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1、主料：絲瓜1根；輔料：油適量、鹽適量、蝦皮適量、幹紅辣椒適量、雞精適量、生薑適量。

2、將絲瓜洗淨去皮切大片備用，取適量小蝦皮。在燒熱的鍋中放入少許油，放入鹽和生薑絲爆香，放入蝦皮不斷翻炒直至變色，放入絲瓜翻炒，放入少許清水翻炒，翻炒變色後放入適量幹紅辣椒，翻炒均勻出香味後放入雞精翻炒幾下即可裝盤。

蝦皮炒絲瓜的家常做法

蝦皮炒絲瓜

原料：絲瓜、蝦皮、油、鹽、雞精、大蒜。

做法：

1、蝦皮挑一挑去除雜質，絲瓜去皮洗淨。

2、絲瓜切成滾刀塊，蒜切碎。

3、我用平鍋炒的蝦皮，小火慢炒一定要多炒一會兒，要炒出香味炒至蝦皮金黃色。

4、另起鍋點火倒油將蒜爆香。

5、放入絲瓜大火翻炒。

6、炒至絲瓜變色斷生倒入蝦皮。

7、這時放入少許鹽，雞精再翻炒幾下即可出鍋。