱粉倒入鍋中，迅速翻炒幾下，馬上出鍋。

第6種：熗炒西芹油豆皮

原料：幹油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油適量、花椒3克、幹辣椒3個、生薑小塊、鹽、鮮蔬粉適量

做法：

1. 幹油豆皮提前泡發好，西芹去葉洗淨；

2. 西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。薑切片、辣椒切小段；

3. 起鍋熱油，加入花椒，辣椒，薑片炒出香味；

4. 加入西芹快速翻炒幾下；

5. 加入油豆皮，將所有食材炒熟；

6. 最後加少許鹽和鮮蔬粉調味炒勻出鍋即可。

第7種：醬燜幹豆皮

原料：幹豆腐（南方又叫百頁/千張）；青尖椒；蔥花；大蒜；老抽；油；澱粉

做法：

1、鍋中放油，加入蔥花爆香，倒入適量的老抽，水（大約會沒過之後要放的幹豆腐的量）

2、下幹豆腐，翻炒兩下

3、蓋鍋蓋調中火燜

4、青尖椒斜切成環

5、放入鍋中，繼續燜

6、水快收幹時，加入蒜片翻炒

7、加入適量的水澱粉勾芡，收汁出鍋。

第8種：紅燒豆皮

原料：豆皮300克、水發木耳50克、薑、八角、桂皮、鹽、醬油、幹辣椒、素高湯適量

-做法：

1. 木耳提前泡發，薑切片；

2. 豆腐皮切成條狀，打結 ；

3. 鍋中注入適量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；

4. 再下入薑片炒出香味；

5. 倒入高湯燒開加入醬油、鹽；

6. 燒開後加入豆皮結和木耳；

7. 轉小火，蓋蓋子燒製湯汁濃縮即可。

第9種：香辣過癮水煮千張

用料：千張2張；郫縣豆瓣醬1勺；香辣火鍋底料1勺；蔥薑蒜適量；幹紅椒1個；味極鮮醬油幾滴；白糖一點點

做法：

1、蔥薑蒜幹紅椒切碎

2、千張洗淨，切成條，在熱水中煮三分鍾，撈出控水。

3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜，幹紅椒，爆出香味兒。

4、加一勺郫縣豆瓣醬和一勺香辣火鍋底料，炒出紅油。

5、加入適量的開水煮開，加一點點白糖調味。

6、下入煮好的千張絲，滴入幾滴味極鮮醬油，煮5分鍾，留少量湯汁。

7、出鍋灑一些香蔥即可。

第10種：千張豆腐皮豬肉卷

用料：豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用澱粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、鹽10g～15g、蠔油15g～25g、老抽或海鮮醬油3勺、大蔥50g~100g、料酒2勺、味精適量；薑（可以不放，要放的話切的越細越好）、千張豆腐500g

做法：

1、拌餡——肉餡放入雞蛋，大蔥，十三香，白糖，料酒，這樣的勺子2勺，老抽3勺

2、攪拌——然後用筷子一個方向攪上勁，幹豆腐中間刷蛋液，上蒸鍋時起粘合劑作用

3、卷——這是兩張千張，從底下往上卷，肉餡可以薄一些，上鍋蒸15~20分鍾就可以出鍋啦！

豆腐皮的家常做法推薦

花樣豆皮

原料：豆腐皮1張，生抽、醋適量，香油幾滴、香菜少許

做法：

1. 豆皮用開水綽一下，分成3份；

2. 取其中一份，對折，從中間一分為二，取其一切細絲；

3. 卷起，用牙簽固定，全部卷起，擺放盤中；

4. 用生抽、鹽、醋、香油調汁，澆入盤中，周邊擺放香菜葉裝飾。

肉醬幹豆腐卷(心花怒放)

用料：幹豆腐1張；胡蘿卜適量；黃瓜適量；蔥適量；肉醬適量

做法：

1、準備材料～

2、將黃瓜胡蘿卜蔥洗淨，切絲備用～

3、把幹豆腐放案板上，擺上黃瓜胡蘿卜蔥絲～

4、從一側卷起，卷緊些～

5、斜著切均勻相等的小段～

6、切好擺盤～

7、放入肉醬即可～

豆腐皮包子

原料：豆腐皮4張，香菇4朵，黑木耳7朵、筍幹20克，胡蘿卜1根、杏鮑菇1根，茭白2根，香菜4根、植物油1湯匙，鹽2克、素蠔油1湯匙，麻油1湯匙

做法：

1. 將香菇、筍幹、木耳等冼淨，胡蘿卜（用半根）、茭白刨皮，全部切成小丁；

2. 炒鍋燒熱，加少許油將香菇筍幹煸香下所有丁炒熟，加素蠔油、鹽調味；

3. 起鍋晾涼後再加麻油起香待用；

4. 豆腐皮剪成餛飩皮大小，用涼水稍微浸泡回軟後瀝幹待用；

5. 香菜取稍長枝杆擇去葉，洗淨用開水略焯撈起待用；

6. 將2張豆腐皮錯位平鋪於盤中，放入內餡；

7. 輕輕攏緊收口，用備好的香菜杆繞緊紮好；

8. 將剩下的半根胡蘿卜切成薄薄的圓片，每個包子下墊一片，裝入蒸盤；

9. 蒸鍋置火上燒開後，放入豆腐皮包子，上氣後大火蒸5分鍾；

10. 起鍋，勾芡澆汁即可。

千張絲炒韭菜

用料：韭菜300g；千張2張；紅辣椒一個；鹽適量

做法：

1、韭菜洗淨切寸段，千張切絲。幹辣椒切段

2、炒鍋加油燒熱放入幹辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋

煎豆皮卷

原料：豆皮，麻辣粉，甜麵醬、孜然粉，芝麻，植物油

做法：

1. 豆皮洗淨後卷成密實一些的卷；

2. 切片，用竹簽串起來；

3. 平底鍋燒熱後倒入一些油，放入豆皮卷；

4. 煎至兩麵金黃。（也可以把油刷在豆皮卷上再煎）；

5. 甜麵醬+麻辣粉拌勻，刷到豆皮卷上；

6. 撒一些孜然粉和芝麻即可。

青椒豆腐皮炒肉絲

用料：豆腐皮；青椒；肉絲；鹽；雞精；大蒜

做法：

1、肉加鹽生粉和少許水醃五分鍾

2、青椒切絲備用

3、豆腐皮過滾水燙煮三分鍾撈出濾水

4、炒鍋少許油爆香蒜末後入豆腐皮炒兩分鍾

5、此步驟是豆腐皮好吃的關鍵！！入味精和少許鹽調味味後加小半碗水煮豆腐皮

6、煮兩到三分鍾至水幹後入肉絲和青椒大火快炒至肉熟

7、最後再入少許鹽調整鹹淡，如果水有點多可以勾芡。

豆皮雜糧卷

原料：豆皮1張、大米90克、黑米40克、燕麥米40克、蘆筍200克、食用油5克

做法：

1. 把大米、黑米、燕麥米洗淨，用伊萊特素顏煲煮雜糧飯無需淨泡哦；

2. 三種米洗淨後，加入清水，水麵高出米麵1指節即可；

3. 蓋好蓋子，煮飯；

4. 將洗幹淨的蘆筍一分為二，根部用削皮刀去皮；

5. 鍋裏放入食用油，加入蘆筍，翻炒2～3分鍾即可；

6. 豆皮上抹上喜歡的醬料。；

7. 鋪上蒸好的雜糧飯，中間放上蘆筍；

8. 然後像卷壽司一樣卷起，壓緊雜糧飯；

9. 最後用刀切成等寬的小段即可。

孜然幹豆腐——東北版

用料：幹豆腐；孜然；辣椒麵；牛油；植物油（可不用）；白砂糖；醬油；白芝麻

做法

1、新鮮幹豆腐切條，或你喜歡的任意形狀，牛油、孜然、辣椒麵、白芝麻備用（我的白芝麻生蟲了，所以用的熟芝麻）

2、鍋熱後放入牛油化開，因為我怕膩，所以先放了點植物油，牛油相對少放些，能吃的就不用放植物油了；油化開後放入幹豆腐中火翻炒，半幹後放入醬油、辣椒麵、孜然、糖、白芝麻翻炒，炒到八九分幹的時候出鍋。