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荷塘小炒這個菜名聽起過非常文雅，它其實是由蓮藕、山藥等好幾種菜品一起炒成的美味，紅、綠、白、黑好幾種顏色搭配一起，即耐看又美味，一起來看看它的做法吧。

材料準備如下

鮮藕、木耳、荷蘭豆、山藥、胡蘿卜、蔥、蒜、鹽、食用油、生抽、雞粉、香油

具體做法步驟

1、把藕去掉皮，然後清洗幹淨，放入冷水中泡一下，泡好後撈出切成片備用。

2、把荷蘭豆擇去筋膜，用刀切成小段，木耳先泡發好，然後清洗幹淨，用刀隨便切一下備用。

3、把山藥清洗幹淨，去皮後切成小片，泡入水中，把胡蘿卜也清洗幹淨切成小片備用。

4、在鍋中加入多一點的水，放入一點油和鹽，把水燒開，把荷蘭豆放進去，變色後立馬撈出來，然後放到冷水中過涼一下，裝盤備用。

5、再把藕片也放進去焯一下水，變白立馬撈出來，然後放到冷水中過涼一下，裝盤備用。

6、再把山藥也放入鍋中焯一下水，一會就撈出來備用。

7、在鍋中倒入適量的油，把蒜片和薑絲放入鍋中炒香，然後把藕片、荷蘭豆、山藥、胡蘿卜和木耳都倒進去翻炒均勻，再加入適量的鹽、生抽、雞粉翻炒均勻，最後加入一點蔥花和香油翻炒一下，鮮嫩脆爽的荷塘小炒完美出鍋。